來(lái)源/壹覽商業(yè)&茶咖觀察

作者/李彥

3月，新茶飲開(kāi)店持續(xù)放緩。

3月，壹覽商業(yè)長(zhǎng)期跟蹤的26家新茶飲連鎖品牌新開(kāi)門(mén)店數(shù)量與上月相比減少426家。

從整體開(kāi)店數(shù)量來(lái)看，國(guó)內(nèi)26家連鎖茶飲品牌一共新開(kāi)門(mén)店994家，現(xiàn)存門(mén)店一共114906家。

從品牌情況看：3月新開(kāi)門(mén)店量相比2月普遍變少，新開(kāi)門(mén)店最多的是蜜雪冰城，開(kāi)出門(mén)店282家。

值得注意的是，去年同期新茶飲行業(yè)新開(kāi)門(mén)店量1200余家，以年為周期來(lái)看，該數(shù)據(jù)在全年也處于低谷期。考慮到財(cái)年結(jié)束、年終結(jié)算等原因影響，多數(shù)企業(yè)在第一季度開(kāi)店數(shù)量都有所放緩。

在壹覽商業(yè)長(zhǎng)期追蹤的新茶飲品牌中，僅有益禾堂、悸動(dòng)燒仙草和吾飲良品3月開(kāi)店數(shù)量相較2月增多，分別新開(kāi)146家、19家、15家。

在新茶飲品牌的門(mén)店城市覆蓋量方面，在第一季度前兩月瘋狂擴(kuò)張，連開(kāi)20余城首店的奈雪的茶在3月也放緩了腳步，僅于4城開(kāi)出首店。

從品牌現(xiàn)存門(mén)店情況看：現(xiàn)存門(mén)店排名第一的是蜜雪冰城，公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示已超36000家。排名第二位是擁有9000+家門(mén)店的古茗，不出意外應(yīng)會(huì)于近期突破萬(wàn)店。除此之外，霸王茶姬有望在近月突破4000門(mén)店。

01

315晚會(huì)：多個(gè)茶飲品牌暴雷

今年“3·15”前夕，多個(gè)新茶飲品牌暴雷。

書(shū)亦燒仙草是第一個(gè)被點(diǎn)名的品牌。距離3·15還有一周的時(shí)間，書(shū)亦燒仙草旗下一款取名“草莓啵啵酸奶”的網(wǎng)紅現(xiàn)制飲品因“專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)到該款產(chǎn)品的蛋白質(zhì)、脂肪等含量遠(yuǎn)低于正常預(yù)包裝酸奶營(yíng)養(yǎng)含量。”被上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)公開(kāi)點(diǎn)名。

檢測(cè)結(jié)果對(duì)比顯示，在書(shū)亦燒仙草樣品中，蛋白質(zhì)含量為0.53g/100g（3.286g/杯），脂肪含量1.01g/100g（6.262g/杯），乳糖含量0.32g/100g（2g/杯）。

該產(chǎn)品的蔗糖含量也嚴(yán)重超標(biāo)。據(jù)檢測(cè)結(jié)果，每100g產(chǎn)品中含有5.7g蔗糖。換而言之，該款600毫升的飲品中含有高達(dá)35.3克的蔗糖，相當(dāng)于約7塊方糖的量。

作為書(shū)亦燒仙草的“當(dāng)家花旦”，此前，這款飲品商品頁(yè)面介紹“搭配濃郁酸奶”，品牌官方微博也特意提到“融入醇厚濃郁的酸奶”。

3月9日，書(shū)亦燒仙草做出了回應(yīng)，承認(rèn)該款產(chǎn)品實(shí)際上是一款“酸奶風(fēng)味飲品”，600毫升的飲品中僅添加了70毫升的酸奶。打開(kāi)點(diǎn)單頁(yè)面發(fā)現(xiàn)，書(shū)亦燒仙草已將該款產(chǎn)品改名為“草莓酸奶水果茶”了。

同樣因酸奶量被消保委點(diǎn)名的還有茉酸奶。3月13日，上海消保委點(diǎn)名茉酸奶“芒果酸奶奶昔”，稱(chēng)該產(chǎn)品用的酸奶量并不多，但脂肪含量卻高得很奇怪，質(zhì)疑其是否有其他添加。

同日，上海、廣州多家茉酸奶門(mén)店，工作人員均稱(chēng)，“‘芒果酸奶奶昔’為酸奶、芒果、冰塊一起打制而成，并加入部分牛乳及果糖，不存在任何添加劑。”3月16日，茉酸奶在其官方微博發(fā)布聲明，稱(chēng)關(guān)注到部分用戶(hù)發(fā)布不實(shí)言論，給品牌、加盟商和員工帶來(lái)嚴(yán)重傷害，并稱(chēng)將對(duì)相關(guān)人事提起訴訟。

3月14日，湖北經(jīng)視“3·15特別報(bào)道”曝光書(shū)亦燒仙草、茶百道、古茗個(gè)別門(mén)店店員在操作時(shí)違反規(guī)定，存在頻繁更改食材效期標(biāo)簽、使用隔夜食材，甚至用嘴嘗食材來(lái)判斷是否“壞了”的現(xiàn)象。3月14日晚，三家奶茶店總部相關(guān)工作人員先后道歉，并稱(chēng)總部已經(jīng)派工作人員到門(mén)店核查，連夜整改。

