聯商網消息：10月13日上午，由聯商網主辦的“中國新零售第一會”2016聯商風云會在上海虹橋元一希爾頓酒店舉行。據悉，本次風云會以“營銷革命——共享 共生 共創”為主題，分營銷+體驗、營銷+流量、營銷+技術三個專場，尋找營銷與商業的最佳結合點。在2016聯商風云會上，漢堡王中國首席聯盟官李志宏的演講主題是漢堡王中國未來的發展、品牌定位及營銷策略。

以下為演講實錄摘要：        

在快餐行業，肯德基、麥當勞引領了行業的發展，沒有這兩家偉大的企業，也不會把現在的餐飲市場做得如火如荼。

講到我們自己的品牌，這個品牌歷史也是比較久遠，1954就誕生了，目前進入國外市場。尤其北美、歐洲，其實它的品牌數量、規模、知名度跟在國內其實是有點不太一樣的。真正起源發展的時候比麥當勞早一年。

我著重講一下漢堡王在中國市場的表現。截止到現在，我們店數是552家，到今年年底不出意外的話應該是670-680家左右。漢堡王在2012年之后，有一個快速的發展，具體的原因有以下幾點。

任何一個品牌在中國市場發展，首先跟集團的結構有關系。因為進入到2012年之后，公司的組織架構發生了比較大的變化，股權結構由三方組成。奠定了一個好的股權結構之后，它才能夠健康的去發展，不出意外的話，2018年中會達到1000家，漢堡王中國也會在一個合適的機會，合適的地方上市。最近網上來來回回行業里面比較大的新聞，比如說百勝中國分拆，獨立去上市，包括也有非常大的金主，比如說麥當勞也伸出了橄欖枝等等。

為什么現在消費者喜歡漢堡王？

2012年我們就把整個漢堡王中國，變成了今天肯德基、麥當勞等想變成的這樣一個結構。其實這是奠定了一個發展的先機和后續發展的動力。做這個行業很簡單，我們沒有什么時髦的，比如說網上新進品牌講的很絢麗，其實它真真正正就是這兩個字“堅持”，堅持你做的行業，堅持做好吃的東西，堅持做安全的食品，要對顧客負責，要堅持當初所講的承諾。之所以還能夠在全世界范圍發展到1.4萬多家店，還是有它一個基礎在，這個基礎很簡單，就是做好你自己應該做的事情。

我個人覺得跟它的產品品質有很大的關系。畢竟國家也在倡導消費升級，消費升級，要倡導一個健康、安全，真正的產品差異化就是火烤。大家知道中國烹飪的手法非常多，據說有100多種。火烤是從原始人原來只吃生的，變成吃熟的，走向文明社會，他用的第一種烹飪方法就是火烤，我們的產品堅持火烤，而且堅持明火考，相對而言是比較健康的。

因為很多產品是現做的，有些時候包括我的朋友都說，你們生意最近是不錯，但怎么老是在排隊，當然我們也需要解決餐廳開的點位布的是不是合理，還有要解決現場服務素質，另外本質上原因，很多東西是現做的，所以也請各位了解這個東西，想吃到好的東西，稍微多等三四十秒，少安毋躁。

吸引目標客戶群的手段有哪些？

回歸到今天講的營銷，看我們是怎么通過一些手段吸引目標客戶群的。不論是做餐飲的，零售的，一個基礎的東西，你賣的產品，你的品類怎么去規劃，品類上怎么去做管理。我們在牛肉類漢堡里面分為三個不同的檔次，另外還有一些小食，可能增加豬肉類，肌肉類的產品，除此之外還借助于其他合作伙伴開展新的業務。

為什么分為經典、超值、至尊三大類呢？我們價格是由貴到便宜的，超值這款比任何競爭對手都有競爭力。經典的是皇堡，這是60年來不變的產品。下面還有當季的產品、小食等等。

這款產品我非常喜歡叫紅黑雙煞，，雖然吃相不是那么好看，但一定能刺激你的味蕾。我舉這些例子講什么？行銷手段，其實做餐飲，我們的客戶是最沒忠誠度的。

舉例，天天讓人早餐吃饅頭，連吃三天，你一定想吃包子，連吃三天包子一定想吃面條。根據我們的調研調查，平均一個重度消費者大概多久會回到餐廳一次，所以你必須在他回來之前要有一個新鮮的東西出來，讓他每次來這邊都覺得這個東西非常好。在中國這個市場，餐飲這個行業真的是已經進入到完全競爭市場。我個人覺得在國內很多行業都是不完全競爭的，但是你看到沒有，餐飲行業是完全競爭的。只有產品不斷地更新才能吸引消費者，穩固你原來既有的消費者。

休閑餐飲這種定位怎么體現？

定位休閑快餐這個品牌，并不只是講講，我們只鎖定白領，只鎖定年輕人，同樣也是消費力最強的這樣一個客群。它跟產品定位，吸引什么樣的顧客都是有關系的。我們的餐廳面積沒有競爭品牌那么多，也沒有兒童區，什么意思？可能競爭對手是從有小孩的家庭一直做到可能三四十歲，五十歲都會有，消費層次比較寬散。產品的推出，從餐廳的設計，包括家具、裝璜漏洞都可以體現到。

TC（交易次數），餐廳的營業額=交易次數×客單價。這是我們做餐飲，包括做零售，所有零售都是如此，人數最重要。這些手段其實是非常傳統，但也是非常有效的。隨著目前新媒體的出現，包括這幾年自媒體越來越發達，原來投放多少媒體有多少回報已經變化了，包括4A廣告公司也在說，幫客戶做媒體計劃越來越難了，因為現在越來越多樣化了。但是有一點圍繞商圈周圍的媒體是非常非常有效的，換言之，好的地方開一個好的旗艦店本身也是一個好的招牌。

在我們店里面中午高峰的時候，也有餓了么、百度外賣、美團外賣，他們穿的衣服跟奧特曼很像。外送這塊業績達到20%以上，并且每年速度往上增，當然競爭品牌也做得不錯。所以這個行業隨著消費者用餐和習慣的變化，我覺得外賣這個市場未來還是有很大的潛力，很大的發展空間。

包括在外送活動里面，有時候借助于自己的資源，有時候借助于平臺的資源，包括有時候推出聯合的促銷活動，甚至雙方的補貼等等，這些都是非常能夠打動消費者，吸引消費者，包括縮短消費者進店的時間，增加他們進店的頻次。

所有這些東西，源頭都是為了滿足顧客的需求，所以我們內部的口號就是“顧客為王”。只要能想到顧客，所做的事情都是為了顧客，你的初心就是對的。

做這個行業是良心的行業，我們堅持了很多年，其中有一點，也就是食品安全。大家可能不在餐飲圈里面不知道這個痛，內部有很多的手段，這些總之是非常非常重要的，包括內部的稽核，外部的檢查等等。

2016聯商風云會直播地址：http://www.buxiu-gang.cn.cn/fengyun/2016/live.aspx

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（聯商網  上海報道）