當無法控制宏觀經濟增速放緩、網購沖擊等外部環境的變化時，零售業只能尋求以擴大毛利率為核心的經營創新的突圍。   

 

　　近年來，隨著行業銷售的持續下滑，消費選擇開始往線上位移，促使實體零售業開始更多反思既有的經營模式，或尋求回歸自營的轉型變革，或精細化運營、專業化運營創新。業內認為，這代表著傳統零售業經營商品和服務的“功夫”正在復蘇。

 

　　從這個角度而言，中國實體零售業并不是被沖擊被替代，而是在蘊藏著無限亟待爆發的力量。

 

　　多路徑回歸自營

 

　　2014年4月，中國零售業的一家隱形帝國——三胞集團吸聚了全行業的眼球。

 

　　4月4日，南京新百發布公告稱，以2億英鎊成功收購有165年歷史的英國弗雷澤百貨商店集團(House of Fraser)，完成收購后，南京新百將持有這家百年老店89%的股權。

 

　　這是中國零售業有史以來最大的一筆境外投資、中國A股有史以來最大的一次直接收購。

 

　　斥資高達20億元，并且是走出國門實施跨國并購，三胞集團希望斬獲什么？

 

　　南京新百實際控股人、三胞集團董事長袁亞非在給外界的聲明中一語道破此番“大手筆”運作的路徑——（南京新百）將借此機會實現從傳統百貨到現代百貨的重大轉型。

 

　　數據顯示，南京新百近三年凈利潤增長率分別為20.69％、25.13％、26.07％，2013年主營業務收入增長率僅有17.66％，單純從數據看，其增長瓶頸顯而易見，急需新的盈利模式。

 

　　三胞集團旗下商圈網執行副總裁朱偉告訴中國商報記者，在三胞集團看來，目前最強大的盈利動力是自有品牌銷售，他們掌握了從設計生產到銷售的更長價值鏈，其毛利率高達70%以上，是中國百貨業傳統的聯營模式的兩倍多。

 

　　弗雷澤百貨商店集團創立于1849年，在英國有60多家商店，作為一家百年老店，擁有英王室嘉許和授權榮耀。2013年，弗雷澤營業收入位居英國第四位。但三胞集團看重的不僅僅是將“英國百年老店”收歸囊中帶來的品牌影響力的外在提升，袁亞非“看上”的是弗雷澤百貨的內在靈魂——其成熟的自有品牌和買手制運營模式。

 

　　袁亞非表示，收購弗雷澤百貨除了希望能將之業務拓展到俄羅斯和中東，實現中國零售企業的海外擴張外，主要還是希望南京新百能借此機會，引入弗雷澤百貨成熟的自有品牌和買手制運營模式。

 

　　公開資料顯示，弗雷澤百貨自有品牌占比高達40％左右。“中國的百貨商場百分之百都是聯營（品牌），很難再去競爭了，這對新百非常有利。”袁亞非稱。

 

　　有袁亞非如此“大氣魄”的不多，但和他一樣勇于轉型變革的先機者在過去的2013年的中國零售行業并不少見。

 

　　在湖北武漢，中百百貨董事長程軍讓集團旗下年代久、房屋結構老化、已盡顯“老態”的百年老店武漢中心百貨大樓“返老還童”，成為時尚度、新潮度同步北、上、廣的“潮百貨”，憑借的也是傾聽顧客心聲、自采自營轉型變革、勇于歸零的零售本質回歸。

 

　　在中百百貨，程軍改變“二房東”身份，成立了采購部，實行自采自營，通過到工廠、到生產基地，貨采源頭，實現“貨賣堆山無倉庫、勤進快銷高毛利、季末貨品全清零”的高周轉高效率。目前，中百百貨已形成“兩條腿”走路模式：“一條腿”走品牌自營，“一條腿”走常規商品自營，采購襯衣、T恤、夾克、牛仔、老年裝、兒童裝等幾個大品類，以“大路貨、基本款、常規碼、主流色”為采購原則，在百貨旗下幾大賣場建立2000平方米以上自營區。

 

