聯商網消息：6月4日，為期兩天的2020聯商網大會在杭州雷迪森鉑麗大飯店隆重啟幕。

本屆大會以“商品的力量”為主題，致力于構建更高效和良性的零供關系，零供攜手，共同助力越來越多的好商品面世。

在首都經濟貿易大學教授陳立平與高鑫零售CEO黃明端強強對話環節，黃明端認為，大潤發也在重新檢討未來大型超市是不是往小型化走的趨勢。未來高鑫零售可能會更聚焦于一些品類，未來小型化和社區化是必然方向。

對于自有品牌，黃明端認為，零售商自有品牌發展需要過程和時間，過去的消費者因為對仿冒偽劣商品的不信任，所以過度依賴知名品牌，不過自有品牌會越來越好。消費者對自有品牌的接受需要時間，最重要的是零售商自有品牌對于品質的把關，還有價格定位。

下面是具體對話實錄：

陳立平：在中國零售百強榜中，高新零售是唯一一家在快消品行業銷售額超過1000億的企業，首先對黃總表示恭喜和祝賀。

我想講兩個問題，一個是我們去復盤疫情下的得和失，另一個是和您探討下未來我們這個行業特別是大賣場的發展方向。

我想首先了解一下咱們1至5月基本銷售情況。

黃明端：謝謝陳教授，高鑫零售是在中國香港的一家上市公司。由于是上市公司，不太方便在這邊來說明1-5月的經營成果。

但是我還想從整體產業發展情況，來向大家做一個說明。大潤發1-5月銷售情況與其他超市大同小異。1-4月份同比門店大概是雙位數的成長，成長最多的品類是生鮮品類，這個品類的成長還要更高。

大潤發線上訂單相比去年同期大概有3-4倍的成長，最重要是疫情期間的配送人力不足，如果配送人力足夠，我想10倍以上成長都有可能。

受疫情影響比較大的應該是購物中心和商店街，有很多店鋪沒有辦法營業，尤其是餐飲、娛樂的部分，現在大部分已經復業，復業率大概97%。

從營收角度來講，1-5月份是成長的。從利潤角度來講，超市部分對我們利潤是加分的，但是商店街與購物中心對利潤是減分的，一加一減基本上達到平衡。可以這么說，大潤發本身并沒有受到疫情影響，整體已經進入到年度預算的正常軌道上。

陳立平：從您的角度來看，未來兩三年中期觀察，對整個消費市場是什么看法？

現在疫情沒有結束，在美國，在歐洲，在巴西，在印度，疫情還在快速發展。現在形容疫情有兩個方面，一是把它和1919年西班牙流感做比較，二是把它和1929年的世界大恐慌做比較。

現在零售業很多同仁對于未來發展實際上還是很不安的，除了經濟消費不安之外，對于最近的地攤經濟，很多人也在考慮會不會對整個快消品行業，超市進行分流，這個問題你怎么看？

黃明端：先談談這個疫情，這次疫情期間我們發現線上的訂單飛速增長，還好大概兩年前我們就進行了數字化改造，所以能夠應付線上的需求。大賣場數字化轉型，線上線下融合，往新零售方向走是大勢所趨。并不是說這次疫情改變了發展模式，應該說這次疫情加速了數字化轉型的提前到來。

地攤經濟，我想這也是我們中國特色，非常有特色。它是不是對賣場會有一點影響？影響多少是一點兒。但是我們也找到一個機會，地攤總需要貨吧?我們本身就有貨源，我們自己也做B2B。我們最近在研究供應這些給小商戶商品。在地攤經濟里也許會失去一部分機會，但又找到另外一個機會。

陳立平：您準備在地攤經濟中，對這些地攤小業主進行一些支持？

黃明端：是的。我們本來就有B2B的品項，我們可以聯絡更多商家，讓他們用一路發得APP，他們就可以訂貨了，我們可以成為他們的供應商。

陳立平：對于眾多在社區中發展的中小超市，到家服務實際上對他們來說并不是一件容易的事情，您能不能給他們提供一些建議?

