價格損耗

　　因為收銀機故障或員工工作疏忽會產(chǎn)生價格損耗，比如原本比較貴A商品被貼上了便宜些的B商品的條碼，就會發(fā)生實物與實際價格不符的情況從而產(chǎn)生價格損，對牙膏等易損包裝商品要打開檢查包裝與里物是否符合耗，10塊錢的高露潔被裝在5塊錢的盒子里賣掉就損耗了5塊的利潤，所以在收銀時收銀員要格外注意這些細(xì)節(jié)的問題。營業(yè)員也要加強商品的管理，減少此類事件的發(fā)生。

　　時間損耗

　　時間損耗是因為商品在進銷存過程中時間點的控制不當(dāng)而產(chǎn)生的損耗，比如孤兒商品未及時收取（生鮮及日配商品），造成升溫解凍導(dǎo)致商品變質(zhì)無法售賣，就產(chǎn)生了損耗，還有如果退貨不及時，造成商品過期或變質(zhì)而要報廢，也是時間損耗的范圍。要控制時間損耗就要針對特殊商品的時間點加強管理，比如各部門每天指派1人專門負(fù)責(zé)收取孤兒商品，要專人定時進行退貨，不要積壓到月底，時間點控制好了，時間損耗自然就可以控制。

　　機會損耗

　　商品的銷售是需要機會來實現(xiàn)的，顧客看到、滿意并且能買到才能實現(xiàn)銷售，如果因為缺貨、陳列量不足、商品不合顧客需求，就會喪失掉銷售機會，所以每天都要積極面對做好準(zhǔn)備，抓住每一個可能的銷售機會，每日查看庫存，配合廠商的送貨時間，保存合理庫存天數(shù)、注意季節(jié)、特價商品的庫存銷售量

　　避免有庫存而未有陳列、通過顧客調(diào)查了解顧客需求，雖然丟掉銷售機會不是直接的損耗產(chǎn)生，但是從另一個角度來講，可以做而沒有做的生意比沒有生意更嚴(yán)重。

　　我們來簡單總結(jié)一下，各種損耗的控制重點：

　　員工（含駐場人員）管理

　　員工上下班，必須由規(guī)定的出入口出入

　　員工下班離店時，要自動打開隨身攜帶的皮包接受安全人員的檢查

　　員工隨身攜帶的皮包不得帶入賣場或作業(yè)現(xiàn)場，應(yīng)暫時存放在員工寄物柜內(nèi)

　　員工（含駐場人員）管理

　　嚴(yán)禁員工在工作時間購物或預(yù)留商品

　　休息時間或下班后員工所購物品不能帶入賣場或作業(yè)現(xiàn)場

　　員工應(yīng)到指定收銀臺結(jié)帳，所購物品應(yīng)有收銀小票，以備安全人員檢查

　　顧客偷竊管理

　　加強對賣場的監(jiān)控力度和查核口對顧客所購買商品的檢查

　　培訓(xùn)全體員工的防盜意識

　　所有員工看見可疑人員，應(yīng)立即告知安全人員

　　生鮮商品管理

　　對須當(dāng)天售完的生鮮商品，在每日銷售高峰期就要盡可能出售，以免成為壞品

　　生鮮人員應(yīng)徹底執(zhí)行翻堆工作，防止新舊商品混淆，鮮度下降，并嚴(yán)格執(zhí)行先進先出原則

　　生鮮商品應(yīng)嚴(yán)格控制庫存，并按先進先出原則進行倉庫管理

　　生鮮商品作業(yè)人員應(yīng)盡量避免作業(yè)時間太長或作業(yè)現(xiàn)場溫度過高，使商品的鮮度下降

　　冷凍冷藏設(shè)備應(yīng)每天巡查，如遇溫度異常立即檢修

　　收銀管理

　　收銀主管應(yīng)注意各收銀臺的金額進度，如果發(fā)現(xiàn)異常情況要先停止該機臺，進行檢查

　　發(fā)票記錄交回存檔時，注意是否有斷裂或缺少的情況

　　加強收銀員對假鈔的辨認(rèn)

　　收銀員收大鈔時須與安全員一同執(zhí)行

　　倉庫管理

　　盤點前后兩天，不可進精品倉的商品

　　倉庫整理時，易破損的商品，不可放置在主走道上

　　每周進行退貨，不要到月底再處理

　　盤點后追蹤盤盈盤虧的原因

　　由于超市屬開放式販賣形態(tài)，毛利又低，如損耗不斷發(fā)生，對超市經(jīng)營便產(chǎn)生不良影響，甚至倒閉。因此，了解各種防御措施，做好完善管理，才能避免損耗產(chǎn)生，降低生產(chǎn)成本，贏得更大的經(jīng)營優(yōu)勢。

　　我們可以用以下這個圖形來說明損耗控制的步驟：