在深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、積極擴大內(nèi)需的政策背景下，零售業(yè)正聚焦提升商品品質(zhì)與消費體驗。

6月20日，位于福州鼓樓區(qū)北江濱的永輝超市融僑店經(jīng)過全面升級調(diào)改后，正式以全新面貌迎接周邊市民。

此次調(diào)改全面對標(biāo)胖東來的產(chǎn)品和價格，圍繞“商品、環(huán)境、服務(wù)、員工”四大維度進行革新，旨在為福州的消費者構(gòu)建一個便捷、優(yōu)質(zhì)、有溫度的日常消費場所。

開業(yè)前夕，一場別開生面的鄰里品鑒會在煥然一新的賣場舉行。周邊社區(qū)的居民代表和永輝忠實顧客受邀走進店內(nèi)，提前品鑒特色美食、感受優(yōu)化細節(jié)，現(xiàn)場氛圍熱烈，歡聲笑語間傳遞出大家對高品質(zhì)、便捷化社區(qū)商業(yè)的期待，也為新店的啟幕寫下溫馨序章。

精汰煥新重塑結(jié)構(gòu) “食”力矩陣驚艷舌尖

調(diào)改后，商品結(jié)構(gòu)顯著優(yōu)化。“我們淘汰了近1800支單品，汰換率約25%，同時大規(guī)模引入了優(yōu)質(zhì)進口商品，調(diào)整后的商品結(jié)構(gòu)達到胖東來商品結(jié)構(gòu)的80%以上，同時，烘焙、熟食區(qū)的變化最為顯著，銷售占比從過去的5%大幅提升至25%，”門店負責(zé)人介紹。

走進調(diào)改后的賣場，烘焙區(qū)飄散的黃油香氣率先喚醒顧客的味蕾。在明廚亮灶的透明操作間里，師傅們正現(xiàn)場制作各類面包。

據(jù)悉，調(diào)改后的烘焙全部改為自營模式，杜絕使用代可可脂、氫化植物油、人造奶油等原料，同時，在產(chǎn)品的煥新上除了引入最近爆款的豐收的喜悅、核桃滿滿外，提拉米蘇、巧克力誘惑也成為一大亮點。而與之相鄰的熟食區(qū)香氣誘人，成為了流量擔(dān)當(dāng)，中山石岐乳鴿以“脆皮爆汁”贏得口碑；秘制烤豬主打金黃酥脆外皮和獨家腌料；溫氏手撕雞則以咸香嫩滑、十二道工藝制作為特色；還有備受附近上班族推崇的手工肉包，選用散養(yǎng)豬腿肉餡和老面發(fā)酵。連同雙匯甜腸、九多肉多豬蹄、煌上煌小鹵、正大烤雞、皇冠三文魚等多樣風(fēng)味，構(gòu)成了豐盛的即食熟食矩陣。

在水果區(qū)的貨架上，應(yīng)季的荔枝、藍莓、榴蓮作為當(dāng)家爆品分外誘人，與佳沛奇異果、精品莓果、色彩靚麗的“顏值番茄”等共同構(gòu)筑了豐富的生鮮矩陣，吸引著不同需求的顧客。目光轉(zhuǎn)向蔬菜區(qū)，貨架上既有可全程溯源的定向種植蔬菜，又有搭配好的燉湯組合，滿足了追求健康與飲食差異化的顧客需求。“燉湯料組合省時省心，定向蔬菜買著放心，現(xiàn)在更喜歡來這買菜了，”正在選購的趙阿姨表示。

輕量通透空間優(yōu)化 貼心細節(jié)盡顯精致服務(wù)

調(diào)改后的賣場以“輕量化、通透化”為設(shè)計理念，中島貨架高度降低至齊肩，通道大幅拓寬，搭配全新照明系統(tǒng)，整體視覺更顯明亮開闊。在服務(wù)細節(jié)上，門店增設(shè)顧客休息區(qū)，提供自助取冰、直飲水、寵物寄存等便民設(shè)施。“帶著寵物逛街再也不用擔(dān)心寄存問題，超市想得比我還周到！”攜帶愛犬購物的市民王女士稱贊道。

