近日，可口可樂旗下美汁源正式推出兩款0糖果汁氣泡飲，分別為葡萄與蜜桃口味；今天下午，蜜雪冰城回應(yīng)此前申請(qǐng)“瓶貼（霸氣系列）”相關(guān)新聞，表示只是正常商標(biāo)注冊(cè)，并未有經(jīng)營(yíng)動(dòng)作，也暫時(shí)沒有布局氣泡水賽道相關(guān)計(jì)劃。

只不過，無(wú)風(fēng)不起浪。200多億氣泡水市場(chǎng)，一場(chǎng)關(guān)于“氣泡果汁”的新老混戰(zhàn)，已經(jīng)悄然開始。

01

元?dú)馍謳Щ穑?/strong>

“氣泡果汁”的新老交戰(zhàn)

近兩年，巨頭圍攻元?dú)馍郑且驗(yàn)樵獨(dú)馍衷诋a(chǎn)品創(chuàng)新與消費(fèi)者搶奪上，給他們帶來(lái)了巨大威脅，但某種程度上，巨頭們也不得不承認(rèn)，他們要“追隨”以元?dú)馍譃槭椎男孪M(fèi)品牌。

比如在飲料市場(chǎng)上打響“氣泡果汁”第一槍，引來(lái)消費(fèi)者關(guān)注的，依舊是元?dú)馍诸I(lǐng)軍的新消費(fèi)品牌們。

最具代表性的新玩家，是新式草本果汁氣泡水品牌「好望水」。據(jù)天眼查顯示，這個(gè)創(chuàng)立于2018年的品牌，目前已經(jīng)完成3輪融資。

之所以受到資本青睞，除了其精準(zhǔn)卡位餐飲渠道，也離不開好望水在產(chǎn)品端的發(fā)力。

以其切入市場(chǎng)的首款產(chǎn)品“望山楂”為例，不含任何添加劑、用山楂原果熬制，并重視草本組合創(chuàng)新，在山楂汁中加入氣泡提升爽感，同時(shí)還添加冰糖、烏梅、草莓汁、玫瑰水、紅棗、陳皮、洛神花等原料豐富口感。

國(guó)潮飲料品牌「漢口二廠」同樣重點(diǎn)布局在“氣泡+果汁”這一賽道。4月，其剛剛完成一輪品牌全面升級(jí)，其中便包括，將幾款人氣飲料進(jìn)行升級(jí)——總果汁含量升級(jí)至99%，加入膳食纖維并定義為新升級(jí)99果汁系列。

元?dú)馍忠苍?020年便布局這一賽道。9月，其在上海召開新品發(fā)布會(huì)，“滿分”系列正式亮相。這不僅是元?dú)馍衷诠I(lǐng)域的首款產(chǎn)品，同時(shí)，其“純果汁+微氣泡”這一創(chuàng)新組合，也填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)“100%果汁+微氣泡”細(xì)分領(lǐng)域的空白。

同年，兩大新茶飲巨頭也紛紛上線含真實(shí)果汁的氣泡飲品。

喜茶推出0糖0卡0脂的“喜小瓶”，目前，已有巨峰葡萄、海鹽柚子、海鹽荔枝、菠蘿百香果乳酸菌和青提乳酸菌五種口味；奈雪的茶，同樣也是主打0糖0卡0脂，目前在售葡萄、荔枝、白桃、檸檬四種口味。

氣泡+果汁是創(chuàng)新品類，新貴們顯然更加如魚得水，但巨頭也不會(huì)干瞪眼，于是便有了開篇可口可樂入局事件。

今年3月，農(nóng)夫山泉上線一款名為“汽茶”的全新碳酸茶飲。雖然叫“汽茶”，但也能找到果汁的身影，產(chǎn)品主打真茶、真汽、低糖，在中國(guó)茶中加入碳酸元素，跨界組合茶、果汁和可樂般的碳酸氣泡，目前已推出百香烏龍、青柑普洱、黃皮茉莉三種口味。

2021年5月，美年達(dá)上新果汁氣泡飲新品，果汁含量達(dá)2.5%。

2021年4月，統(tǒng)一推出“A-Ha發(fā)酵果汁氣泡水”，以“VC+酵素+氣泡”的創(chuàng)新組合進(jìn)入“氣泡果汁”賽道，目前有兩種口味：蘋果和檸檬。

日光之下無(wú)新事。關(guān)于氣泡果汁的江湖混戰(zhàn)，已經(jīng)悄然打響。

02

0糖+果汁+氣泡

踩在健康與氣泡的雙重風(fēng)口之上

事實(shí)上，氣泡果汁不是什么新物種，只不過在此前，他們是不健康的含糖飲料。

早在2011年，雀巢帶著「圣培露」氣泡果汁第一次出現(xiàn)在中國(guó)市場(chǎng)中，但在2014年便敗北退出中國(guó)市場(chǎng)。彼時(shí)，負(fù)責(zé)當(dāng)時(shí)雀巢市場(chǎng)及業(yè)務(wù)發(fā)展經(jīng)理羅南稱，是因?yàn)閮r(jià)格過高，因此在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)接受度不好。2016年9月，圣培露重返中國(guó)市場(chǎng)，其當(dāng)時(shí)的目標(biāo)消費(fèi)者是，25 ~ 40 歲注重飲食和生活品質(zhì)的人。

