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聯商專欄：全時便利店陷入“二次死亡”危機，又一次將便利店推向了風口浪尖，同時也給零售人帶來無盡的思考，本土便利店應如何發展？

早期擁有近800家門店的全時，曾對標7-11在北京發展，一度被稱為”北京市場規模最大的便利店品牌”，全時的黯然退場具有代表性嗎？

全時“隕落”不代表便利店衰敗

兩年前深陷倒閉旋渦，全時曾通過“解體分拆”的方式結束品牌運營。如今，距離新東家山海藍圖接盤還不足一年半，易主后的全時又面臨“二次死亡”的風險。

《聯商網》了解到，今年5月，全時不再給供應商結算貨款，天津、北京全時開始大規模關店。隨后成都全時出現轉機，5月16日，見福便利店接管了成都全時的106家門店。

5月20日，有報道稱，好鄰居接管了北京全時門店。對此，好鄰居創始人、CEO陶冶表示，目前好鄰居暫時幫助全時把門店運營起來，具體收購事宜還要后續再看。

相較于成都全時的塵埃落定，北京全時的“歸宿”依然撲朔迷離。此前有消息稱，物美、便利蜂和好鄰居都可能是潛在的接盤者。

全時的“隕落”讓業界備受關注，部分人認為其代表了便利店的行業走向，甚至認為便利店已經開始衰敗。

《聯商網》認為，全時的關店危機并不能看作是目前本土便利店的發展現狀，雖然疫情期間不少便利店的經營受到了影響，但依然表現堅挺，隨著復工復產的推動，人們的生活秩序在加快恢復，城市開始“復蘇”，大多數便利店的營收也已恢復至疫前9成，并開始加速擴張。

4月底，十足便利店逆勢而上，在江蘇再次“開疆辟土”，于4月27、28日在南京、南通開出多家門店。

十足便利相關負責人表示，在外資便利店品牌跑馬圈地、加速本土化經營的今天，本土便利店和資本助推的新興便利店也在追趕搶占市場。今年，在提高軟硬件設施、商品、供應鏈的前提下，十足將繼續加快門店的擴張速度。

4月30日，鄰幾便利店12家門店一同開業。

據悉，鄰幾便利店4月份新開門店已達31家，并計劃在5月開店40家，將連續2個月超越其1天開1店的擴展目標，全力加速推進企業2020年實現全年新增500家門店的年度目標，快速進入“抗疫”后的發展新階段。目前，鄰幾便利店累計門店總數350余家，全面實現穩定經營。

5月6日，素有“中國便利店之王”的稱號的美宜佳宣布全國門店突破2萬家，發展迅猛。

業內人士分析認為，資金是便利店最大的“命脈”，本土便利店的發展還是要“穩中求進”，深耕區域市場，全時“跑得太快”，又持續虧損，讓投資者失去了信心。

便利店擴張進入下沉市場

作為最貼近消費者的業態，便利店一直備受關注，其業態優勢明顯，可以與大部分零售業態競爭，而國內經濟的持續增長、便利店年輕一代主力消費人群的崛起和消費習慣的變化，以及政策對社區商業便利配套的支持，都給了便利店“起飛”的條件。

近年來，除了區域性便利店品牌在加速拓展，羅森、便利蜂等便利店品牌也都開始跑馬圈地。

而從各大品牌的擴張路徑來看，便利店的發展重心正在轉移，不再集中于北上廣等一線城市，二線城市甚至是三四線城市，已逐漸成為各大品牌便利店搶占的重點。

自今年2月以來，便利蜂用不到3個月的時間，先后進駐了山東濟南、河南鄭州、安徽合肥三個省的省會城市。

4月15日，羅森與金典商業簽訂戰略合作協議，羅森將正式以特許經營加盟的形式進駐河北，將以唐山為基礎，在河北廊坊、石家莊、承德等城市繼續擴展。

此外，5月初，西安每一天便利店官宣將將從東西兩線逐步開放關中地區加盟，首批將開啟咸陽、渭南、楊凌市場；5月6日，全國第一家蘇寧小店加盟店在南京聚寶山莊小區正式開業。意味著，蘇寧小店首次開啟加盟。

便利店入局下沉市場，能夠迅速擴大規模。但同時專家也提醒，盡管三四線城市消費比較成熟，但與一線城市相比，消費力仍然有差距，擴張過程中，選品要站在顧客的立場思考，要根據當地城市的消費水平來調整商品結構，而不是直接將一線城市的商品帶入三四線城市。

未來，便利店應如何發展？

便利店是一個重資產投入卻要“彎腰揀鋼镚”的行業，門檻高，投入大，回本慢，并不是所有投資者都能駕馭的，如果只想賺快錢，靠各種套路變現，不下“慢功夫”經營，則勢必會失敗。

聯商高級顧問團成員趙蓉認為，以前大家誤認為便利店是一個低門檻行業，其實便利店的門檻很高，不是有錢、有資源、有供應鏈就能做好的行業，連鎖便利店企業的工作是環環相扣，各個部門的專業能力很重要，部門之間相互的協調能力更是重要。

在她看來，便利店經營一定要重視以下幾點：

1、要進行精細化管理，改變人的過去慣有的特定思維

初創型企業急于擴張，重視銷售營銷業務，成熟型企業則回到初心，重視精細化管理。

2、做生意就是和消費者面對面的“博弈”，用心最重要

只有掌握單品管理、假設·驗證、數據經營的方法，才能掌握應對變化與挖掘顧客潛在需求的能力。

3、店鋪規范化管理絕不是形式主義

效率最高的工作就是把每一個工作所需要的時間、人員、目標、方法都用數值來進行標準化管理，標準化數字化的操作管理，完善的培訓體系，合理的晉升制度，是企業快速開店的法寶。

4、連鎖便利店留人趨勢

強化培訓能降低53％的離職率，對人才的保留和培養，在于對業務的推動，在于對組織的賦能……

此外，銷售額是創造出來的不是守出來的，要讓店鋪的員工有想象力，只有不斷的創造新銷售額，才能獲取更高的銷售額。

結束語

全時雖然已經“謝幕”，但便利店的發展未來可期。

目前，全國只有13萬家連鎖便利店，行業的集中度不高，發展也不均衡，最近一年，各地已經出臺了多項措施支持社區便利店建設，優化便利店布局。

同時，便利店企業也在積極探索互聯網和人工智能等科技在便利店的運用，加速便利店數字化運營進程。此次疫情也讓便利店從業者認識到，無論資本有多熱，企業都要保證現金流，具備一定的抗風險能力。

便利店依然有增長的空間，企業要沉下心來，耐心經營。

（文/聯商網 梁瑩）