　　“自營中代銷占60%，今年到70％；買斷占30％，代銷可退貨沒有庫存壓力，毛利率一般控制在50％以上。”程軍要求，“到明年，每家中百百貨自營面積要增加至5000平方米。”未來中百百貨的自營業務從采購、貼牌生產到自有品牌及開發將隨著采購團隊的成熟呈幾何級擴增。

 

 　　“歸零心態”專精商業本質

 

　　中百百貨為何能徹底改頭換面、涅磐新生？

 

　　程軍解釋，“一杯水是滿的，永遠裝不進新的東西，要想發展，就必須將它倒掉，歸零心態，從零開始。”

 

　　而能做到“歸零心態”的革新者不僅是中百百貨，也包括中國家電零售巨頭國美電器。

 

　　在各行各業都在向互聯網轉型的當下，主流消費者為青年群體且網購已成大勢，國美卻與大勢“背道而馳”，開始提“回歸零售業經營商品的本質”，從“經營場地”向“經營商品”的模式轉變，并且開始把“消費者體驗”進行著重強調。用國美電器副總裁何陽青的話說就是，國美在“重新學習商品經營”。

 

　　“重新學習商品經營”的轉型卻成效顯著。眾所周知，2012年國美虧損額達5.97億元。但是，如今，在一年的調整過后，相比老對手蘇寧的日子仍不太好過，國美在2013年成功實現扭虧，綜合毛利率達到18.4%的高水平，同店增長達到13.7％。

 

　　轉變在于理念的變化，心態的歸零。“以前，零售商是產業鏈的主導者，決定了制造商和消費者能生產什么和買什么，互聯網時代顛倒了這一鏈條，消費者成為整個供應鏈的主導，制造商必須根據消費者的需求和價格接受度去研發、生產和制造，這種變化也使得過往純物業經營的零售模式失去了生存空間。”何陽青如是說。

 

　　中國商報記者了解到，通過OEM、ODM、包銷買斷、反向定制等采銷模式，國美正不斷提升自有商品的占比，目前該比例已達30％，國美的目標是未來兩年達到50％。雖然，國美以退守保盈利的道路是否具有可持續性還有待驗證，但毫無疑問，告別過去收取廠家的進場費快速跑馬圈地的發展模式，向掌握定價權的“商品經營”模式轉型至少在方向上更接近零售本質。變，才能有希望，而國美已在路上。

 

　　業內人士表示，在電商化競爭加劇下，走“專精”路線的專家型企業，是未來很多傳統零售商轉型的方向。同樣專注實體電器零售的五星電器也選擇了這一方向。

 

　　4月18日，五星電器新一代店面在南京珠江路店初現端倪，成為五星啟用新Logo的首家門店。這家由設計了家樂福、絲芙蘭等時尚零售店面的著名法國設計公司Malherbe（默荷貝）操刀設計的門店從企業VI（視覺識別）到門店布局等較五星之前的店面均發生了很大變化。

 

　　變化除了彰顯五星電器提升品牌形象與氣質的意圖外，五星電器新店面設計中強調明快的動線，通透布局，企業色調從黃綠色轉變為強調科技感和專業信心的深藍色，真機陳列和一攬子解決方案提供顯然都是在向年輕人發出熱忱邀請。

 

　　“迎合年輕人的需求”正是五星電器變革LOGO和店面設計的訴求。五星電器的上述變化是百思買中國區總裁、五星電器CEO周猛實施的“變革”。上任一年來，業界鮮有這位CEO的動向，但其回歸零售本質的門店改革已初顯成效，五星電器經營利潤大幅回升。

 

　　“80、90、00后年輕人已成為零售業核心顧客群，追求品牌、科技與時尚感。將他們留在實體店或者從線上把他們拉到實體店來，意味著我們必須開發新一代店面，從組貨到門店視覺形象、顧客體驗上全面革新”，周猛說。

 