但顯然，圣培露并沒有成功進(jìn)入中國(guó)消費(fèi)者心智。其雖然沒有再度推出中國(guó)市場(chǎng)，但目前，即使其已經(jīng)改為“0糖”飲品，但在天貓旗艦店的銷量依舊少得可憐。

此外，曾經(jīng)的果汁巨頭匯源也在氣泡果汁這一品類上做過嘗試。

2018年，匯源旗下全新產(chǎn)品95°黑氣泡果汁首支TVC登陸央視。產(chǎn)品同樣主打“果汁+氣泡”，但依舊沒有成為2018年的現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品，也沒能拯救匯源于水火之中。

顯然，想喝氣泡水有碳酸飲料滿足，想喝果汁也并不是什么難事，那個(gè)時(shí)候，“氣泡果汁”并不討喜。

但今天，他們?yōu)楹慰梢栽俣确t？

疫情之下，當(dāng)品牌們開始給產(chǎn)品加上“健康”標(biāo)簽，一切都會(huì)不一樣。

中國(guó)科學(xué)院發(fā)布的《2021中國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告》預(yù)計(jì)，2025年無(wú)糖飲料市場(chǎng)規(guī)模將增至227.4億元，2027年，該市場(chǎng)將繼續(xù)攀升至276億元規(guī)模。

疫情的加速助推是一方面，另一方面，消費(fèi)升級(jí)之下，消費(fèi)者也早已開始選擇更加健康的產(chǎn)品。

比如，早在2019年，益普索便在一份食品飲料行業(yè)報(bào)告中指出，在購(gòu)買食品飲料時(shí)，76%的24—40歲消費(fèi)者會(huì)關(guān)注無(wú)糖、無(wú)添加等健康/營(yíng)養(yǎng)相關(guān)信息。 

這也是為什么，當(dāng)下市場(chǎng)的氣泡果汁產(chǎn)品，都會(huì)把“0糖0脂0卡”標(biāo)示在瓶身外包裝之上。

顯然，0糖飲品滿足著消費(fèi)者對(duì)于健康的追求，若是再加上“水果”這一原料的加入，能為消費(fèi)者補(bǔ)充一些維生素，也會(huì)讓其看起來(lái)更加健康且營(yíng)養(yǎng)。

其次，“氣泡”屬性，也讓其更對(duì)年輕人的味。

疫情之下，“愉悅”和“健康”正在成為食品飲料市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。而如果說(shuō)0糖0脂0卡滿足了健康需求。那么“氣泡”屬性無(wú)疑會(huì)帶來(lái)更多的愉悅感，畢竟百年不衰的肥宅快樂水，大部分快樂都來(lái)自氣泡入喉那一刻。

據(jù)尼爾森發(fā)布的零售洞察數(shù)據(jù)顯示，截至2021年11月，碳酸飲料市場(chǎng)同比增長(zhǎng)15%。其中，零糖碳酸飲料風(fēng)口更在2021年來(lái)襲，銷售額增長(zhǎng)高達(dá)85%。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，在元?dú)馍值耐苿?dòng)下，氣泡水銷量也水漲船高。前瞻數(shù)據(jù)顯示，2019年國(guó)內(nèi)氣泡水整體市場(chǎng)規(guī)模為150億元左右，預(yù)計(jì)到2025年，將達(dá)320億元。而消費(fèi)氣泡水的主力軍，便是具備高消費(fèi)能力的年輕一代。

據(jù)元?dú)馍职l(fā)布的《2021年元?dú)馍謿馀菟M(fèi)洞察報(bào)告》顯示，95后已成長(zhǎng)為氣泡水消費(fèi)的絕對(duì)主力，占比近50%。34歲以下的用戶更是占2021年氣泡水消費(fèi)用戶總數(shù)的72.99%。

綜上，0糖代表健康，水果富含營(yíng)養(yǎng)，氣泡帶來(lái)體驗(yàn)，在氣泡水的功能化指向愈發(fā)明顯的當(dāng)下，也就不難解釋為何“氣泡果汁”這一細(xì)分品類可以脫穎而出。

03

結(jié)語(yǔ)

最后不得不提的是，飲料市場(chǎng)，也不止果汁這一品類看上了0糖與氣泡buff加成這一組合。

作為元?dú)馍值漠a(chǎn)品的大年，2021年，其曾推出“對(duì)策”系列，一款0糖0脂的氣泡乳酸菌飲品，同年，蒙牛推出“乳此氣質(zhì)”。健康+氣泡+乳酸菌的產(chǎn)品逐漸出現(xiàn)。

和其正推出“和其正氣泡涼茶”，在保持涼茶健康功效的同時(shí)，加入無(wú)酸磷氣泡制造氣泡口感，成功卡位進(jìn)入“氣泡涼茶”這一細(xì)分賽道。

大健康趨勢(shì)下，無(wú)論是飲料還是細(xì)分賽道下的“氣泡果汁”，都將會(huì)朝著“減糖”、“0糖”、“營(yíng)養(yǎng)”等方向發(fā)展。只不過，在食品飲料這一市場(chǎng)，好吃好喝始終是飲料的第一要義，也是產(chǎn)品能夠最終突出重圍，成為“現(xiàn)象級(jí)”的關(guān)鍵。

部分資料參考：

《美汁源推出0糖果汁氣泡飲，對(duì)標(biāo)元?dú)馍帧皾M分”？》 FBIF食品飲料創(chuàng)新