A.肯德基的簡介
KFC是肯德基(Kentucky Fried Chicken)的英文縮寫標(biāo)志。肯德基作為全球范圍內(nèi)有口皆碑的餐飲品牌，先已成為當(dāng)今世界上知名的餐連鎖企業(yè)。1930年，其創(chuàng)始人哈蘭·山德士再家鄉(xiāng)美國肯德基開了第一家餐廳。在此期間，山德士潛心研究炸雞的新方法，終于成功的發(fā)明了有11種香料和特有烹調(diào)技術(shù)的合成的秘方。其獨(dú)特的口味深受顧客的歡迎，餐廳生意日趨興隆。肯德基主要出售炸雞等食品，隸屬于百勝。肯德基的經(jīng)營理念是不斷推出新的產(chǎn)品，或?qū)⒁酝N售產(chǎn)品重新包裝，針對人們嘗鮮的心態(tài)，從而獲得利潤。
肯德基屬于百勝餐飲集團(tuán)。百勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，在全球100多個(gè)國家和地區(qū)擁有超過3.3萬家連鎖店和84萬名員工。旗下?lián)碛锌系禄⒈貏倏汀⑺社?等世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩 、墨西哥 風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域處在全球領(lǐng)先地位。
B.肯德基的快餐經(jīng)營模式
經(jīng)營模式：一個(gè)企業(yè)吸引和保持收入來源的能力，即企業(yè)向他的客戶提供什么樣的價(jià)值以及企業(yè)怎樣才能持續(xù)不斷地向客戶提供著這樣地價(jià)值。
1、本土化戰(zhàn)略：本土化是跨國公司進(jìn)入中國市場，在市場上開疆拓土的一把利器。關(guān)鍵是看誰運(yùn)用的更快捷，更準(zhǔn)確融入程度高，有效地運(yùn)用本土化戰(zhàn)略克服了在中國遇到的經(jīng)濟(jì)、管理和體制等多方面的障礙，避免了水土不服和文化差異，確立了以滿足中國消費(fèi)者需求為核心的營銷戰(zhàn)略。
2、目標(biāo)市場：是指企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)要滿足市場的需要，企業(yè)決定要進(jìn)入市場，首先肯定是要先把目標(biāo)市場選好，這樣企業(yè)才可以針對目標(biāo)市場制定最佳的營銷策略。肯德基在全球制勝的原因有許多，但無疑問的是正確的劃分目標(biāo)市場是肯德基在競爭激烈的快餐市場的得以成功的法寶之一。肯德基的主要目標(biāo)市場是以家庭成員為主，營造一種全家一起用餐的歡快氛圍一直強(qiáng)調(diào)的一種附加值。
3、品牌大眾化：肯德基在社會(huì)上樹立了良好的企業(yè)形象，并得到了媒體、政府、公眾的好評。首先，品牌是肯德基獲得成功的重要籌碼，肯德基培養(yǎng)顧客的忠誠度，為客戶提供全面的細(xì)心便利的服務(wù)，讓顧客有種親切感人、溫馨舒適。一進(jìn)肯德基，你就會(huì)聽到親切的招呼語，當(dāng)你點(diǎn)餐時(shí)，它的員工始終保持目光注視，保持微笑，這就是肯德基的“yes”。
4、肯德基的承諾：透過我們的“champs”(冠軍計(jì)劃)原則，讓我們每一位顧客的臉上都洋溢著滿意的微笑。“champs”的具體標(biāo)準(zhǔn)如下：C leanliness：美觀整潔的環(huán)境，H ospitality：真誠友善的接待，A ccuracy：準(zhǔn)確無誤的供餐，M aintenance：優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施，P roduct quality：高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，S peed：快速迅捷的服務(wù)。 “冠軍計(jì)劃”是每一個(gè)人的工作!餐廳的每位員工，無論其具體承擔(dān)何種工作，在實(shí)現(xiàn)“冠軍計(jì)劃”的過程中都能發(fā)揮重要的作用。
C.肯德基的經(jīng)驗(yàn)對中國餐飲企業(yè)的啟示
肯德基在中國市場的成功發(fā)展是大家有目共睹的，它為跨國連鎖公司在中國發(fā)展，其先進(jìn)的管理方式、營銷理念、標(biāo)準(zhǔn)體系、人力培訓(xùn)、連鎖發(fā)展及其保障系統(tǒng)等，為我國餐飲業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展提供了許多可以借鑒的經(jīng)驗(yàn)，也對餐飲業(yè)的行業(yè)管理工作有所啟示。
(一) 高度重視促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的重要性