3月15日，#茶顏悅色放置半小時(shí)僅剩半杯#引發(fā)熱議。有媒體發(fā)布題為“奶茶消杯算正常現(xiàn)象嗎”的問(wèn)卷，超3.7萬(wàn)網(wǎng)友參與投票，數(shù)據(jù)顯示，78％的網(wǎng)友認(rèn)為不正常，22％的網(wǎng)友覺(jué)得正常。針對(duì)網(wǎng)友遇到的問(wèn)題，茶顏悅色客服稱(chēng)，茶沫會(huì)隨著時(shí)間和茶飲的熱冷融化消杯。一般建議現(xiàn)喝，如果遇到消杯問(wèn)題，可以找到門(mén)店重新制作。

新茶飲，是近兩年消費(fèi)行業(yè)最火熱的賽道。根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)，截至 2023Q3，全國(guó)現(xiàn)制茶飲門(mén)店總數(shù)約51.5萬(wàn)家，相比2020年底37.8萬(wàn)家近三年內(nèi)增長(zhǎng)超 36%。賽道火熱背景下，頭部企業(yè)均已來(lái)到千店規(guī)模，直營(yíng)門(mén)店少，加盟門(mén)店多也成為了行業(yè)共同特征，規(guī)模化之后，如何保障加盟門(mén)店規(guī)范的運(yùn)作，是每一個(gè)品牌都需要面對(duì)的課題。

02

滬上阿姨、霸王茶姬馬來(lái)西亞新店落地

東南亞，向來(lái)是新茶飲品牌試水海外業(yè)務(wù)的第一站。

3月8日，霸王茶姬全球首家“Drive-Thru”門(mén)店在馬來(lái)西亞森美蘭州芙蓉市正式開(kāi)業(yè)。門(mén)店選址毗鄰芙蓉二區(qū)城市公園，是當(dāng)?shù)匦蓍e生活的核心區(qū)域，聚集著多家知名餐飲連鎖品牌。

此次新開(kāi)的“Drive-Thru”店型，設(shè)計(jì)了一條汽車(chē)穿梭的專(zhuān)用通道，可同時(shí)容納多輛汽車(chē)排隊(duì)點(diǎn)單、取餐。顧客無(wú)需下車(chē)，即可通過(guò)定制點(diǎn)餐系統(tǒng)完成下單和支付，并在專(zhuān)屬取餐口快速取餐，因此，“Drive-Thru”門(mén)店通常也被稱(chēng)為“汽車(chē)餐廳”。

無(wú)獨(dú)有偶，3月，滬上阿姨合伙人Auntea Jenny在小紅書(shū)賬號(hào)披露：滬上阿姨海外首店落地馬來(lái)西亞吉隆坡。據(jù)其透露，滬上阿姨此次入駐馬來(lái)西亞，定制了專(zhuān)屬菜單。據(jù)網(wǎng)友反饋，滬上阿姨馬來(lái)西亞首店性?xún)r(jià)比較高，1L水果茶僅售9.9RM（約合人民幣15元），冰淇淋僅售1.9RM（約合人民幣2.9元），花田烏龍僅售8.9RM（約合人民幣13.5元）。

除此之外，截至3月，甜啦啦在印尼也新增6家加盟店，當(dāng)?shù)丶用碎T(mén)店量已達(dá)13家。壹覽商業(yè)了解到，在東南亞，甜拉拉還有10家新店正在籌備啟動(dòng)。

茶乙己創(chuàng)始人張小秋也公開(kāi)表示。“我們?cè)谔﹪?guó)的門(mén)店3月開(kāi)業(yè)，馬來(lái)西亞的門(mén)店5月開(kāi)業(yè)。”

據(jù)壹覽商業(yè)統(tǒng)計(jì)，包括蜜雪冰城、喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬在內(nèi)的多個(gè)新茶飲品牌，都愛(ài)將東南亞作為其開(kāi)拓海外市場(chǎng)的第一基地。行業(yè)門(mén)店規(guī)模最大的蜜雪冰城，截至去年年底在越南和印尼的門(mén)店數(shù)目更是已突破1300、2300家。

品牌偏愛(ài)東南亞，主要原因還是市場(chǎng)大。

一方面，當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)者態(tài)度開(kāi)放，不排斥國(guó)內(nèi)品牌。MOMOYO茶飲印尼國(guó)家公司CEO賴(lài)添鵬就曾表示。“東南亞還沒(méi)到全民喝奶茶的程度，市場(chǎng)還需要培育，我們非常歡迎中國(guó)品牌過(guò)來(lái)。”

另一方面，東南亞人普遍吃甜，奶茶對(duì)他們有天然的吸引力。在東南亞，本地人喝奶茶幾乎不選少糖。但目前，東南亞市場(chǎng)還沒(méi)有出現(xiàn)一個(gè)門(mén)店超千家的本土茶飲品牌，更多是門(mén)店在百家以下的品牌。 奈雪的茶就曾對(duì)媒體表示，東南亞的氣候和味覺(jué)習(xí)慣非常接近中國(guó)市場(chǎng)，所以是最便于嘗試出海的地方。

總體來(lái)看，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，新茶飲發(fā)展空間也逐漸飽和。越來(lái)越多企業(yè)自然而然將眼光轉(zhuǎn)向了還處于藍(lán)海階段的東南亞市場(chǎng)。然而，即便市場(chǎng)潛力巨大，運(yùn)用成本、人力、供應(yīng)鏈確實(shí)是新茶飲品牌需要克服的難題，發(fā)力東南亞市場(chǎng)，意味著企業(yè)可能需要投入大量成本進(jìn)行供應(yīng)鏈布局。所以，新茶飲的出海之戰(zhàn)，才剛開(kāi)始。