在服務(wù)體驗上，融僑店將“精致感”注入每個環(huán)節(jié)：水果區(qū)按甜度編號的果切套餐，解決了消費者“先吃哪個更甜”的糾結(jié)；門店還提供水果清洗和現(xiàn)切服務(wù)，肉類可以切絲、切片、切丁、剝皮、剔骨等等；海鮮區(qū)域把“只賣海鮮不賣水”“包裝袋已去重”“免費提供打氧、保鮮服務(wù)”張貼在了最醒目的位置，讓顧客可以更放心的購物。

增員提薪固基石 “工匠計劃”培育服務(wù)熱忱

此次調(diào)改也高度重視員工福祉。“服務(wù)提升離不開團隊支撐，”店長表示，“調(diào)改后我們團隊從61人增加到79人，薪資漲幅可觀且具競爭力。”新的福利體系規(guī)定工作滿一年即可享受10天帶薪年假，顯著提升了職業(yè)獲得感。店內(nèi)還增設(shè)了更寬敞的休息室、設(shè)施完備的培訓(xùn)室和整潔獨立的更衣間，著力改善員工工作環(huán)境。"員工舒心滿意，是做好服務(wù)的關(guān)鍵基礎(chǔ)。"負責(zé)人強調(diào)這份關(guān)懷的初衷。

永輝超市全國調(diào)改項目負責(zé)人、副總裁王守誠近日透露，永輝在100店調(diào)改階段對 “人、貨、場”零售三要素進行系統(tǒng)性升級。談及“人”的維度革新，他表示核心在于重塑員工發(fā)展體系，強化專業(yè)素養(yǎng)與服務(wù)熱忱。為支撐這一人才升級戰(zhàn)略，永輝已正式啟動“工匠計劃”，旨在規(guī)模化培育一支“萬名專業(yè)技工”隊伍，并通過機制考核，助力高級技工及教練崗位人員逐步實現(xiàn)月薪過萬的職業(yè)回報。

融僑試驗田深耕社區(qū) 引領(lǐng)“胖東來式”品質(zhì)升級

永輝超市福州大區(qū)負責(zé)人指出：“融僑店是永輝在福州調(diào)改的“又一試驗田”，融僑店特別強化社區(qū)聯(lián)結(jié)功能，通過周邊精準(zhǔn)服務(wù)半徑構(gòu)建“小半徑·全場景”的便民生態(tài)，與城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)形成有機聯(lián)動。同時，值此商業(yè)升級之際，永輝超市年度“717好吃節(jié)”也即將盛大啟幕。 

本屆好吃節(jié)以“好好逛、好品牌、好品質(zhì)、好好吃”為核心，通過“100+”戰(zhàn)略打造國民品質(zhì)消費盛宴，全國100+煥新調(diào)改店將化身“美食探索空間”，融僑店作為標(biāo)桿門店將率先呈現(xiàn)。

作為永輝超市在福州區(qū)域深化胖東來優(yōu)秀實踐的最新力作，融僑店的煥新開業(yè)，是將品質(zhì)商品、精細服務(wù)深度融入社區(qū)居民日常生活的關(guān)鍵一步。據(jù)悉，永輝超市福州區(qū)域?qū)⒂瓉砑袩ㄐ拢A林店、福新店、濱江金榕店已列入第五批調(diào)改計劃，持續(xù)為地區(qū)商業(yè)生態(tài)注入全新活力。未來，永輝將堅定走胖東來模式的品質(zhì)零售路線，以高質(zhì)價比、優(yōu)質(zhì)服務(wù)與差異化商品開發(fā)，更好地滿足國人需求，努力成為更適合中國主流家庭的國民超市。