渠道物流成本是橫亙于生鮮電商面前的一道難關(guān)。面對(duì)市場(chǎng)需求與供應(yīng)的不平衡，生鮮電商品牌嘗試通過(guò)C2B（預(yù)售）模式破解成本困局。

定制模式

水果管家創(chuàng)始人李文憲日前向北京商報(bào)記者透露，C2B縮短了供應(yīng)鏈，降低了倉(cāng)儲(chǔ)成本和損耗，用戶(hù)可以個(gè)性化定制自己喜歡的水果。果園農(nóng)民也可從中獲得更多讓利。但與之相對(duì)的是，為滿(mǎn)足用戶(hù)個(gè)性化的產(chǎn)品及配送需求，C2B生鮮電商的擴(kuò)張效率會(huì)降低。

生鮮電商被視為電商領(lǐng)域的新藍(lán)海。傳統(tǒng)生鮮零售模式雖然利潤(rùn)高但門(mén)檻也高。據(jù)了解，如本來(lái)生活、天天果園、沱沱工社等生鮮電商，物流重模式占據(jù)了品牌運(yùn)營(yíng)很大一部分成本。如沱沱工社自建農(nóng)場(chǎng)、平臺(tái)和自建物流，自營(yíng)從生產(chǎn)到銷(xiāo)售再到配送。天天果園則在京東的巨資注入下，逐步完善物流渠道。垂直類(lèi)生鮮電商中，更多企業(yè)選擇與第三方物流平臺(tái)合作。

C2B生鮮電商的出現(xiàn)，打破了傳統(tǒng)生鮮零售倉(cāng)儲(chǔ)高損耗的“堅(jiān)墻”。C2B生鮮電商一米鮮CEO焦岳表示，傳統(tǒng)B2C生鮮零售模式通過(guò)批量采購(gòu)，先把水果放置在倉(cāng)庫(kù)，然后供給銷(xiāo)售。倉(cāng)儲(chǔ)及配送過(guò)程中的損耗率達(dá)15%-20%。C2B模式通過(guò)預(yù)售，先了解用戶(hù)訂單量，然后以銷(xiāo)定采，庫(kù)存時(shí)間從20多天縮減至10-20個(gè)小時(shí)，損耗率控制在3%以下。

在“最后一公里”配送方面，許鮮、鮮達(dá)網(wǎng)、一米鮮等C2B電商，均采用“自提點(diǎn)+上門(mén)配送”結(jié)合的模式，減少了物流成本。

與線下水果零售模式相比，一款水果從果園到擺上水果攤，要經(jīng)過(guò)3-4道經(jīng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)抬高售價(jià)。“我們采購(gòu)水果的價(jià)格比批發(fā)商采購(gòu)價(jià)高50%，售價(jià)卻更低。”李文憲稱(chēng)，果園直接對(duì)接用戶(hù)，砍掉了多余的經(jīng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)，不僅果農(nóng)獲利更多，用戶(hù)也享有低價(jià)。

速度瓶頸

盡管C2B模式具備一定優(yōu)勢(shì)，但也并非能成為生鮮電商的“救命稻草”。“生鮮電商市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，品牌需要打造差異化競(jìng)爭(zhēng)概念，不僅要塑造獨(dú)有的健康形象，還要尋找特色優(yōu)質(zhì)水果的果園。”李文憲稱(chēng)，在與果園洽談過(guò)程中遭遇過(guò)很多坎坷，很多時(shí)候需要三番五次去攻克。“創(chuàng)業(yè)之初是由三位聯(lián)合創(chuàng)始人去談，現(xiàn)在是專(zhuān)門(mén)團(tuán)隊(duì)和每一個(gè)果園挨個(gè)兒去談。”公司最近與東留善固村的接洽是在一位鮮達(dá)網(wǎng)用戶(hù)的撮合下達(dá)成的。

以第三方配送為主的模式壓縮了物流支出，但很難對(duì)商品進(jìn)行品質(zhì)的全程把控。一位從事水果銷(xiāo)售的人士透露，網(wǎng)購(gòu)消費(fèi)者對(duì)水果的品相有著很高的要求，一旦對(duì)水果品質(zhì)不滿(mǎn)，或在退換過(guò)程中有了不愉快的體驗(yàn)，都可能讓電商平臺(tái)失去用戶(hù)。因此很多生鮮電商不惜重金自建物流。李文憲還表示，C2B生鮮電商想做高黏性，需要把握標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化的平衡，這樣一來(lái)擴(kuò)張效率會(huì)降低。

關(guān)鍵在盈利

生鮮市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。申銀萬(wàn)國(guó)證券報(bào)告預(yù)測(cè)，2015年、2016年生鮮電商增速將分別為100%及75%，對(duì)應(yīng)的年銷(xiāo)售額為521億元、911億元。歐睿國(guó)際4月發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2014年水果市場(chǎng)的銷(xiāo)量達(dá)到1.52億噸。

不過(guò)，行業(yè)盈利也顯得頗為困難。中國(guó)電子商務(wù)研究中心數(shù)據(jù)顯示，截至3月底，中國(guó)4000多家生鮮電商企業(yè)中，只有40多家實(shí)現(xiàn)盈利，收支達(dá)到平衡的企業(yè)約占4%，大部分生鮮電商或者巨額虧損，或者暫處虧損狀態(tài)。

生鮮電商短時(shí)間內(nèi)并不以盈利為主要目的。“一米鮮的毛利可達(dá)25%，但凈利是負(fù)值，我們把更多資金投入供應(yīng)鏈體系、營(yíng)銷(xiāo)體系以及線上運(yùn)營(yíng)體系建設(shè)中。” 焦岳表示，當(dāng)C2B生鮮電商形成規(guī)模時(shí)，可以憑借由下游銷(xiāo)售數(shù)據(jù)指導(dǎo)上游果園生產(chǎn)，形成產(chǎn)業(yè)的以銷(xiāo)定采，屆時(shí)可優(yōu)化資源配置。李文憲也表示，急速擴(kuò)張也并不一定是好事，更該注重服務(wù)的質(zhì)量。

（北京商報(bào)記者 李鐸 陳克遠(yuǎn)）