l根據冰融化的程度進行適時適當的加冰,做到商品的隨時保鮮
l根據銷售情況高峰期臺面可陳列2-3層,低峰期陳列1-----2層
l雞脯肉上臺面時下面應鋪塑料膜,大、小腸、花腸要化冰后方可上臺面
l做到勤添貨少添量,以免化冰后影響賣相及增加損耗
l根據當店售賣商品的種類合理安排臺面,合理利用堆頭,使其價值最大化
l當天沒有售完的臺面商品不能返凍,用干冰保養
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