出品/立夫食話

2024年，抖音電商面包品類增長89.7%，是零食賽道的兩倍多。

在全網(wǎng)都喊著“控碳控糖”的聲浪下，面包賣得越來越好，無論是賽道基礎的吐司面包，還是口味多變的夾心面包，都取得了相當亮眼的銷售成績。

從俄式大列巴到堿水包，從兒童高鈣吐司到健身黨專供歐包，面包品類衍生出大量細分機會。

我們對大量數(shù)據(jù)進行了深度調(diào)研，拆解出拿捏抖音電商面包品類的四條重要趨勢。

以“全麥”標簽主導的健康屬性，已成為面包品類的核心驅動力，這一點在歐式面包品類中體現(xiàn)得更加明顯。

2024年數(shù)據(jù)顯示，全麥面包在歐式面包中的銷售額占比最高，達到70.33%，同比激增203.52%。

2024年抖音電商歐式面包賣點榜單TOP10

以全麥為主題，搭配核桃、其他堅果、紅棗，或者黑米、黑芝麻等組合形成的復合健康配方也是明顯趨勢，滿足了人群的多元化健康需求。

從健康這個主題，還可以衍生出更多的功能性方案，比如針對控糖人群開發(fā)“0蔗糖 高纖維”產(chǎn)品，或為健身人群定制“高蛋白 低GI”面包；或者給兒童面包加“鈣 維生素D”，收割寶媽焦慮。

考慮到這類人群往往對品質(zhì)會有更高要求，也可以嘗試強化配方的清潔標簽，比如“0防腐劑”“0反式脂肪酸”等。

2024年抖音電商歐式面包商品榜單TOP20

吐司是整個面包大類的基礎，早餐與即食場景正在推動包裝創(chuàng)新，整箱對應了家庭整體的早餐需求，而獨立包裝則對應了消費者對便捷性的需求。

從賣點數(shù)據(jù)來看，整箱賣點在銷售額中的占比達到20.54%，同比增長279.93%。

2024年抖音電商吐司面包賣點榜單TOP10

考察吐司面包的商品榜單，會發(fā)現(xiàn)大多數(shù)商品都采用了獨立的小包裝，滿足消費者便捷取食的需求。

面向家庭場景，可以考慮推出14~20包/箱的整箱包裝，主打滿足2~3人小家庭一周的早餐需求。甚至還可以結合冷鏈物流，推出3-7天保質(zhì)期的短保產(chǎn)品，強化“新鮮現(xiàn)做”概念。  

而針對白領、學生等群體，可以針對性提供更小份量的獨立包裝，匹配他們的通勤場景。

2024年抖音電商吐司面包賣點榜單TOP20

消費者對多樣化口味的追求催生新機會，這一點在夾心面包中最為突出。

有幾個口味特點較為突出，第一個是咸甜混合，銷售額排名第一的商品就是香芋肉松的口味；其次是地域特色產(chǎn)品，新疆奶酪包、俄式大列巴都擁有不錯的銷售額；堿水面包、熔巖爆漿巧克力等網(wǎng)紅組合也成為新寵。  

從開發(fā)新品的角度，可以結合這些賣點來做。

網(wǎng)紅爆款 地域特色是一種思路，比如云南玫瑰 乳酪等特色口味，形成差異化；或者突出口味的獵奇，嘗試咸蛋黃榴蓮、黑松露等小眾口味，制造社交話題。

2024年抖音電商夾心面包賣點榜單TOP10

低價爆款策略仍然有效，特別是針對下沉市場。

整體品類的商品榜單不乏9.9元的引流款，也有主打工廠直發(fā)模式的爆款，突出價格優(yōu)勢。“懷舊 健康”也是主打下沉市場的可行方式。

從開品角度，品牌可以考慮推出500g裝低于10元的基礎款，或者主打懷舊營銷，復刻老面包配方，疊加健康標簽；開發(fā)大規(guī)格的家庭裝也是可行思路，比如盼盼法式小面包。

2024年抖音電商面包類商品榜單TOP20

從抖音電商面包品類的數(shù)據(jù)中，可以歸納出面包品類四大主題趨勢：

健康功能化，便捷場景化，口味多元化，價格分層化。

對于不同類型的品牌，自然有相應的打法，比如對于成熟品牌，可以聚焦健康主題的升級，或者做工藝創(chuàng)新，提升品牌溢價。

對于新銳品牌，可以考慮通過網(wǎng)紅元素或者地域特色，尋求差異化快速破圈。

在供應鏈方面有優(yōu)勢的品牌，可以考慮以性價比的策略，比如9.9元整箱裝，覆蓋下沉市場。

從抖音電商的玩兒法來看，精準匹配抖音用戶的內(nèi)容偏好（如短保新鮮、開箱測評），結合直播間爆款打造邏輯（低價引流 福利加贈），也會成為面包品類增長的關鍵引擎。