黃明端：線上線下服務的模式，尤其是到家模式，商家可以通過眾多渠道，可以有很多選擇。

現在所有零售商進入線上都沒有問題，可以接入的渠道非常廣泛，各位都不用擔心。像美團，餓了么，京東到家，微信小程序，阿里的淘鮮達都是可以接入的平臺。

陳立平：我特別關注今年3月份您的一些針對社區小型化發展的看法，特別是大潤發和歐尚開發3000㎡的中型賣場，實際上大賣場向中型賣場乃至小型賣場的轉變，過去并不是沒有先例，沃爾瑪、家樂福在這方面也做了很多探討，但是沒有一個成功的。

我們特別好奇大潤發開發3000㎡的賣場，您是什么樣的思路和構想?

黃明端：陳教授，這是一個非常好的問題，這個問題在我心中已經轉了好久。不敢說我想清楚了，但我有自己的一套邏輯。

大賣場這幾年受到電商沖擊非常大，尤其是家電品類、服裝品類，同業競爭、異業競爭也讓我們的商圈一直變小。大賣場是從西方來的，他們假定是一次購足的，所以他們商圈很大，可能是5-20公里。

從今天國內發展情況來講，這個大商圈不太符合現在的商業模式發展需求，這個也是讓我們重新檢討未來大型超市是不是往小型化走的趨勢。我們經過研究發現，過去西方大型超市沒有受到電商的這種沖擊，在中國電商沖擊之下，我們可能要更聚焦于一些品類，所以未來小型化和社區化是必然方向。

未來我們的大賣場會把幾個受到電商沖擊品類去掉，如家電、服裝品類。商圈在變小，所以必須加強、放大生鮮食品品類。

我們也有發展小型店，它是針對社區一日三餐的生鮮食品服務。西方沒有成功的例子不代表中國沒有成功的例子。中國有很多成功的例子，比如誼品生鮮、生鮮傳奇，這些都做的很好。我認為未來大賣場的走向會往小型化、社區化方向走。

陳立平：但是現在可能面臨兩個問題，小型化實際上是從2015年的生鮮傳奇開始，，2016年生鮮傳奇開始探討兩三百米的小型賣場，這種賣場叫做小區超市，所以現在大賣場實際上是很尷尬。

咱們如果做3000㎡的賣場，你用什么品類吸引顧客，或者怎么能夠與這些做的強的小型化社區，很有競爭力的賣場實現差異化?

黃明端：每一個模式背后的發展一定有一套邏輯，不能用大賣場的方法來做，為什么西方大賣場，歐美大賣場都紛紛離開中國?中國是非常靈活的，在這個地方要非常靈活的打，西方的大賣場很難靈活。我們如果要做對一個模式，你用的機制要不一樣。

陳立平：超市加餐飲是整個生鮮超市包括大賣場轉型的一個方向，國內超市在這方面做了很多探索，特別是加工食品這塊，要擴大生鮮食品區域，擴大加工食品區域。

圍繞加工食品各家有各家的方法，有的是以自制為主，比如說超市餐飲入店，您認為如果3000㎡的賣場而且是食品賣場，怎么看待整個加工食品的品類規劃?

黃明端：引進餐廳，堂食這部分，我想3000㎡商場不太會引進這樣的模式。事實上盒馬模式堂食也在減，你如果沒有流量，堂食也會很難。我們現在的加工食品，主要用中央廚房的方法來做，否則一個中型超市用做加工的人員，成本會太高，品質也不穩定。我們盡可能會用到中央廚房的概念，等于消費者拿回去加熱一下就可以吃。

陳立平：但中央廚房也存在一些問題，因為中國人的區域差異性太大了，生活習慣不一樣，中央廚房做成標準化的東西可能不能適用本土化，標準化東西和本土化東西統一起來會很困難。

黃明端：陳教授的這個問題，實際上我們在開賣場的過程中就一直面對這樣的挑戰。在廣東開一個大賣場跟到北京、四川開一個賣場是兩碼事。一個零售商能不能因地制宜，這是非常重要的。

