近日，根據(jù)全國各地消費者的口味偏好，盒馬上新了200款口味各異的元宵和湯圓，既有北方人愛吃的元宵，也有南方人喜歡的湯圓，幾乎做到“一城一味”。

盒馬工坊相關(guān)負責(zé)人夢笛表示，今年元宵節(jié)，盒馬一邊在口味和外形上推層出新，一邊復(fù)刻傳承傳統(tǒng)老味道。豐富的品類也調(diào)動起消費熱情，同比去年，今年元宵節(jié)前湯圓銷售增長了一倍。

虎年，老虎絕對是頂流，盒馬在長沙的一款虎紋湯圓在網(wǎng)上走紅。不少網(wǎng)友表示，該湯圓外形可愛，口感軟糯，在家煮上幾碗，瞬間就能把虎年元宵節(jié)的氛圍值拉滿。

據(jù)介紹，該款湯圓是盒馬長沙門店的限定款，表面奶黃色的老虎紋路，是用蔬菜汁調(diào)色搭配而成，不添加色素。同時為了增加口感，盒馬研發(fā)人員選用了進口糯米粉，沿用傳統(tǒng)手工制作，讓湯圓吃起來滑爽細膩。工作人員介紹，該湯圓上市以來，供不應(yīng)求，目前門店正在積極補貨。

在形式上創(chuàng)新外，口味的變化也層出不窮：在武漢，盒馬研發(fā)人員把近來流行的紅豆麻薯餡包進湯圓里，吃起來軟糯爽滑，奶香悠長，深受年輕人歡迎；迎合元宵節(jié)遇上情人節(jié)的浪漫氛圍，盒馬在深圳推出了手工玫瑰湯圓，把食用重瓣玫瑰制作的餡料，抱入湯圓，咬上一口，玫瑰清香彌漫唇齒。

除了年輕消費者鐘愛的新式口味，對于傳統(tǒng)的繼承上，盒馬也因地制宜，把傳統(tǒng)美味帶來了全國。

為還原苗寨的吃法，盒馬把貴州當(dāng)?shù)厮岵顺礈珗A帶到了貴陽、成都、上海等地的門店。盒馬工坊的研發(fā)人員表示，這道酸菜炒湯圓比較考驗工藝，需要先將芽菜肉末湯圓放入油鍋炸至金黃，再與老酸菜一起翻炒，湯圓外表的酥脆與酸辣的酸菜融合，外層咸香酸辣，內(nèi)里甘甜軟糯，一口下去，油花四溢，香味四溢。

南有炸湯圓，北方則少不了滾元宵。西安的盒馬門店直降將滾元宵的機器搬到了店里，現(xiàn)滾現(xiàn)賣，凸顯節(jié)日氛圍。

在北京，盒馬與非遺老字號石頭村劉氏石磨元宵合作，用傳統(tǒng)石磨工藝制作元宵粉,最大限度保留糯米的營養(yǎng)和自然香味。同時在此基礎(chǔ)上，還在餡料上推出了北方喜愛的伍仁、桂花山楂、玫瑰豆沙等口味。

“中國廣闊的地域特點，催生出各地不同的飲食習(xí)慣。為了迎合多元需求，盒馬通過各地的研發(fā)團隊，因地制宜打造本地本味。”盒馬工坊相關(guān)負責(zé)人夢笛表示。據(jù)統(tǒng)計，元宵節(jié)盒馬在售的湯圓和元宵種類多達200款，其中盒馬工坊自己研發(fā)的湯圓就多達30余種，基本能滿足各地盒區(qū)房用戶的選擇。