葡萄酒的釀造及儲存

普通白葡萄酒習慣上使用純正,去皮的白葡萄,經過壓榨,發酵制成；但是也可以使用紫葡萄, 只是在壓榨的過程中要更仔細。尚未發酵的葡萄汁要經過沉淀或過濾,發酵槽的溫度要比制作紅酒低一些,這樣做的目的是為了更好的保護白葡萄酒的果香味和新鮮口感。

白葡萄酒的釀造流程:

1. 一旦采摘開始, 葡萄就應盡快送到釀酒場地. 所使用的葡萄都不要被擠破。

2. 將葡萄珠分離出, 除去果枝, 果核. 然后在榨出的汁內放入酵母。

3. 為了更好的保存白葡萄的果香, 在發酵前讓葡萄皮浸泡在果汁中12到48小時。

4. 使用水平行的葡萄壓榨機，制成的白葡萄酒更鮮更香。壓榨的過程要快速進行以防止葡萄的氧化。