店長是一店之長， 作為一個(gè)門店的最高管理者， 在保證門店健康運(yùn)營的過程中扮演著重要的角色。作為一店之長必須具有承擔(dān)經(jīng)營成敗的責(zé)任心，并應(yīng)懂得如何領(lǐng)導(dǎo)各部門的員工提高工作品質(zhì)、提高服務(wù)熱情、提高工作績效。在門店的風(fēng)險(xiǎn)管控中，店長應(yīng)熟悉自身的職責(zé)，不斷充實(shí)專業(yè)知識(shí)、提高領(lǐng)導(dǎo)管控能力，此外，還要善于指揮和調(diào)動(dòng)下屬的責(zé)任心，為完成門店業(yè)績目標(biāo)而共同努力。

　　為減少門店運(yùn)營過程中存在的潛在風(fēng)險(xiǎn)，首先店長必須以身作則，率先作出垂范，只有具備良好的人品和職業(yè)道德，才能起到上行下效的效果。其次是知人善任，善用下屬之力，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的整體效率。第三就是在充分放權(quán)的同時(shí)，必須強(qiáng)化對(duì)門店業(yè)務(wù)的全程管控，處理好放與管的關(guān)系。

　　在門店正常運(yùn)營的業(yè)務(wù)過程中，如何強(qiáng)化對(duì)業(yè)務(wù)全程的掌控，對(duì)于店長來說，有幾個(gè)不可忽視的環(huán)節(jié)。

　　一是收貨環(huán)節(jié)。無論是馬群庫配商品，還是供應(yīng)商直配商品以及贈(zèng)品等，必須實(shí)行收貨崗位制約制度，由不同人員分別進(jìn)行驗(yàn)收、抽盤、復(fù)核、打單等。每個(gè)人在賦予相應(yīng)權(quán)限的同時(shí)，也對(duì)自己所負(fù)責(zé)的工作，如特定批次的商品及贈(zèng)品的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、保質(zhì)期等負(fù)有直接職責(zé)。店長要不定期進(jìn)行抽查、督促流程及制度的執(zhí)行情況，一旦發(fā)現(xiàn)問題，將直接追究責(zé)任人的責(zé)任，且從嚴(yán)從重處理，以有效減少收貨環(huán)節(jié)所出現(xiàn)的漏洞。

　　二是收銀環(huán)節(jié)。收銀線是門店中容易產(chǎn)生損耗的重要一環(huán)，可以說收銀環(huán)節(jié)的管控，既影響到門店在消費(fèi)者眼中的形象，又影響到門店的整個(gè)經(jīng)營管理水平和績效。要想把收銀環(huán)節(jié)管控好，必須遵守公司規(guī)范的操作流程，注重細(xì)節(jié)化的服務(wù)，更離不開業(yè)務(wù)熟練、具備較強(qiáng)職業(yè)素質(zhì)的收銀員隊(duì)伍。

　　三是團(tuán)購環(huán)節(jié)。團(tuán)購既是門店業(yè)績的重要來源，同時(shí)也是風(fēng)險(xiǎn)管控的重點(diǎn)環(huán)節(jié)。對(duì)于團(tuán)購業(yè)務(wù)店長必須親自抓，要改變以往發(fā)現(xiàn)問題后才與相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)的做法，必須提前分析每一筆業(yè)務(wù)中可能存在的風(fēng)險(xiǎn)與漏洞，同時(shí)制定相應(yīng)的應(yīng)急措施。制定《關(guān)鍵程序控制表》，對(duì)團(tuán)購的關(guān)鍵環(huán)節(jié)和部位進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，采取抓大放小，控制流程關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的做法，使即便是無業(yè)務(wù)知識(shí)的人員也能依據(jù)此表快速進(jìn)行專業(yè)核查，發(fā)現(xiàn)執(zhí)行例外問題。

　　四是生鮮環(huán)節(jié)。生鮮是最容易產(chǎn)生損耗的部門，也是最容易出問題的環(huán)節(jié)。特別對(duì)于有自采權(quán)的門店，一定要建立生鮮經(jīng)營違規(guī)舞弊的監(jiān)控機(jī)制，制定生鮮自采監(jiān)控跟蹤措施，及時(shí)跟蹤反饋并解決自采生鮮商品的質(zhì)量、價(jià)格等問題。店長要經(jīng)常對(duì)生鮮毛利率差異進(jìn)行監(jiān)控分析，建立生鮮價(jià)格管控、訂補(bǔ)貨異常預(yù)警的跟進(jìn)調(diào)查機(jī)制，特別是門店內(nèi)部的生鮮原料分拆、轉(zhuǎn)化、調(diào)撥等要進(jìn)行核算差異監(jiān)控。
　　（來源：蘇果人 作者：春城）