一直以來，餐飲業(yè)在擴(kuò)大內(nèi)需、增加就業(yè)、促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展、以及滿足人民生活和繁榮市場等方面的拉動(dòng)作用正在逐年加大。餐飲業(yè)為國家直接提供稅收幾百億元，并連續(xù)十幾年保持兩位數(shù)的稅收水平高增長。目前，中國餐飲業(yè)已經(jīng)形成了一支約2000萬人左右的從業(yè)隊(duì)伍，餐飲業(yè)的農(nóng)副產(chǎn)品和工業(yè)品年消耗量都超出幾千億元，產(chǎn)業(yè)互動(dòng)作用和產(chǎn)業(yè)鏈效益日益增強(qiáng)。各有關(guān)方面要高度重視促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的重要性。
(二)推進(jìn)現(xiàn)代化是餐飲業(yè)發(fā)展的主要方向
從肯德基的經(jīng)驗(yàn)看，現(xiàn)代化是促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的根本。應(yīng)當(dāng)從加快餐飲業(yè)的體制創(chuàng)新和結(jié)構(gòu)調(diào)整入手，全面推進(jìn)餐飲業(yè)現(xiàn)代化。用現(xiàn)代技術(shù)和經(jīng)營理念改造傳統(tǒng)餐飲業(yè)，營造良好的餐飲發(fā)展環(huán)境，堅(jiān)持“請進(jìn)來，走出去”的方針和本土化經(jīng)營戰(zhàn)略，積極參與國際合作和競爭，在競爭中進(jìn)一步發(fā)展壯大。
(三)加強(qiáng)餐飲食品安全和衛(wèi)生工作
肯德基在保障食品安全衛(wèi)生方面的實(shí)踐證明，餐飲企業(yè)應(yīng)在各個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)上對餐飲業(yè)食品質(zhì)量與安全衛(wèi)生進(jìn)行全方位的控制。有關(guān)方面應(yīng)當(dāng)考慮建立區(qū)域性餐飲食品原材料采購網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺，控制假冒偽劣產(chǎn)品的流入，保障食品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)集中采購、統(tǒng)一配送，降低運(yùn)行成本。
(四)發(fā)展連鎖經(jīng)營需要配套體系的支持
肯德基在中國的成功擴(kuò)張充分證明，連鎖的本質(zhì)就是實(shí)現(xiàn)餐飲經(jīng)營活動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)化(店名、店貌、食品、服務(wù))、專業(yè)化(采購、配送、銷售、管理等職能分離)、統(tǒng)一化(原料采購、物流配送、宣傳廣告、員工培訓(xùn))和單純化(各崗位、各環(huán)節(jié)的簡單與規(guī)范，減少經(jīng)驗(yàn)因素的影響)。而連鎖成功還必須具有完整齊備的標(biāo)準(zhǔn)方案、事無巨細(xì)的連鎖體系以及強(qiáng)大的服務(wù)支撐系統(tǒng)。因此，我們在積極推行餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的同時(shí)，要致力于創(chuàng)造加快連鎖經(jīng)營發(fā)展的規(guī)范體系和制度環(huán)境。
D.結(jié)論
預(yù)計(jì)隨著國外資本、管理和品牌的大舉進(jìn)入，中國餐飲業(yè)市場的飽和度將越來越高，餐飲的多元化、細(xì)分化和個(gè)性化的趨勢增強(qiáng)，餐飲企業(yè)在品牌特色化、運(yùn)營產(chǎn)業(yè)化、業(yè)態(tài)多樣化、連鎖規(guī)模化和店面小型化等方面的特點(diǎn)將更加明顯。所以我們應(yīng)該借鑒西方快餐的經(jīng)驗(yàn)使中國餐飲經(jīng)濟(jì)體制和增長方式不斷改善，工業(yè)化、城市化和現(xiàn)代化進(jìn)程日趨加快，社會(huì)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，餐飲業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求進(jìn)一步增強(qiáng)，我國餐飲業(yè)發(fā)展前景更加廣闊。
（來源：創(chuàng)業(yè)網(wǎng)）