　　年輕人關注手機為主的3C潮品讓五星從2013年開始全面推進以手機為主的3C店改造項目，目前已經改造51家門店。同時，五星還推出與年輕人互動的“五星派”活動，邀請游戲、旅行攝影、COSPLAY、運動等草根達人到店。年輕顧客的口碑明顯提升，手機銷售增長顯著。但是，“這還不夠，我們必須在每個地區樹立起讓顧客的體驗及購物印象得到顛覆性改變的旗艦店面，無論是硬件還是軟件，我們都在積極地向年輕人的喜好靠攏，讓門店成為顧客體驗的首選場所。再結合與網絡相比有競爭力的價格，從而贏得互聯網時代的年輕人。”

 

　　百貨業自營漸成氛圍

 

　　面對銷售下滑、電商沖擊、利潤下降等多重問題，零售業的改革已迫在眉睫，2014年被認為是零售業轉型發展的關鍵一年。

 

　　而更多一二線大城市中的大型百貨店和超市大賣場也開始逐步試水買手制和開發自有品牌，自營比重不斷提升，自營模式的回歸漸成行業的氛圍。

 

　　銀泰百貨在推出女裝自有品牌“JUSTINTIME”的基礎上，開始高調成立自營部，開出意大利品牌MANGANO的買手店。王府井百貨也表示將開發自有品牌以優化價格帶，其自有品牌將從基本服裝品類入手，未來逐步擴大品類，形成概念店。

 

　　百聯集團計劃成立境外采購集團，把國外有特色的精品帶進自己的百貨公司，從而形成其“環球百貨”的特色。

 

　　超市也率先在生鮮食品上開展“買手制”，生鮮商品全部或大部分自營，實現了對食品安全更有效的控制。同時，越來越多的超市通過農超對接直接采購生鮮農產品，縮減中間流通環節，降低采購成本，形成了新的經營優勢。

 

　　5月12日，家樂福中國區總裁唐嘉年在“中法食品安全研討會”間隙接受中國商報記者專訪時透露，家樂福目前生鮮農產品的直采比例已經達到40%，未來2至3年這一比例還會繼續提高。

 

　　物美商業集團副總裁于劍波透露，物美已經由以雜貨、百貨為主體轉型為以生鮮為龍頭的快速消費品銷售模式，這是公司在2013年最大的變革。去年物美生鮮銷售同比增長20%以上，而且毛利的增長遠遠高于銷售增長。

 

　　在涉獵自營時，零售企業的觸角伸向更多領域。北京華冠商貿有限公司總經理肖英表示，加大商品自營成為華冠百貨著重發展的模式。目前，華冠已推出起緣多咖啡店、米面戀餐飲、恩吉珠寶、AI箱包等多個自營品牌，涵蓋服裝、飾品、鞋服、箱包、餐飲等眾多品類。

 

　　在中百百貨董事長程軍看來，百貨公司手握一部分自營品牌操縱靈活度更高，對商場客流、品牌打造等影響效果明顯。程軍告訴中國商報記者，商場自營的餐廳等業態對銷售額和客流有很大帶動。

 

　　安德利百貨依靠在安徽巢湖地區堅持自營20年，以不斷在自營模式上的探索和完善，使其在業績圖譜上劃出了一條日益發展壯大的上升曲線。2013年，安德利百貨實現營收13億元，凈利潤達到5328.34萬元。相比合肥百貨綜合毛利率為18.01%，安德利百貨高達19.4%。

 

　　中國商業聯合會專務劉海飛在接受中國商報記者采訪時也表示，百貨店回歸自營實屬必要，不僅是百貨店可持續發展的客觀要求，也是擴大內需的必然要求，聯營已使百貨店這個曾經輝煌的業態走向沒落，重振雄風惟有回歸自營。但是，關鍵在于找到并克服制約自營的難點。

 

　　對此，劉海飛建議，為推動我國百貨業及早轉變經營方式，政府可適當考慮在金融服務、政策服務等方面給予率先探索自營的企業一定支持。政府搭建服務自營企業的服務平臺，給予自營企業更多財稅政策、貸款政策上的扶持，比如在多年未能推動的跨區連鎖統一合并納稅上給予自營企業一個先行先試的突破口，給國內百貨企業探索自營模式的轉型創造良好的政策環境。

 　　（中國商報 首席記者 顏菊陽）