很多國外大賣場怎么有辦法做到這么多的差異化?我們一定要因地制宜。我知道這個有難度，但越困難的事情越值得做，你要有差異化，但一些東西是通用的。比如油條，比如臺灣的胡椒餅，好東西，從廣東賣到東北都是受歡迎的。

現在的冷鏈物流跟以往不一樣，非常方便，我們幾個物流商可以全國配送。我們在蘇州有一個自己的面包工廠，可以把面包冷凍面團供應到全國，甚至連盒馬的一些商品我們都可以供給，我們很多商品是可以透過差異化來執行的。

陳立平：我一直考慮未來疫情過后經濟恢復可能是一個長期過程，消費在分化。有一種觀點認為大蕭條肯定促進零售創新，肯定會出現一批革命性的新業態。就像1929年大蕭條出現超市一樣，日本泡沫經濟崩潰以后出現了一大批折扣店、折扣超市，優衣庫就是這么發展起來的。您認為整個疫情過后折扣超市在中國會大行其道嗎?

黃明端：我非常同意。任何一場商業革命往往是在一個經濟危機以后產生，而且往往是采取低價革命，我看幾次的商業革命都是低價革命。低價策略可以說是市場滲透最好的方法，我想今天的拼多多也是同樣的方法。低價總是最迷人的，最吸引人的，但是問題是你怎么做到低價，最好的方法當然是高效率、低成本的經營模式。

中國跟海外的情況還有一些不一樣，海外住宅區跟商業區是分開的，他們的租金比較低一點，我們的一線城市租金比較貴。如迪亞天天，奧樂齊如何再高租金的情況下保持低價，也是值得考驗的。另外，中國的地點也不好找，山姆會員店在中國發展20年了，也沒辦法開的很快，這次疫情過后是不是會加速低價折扣的發展，我想一定會有，但是需要時間，是不是會加速，還要有一定時間的觀察。

陳立平：實際上，折扣零售的根本是在自由品牌開發，中國應該是世界上所有零售創新的主要發祥地，中國制造催生了全世界很多的阿爾迪等企業，它們賣的是中國貨，中國是世界制造中心，世界工廠，為什么中國的自由品牌沒有發展起來呢?

黃明端：這個問題我想了很多年。中國既是一個世界工廠，同時也是巨大的消費市場，跟國外的折扣店概念不一樣，國外的折扣店就是看誰有能力從中國大量的直接進口，而且是高效率的物流配送，誰就可以取得低價優勢。

在中國我們是產地優勢，歐美大品牌在中國的大賣場，如果商品從國內制造生產的，相比我們國內的零售商就沒有價格優勢。你在產地做生意，需要有不一樣的想法和做法。產地是什么概念?代表著我選擇很多，競爭性強，價格空間小。怎么做到高性價比，而且是有差異化的自有品牌?相對來說比較困難，這是為什么中國自有品牌發展比較慢的原因。

零售商的自有品牌發展需要一個過程和時間，過去的消費者因為對仿冒偽劣商品的不信任，所以過度依賴知名品牌。不過我想，自有品牌會越來越好。西方的自有品牌現在占比大概在20%-25%左右，我們現在大概10%-15%，我們跟他們還有一段距離。

不過，我們自己的自有品牌也賣得很好，像潤發工坊，消費者對自有品牌的接受需要時間，我認為會越來越好，最重要的是零售商自有品牌對于品質的把關，還有對于價格定位是不是做得好，我認為自有品牌未來在中國還是會有大發展。主要是看零售商怎么做自有品牌。

陳立平：非常感謝黃總的解釋，透過很多對話，我們了解了黃總的一些觀點，也了解了黃總的智慧。零售業的發展不是那么簡單，肯定有杰出的領導人領導這樣一個事業。非常感謝黃總，今天唯一遺憾的是時間太短，以后如果有機會還可以繼續討教。

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（來源：聯商網林平 杭州報道）