上周，星巴克宣布，全美大部分地區(qū)，大杯和小杯的沖泡咖啡將各漲10美分，這將使其大部分美國(guó)分店大杯咖啡價(jià)格漲至2.45美元。中杯咖啡和星冰樂價(jià)格不變。

這家總部位于西雅圖的連鎖咖啡品牌在最近的兩年時(shí)間內(nèi)已經(jīng)漲價(jià)了兩次。上一次是在2014年6月，星巴克北美宣布旗下大部份飲品價(jià)格上調(diào)5-20美分，12盎司（約合340.19克）的袋裝咖啡豆的價(jià)格則上漲1美元，當(dāng)時(shí)星巴克稱漲價(jià)是由于咖啡豆報(bào)價(jià)一直在上漲。而在更早之前的2012年，星巴克不僅在北美漲價(jià)，當(dāng)時(shí)中國(guó)市場(chǎng)的部分現(xiàn)煮咖啡也上漲了1-2元。

盡管星巴克各地具體價(jià)格有差異，但此次價(jià)格調(diào)整將覆蓋星巴克北美的多數(shù)餐廳。

星巴克聲明說，此次漲價(jià)是為了在給忠實(shí)客戶提供更高價(jià)值的服務(wù)和吸引新客戶的同時(shí)，平衡公司的運(yùn)營(yíng)成本。星巴克發(fā)言人Lisa Pass稱，預(yù)計(jì)漲價(jià)只會(huì)沖擊不到20%的客戶。不過，隨著天氣變冷，越來越多的顧客會(huì)受到價(jià)格影響——因?yàn)槎鄶?shù)漲價(jià)的產(chǎn)品是熱飲。

從2014年以來，全球市場(chǎng)的咖啡豆價(jià)格處于持續(xù)波動(dòng)中。去年，因?yàn)榘臀魇艿絿?yán)重旱災(zāi)影響，咖啡豆價(jià)格上漲超過了54%，考慮到類似星巴克這類的咖啡公司都會(huì)提前做好咖啡豆購(gòu)買計(jì)劃，此次漲價(jià)可能與一年前的咖啡豆上漲有關(guān)。不過，根據(jù)星巴克的年報(bào)，咖啡豆成本只占公司成本的10%，其他還有房租、勞動(dòng)力、市場(chǎng)和設(shè)備等多項(xiàng)開支，咖啡豆價(jià)格對(duì)公司產(chǎn)品的影響有限。星巴克的漲價(jià)可以理解，在北美，它除了時(shí)不時(shí)推出新口味的咖啡產(chǎn)品、提供更快捷的支付方式，還在試點(diǎn)外賣服務(wù)，這些都會(huì)增加公司的運(yùn)營(yíng)成本。

雖然漲價(jià)會(huì)失去一部分客戶，但是根據(jù)星巴克前兩次的漲價(jià)經(jīng)驗(yàn)，每次漲價(jià)之后，公司的利潤(rùn)率平均增加1%左右。

星巴克的食品類不在漲價(jià)之列，星巴克北美一直在致力于推高其北美食品業(yè)務(wù)的份額，從酸奶到三明治，有些門店甚至還有披薩餅，相比一杯咖啡，這些都是利潤(rùn)率較高的產(chǎn)品。
　　（界面記者袁園）