隨著2020年新冠疫情爆發，預制菜成為時下最火的方便食品之一，市場規模超過3000億元。僅在京東超市就上架預制菜5000種，2021年，京東超市預制菜成交額同比增長156%。與行業火爆的現狀相伴隨，預制菜的強制性國家標準缺乏，商品良莠不齊。

對此，6月6日，京東超市聯合中國預制菜產業聯盟召開預制菜食品戰略媒體溝通會，發布并實施電商渠道首個“佛跳墻預制菜標準”，該標準對食品添加劑、重金屬、衛生、理化、微生物等涉及健康、安全的5大類指標做出了嚴格規范。

據了解，低溫午餐肉、烤腸、牛肉丸等五項預制菜標準，京東也將在后期聯合預制菜企業，行業協會等組織共同發布實施，今后，在京東銷售的佛跳墻等預制菜都必須符合這些標準才能正常銷售。

同時，京東超市也在各電商平臺中率先宣布把預制菜納入戰略扶持品類，在銷售數據、流量、活動IP、全渠道、市場投入、冷鏈物流等6個方面實施一攬子扶持舉措，從而在未來三年扶持20個銷售過億元的預制菜品牌，5個銷售過五億元的預制菜品牌。

亂象頻發 京東生鮮與中國預制菜產業聯盟共建行業標準

預制菜伴隨著“懶人經濟”“宅經濟”的興起愈發火爆，但在預制菜賽道不斷擴容的背后，卻因相關行業規則失位導致行業上下游亂象頻發，嚴重制約了預制菜行業的發展。

“之所以選擇和京東生鮮聯手合作發布預制菜產品標準規范，是因為京東生鮮是國內生鮮零售行業的領跑者。一直以來，京東生鮮都以生鮮農產品標準化、品牌化、產業化為目標，推動農產品上行。”昕原直言，京東生鮮長期堅持以讓消費者“吃出美好生活”為理念，致力于打造一站式生鮮消費平臺，因此京東生鮮無疑能借助自身優勢扶植預制菜行業發展，扛起引領預制菜行業標準化向上發展的重擔。

京東所售佛跳墻五大類指標要達標

為給消費者帶來最優的佛跳墻預制菜相關商品購買體驗，京東生鮮聯合中國預制菜產業聯盟發布了《佛跳墻預制菜產品標準規范》通過9項舉措、16條標準。通過建立售前、售中、售后全方位的規范細則，最大程度保障消費者的購買體驗。

在商家準入前，京東生鮮將進行供應商資質、類目資質、商品資質審核，確保供應商證照符合法規要求，規避了無證經營的企業進入京東生鮮銷售；在商品發布環節，對商品的標題及頁面進行嚴格審核，包括但不限于類目、品牌、屬性、賣點、廣告語、商詳頁圖文匹配等，制定品類標題結構規范，使消費者在購買前對商品基礎屬性一目了然。

在安全指標方面，以商品執行標準作為依據，結合農業部、衛生部、質檢總局等相關機關要求制定了食品添加劑、重金屬、衛生指標、理化、微生物等重要指標標準，最大程度規避在原料及生產環節違規、違法操作引起的商品質量不合格風險。

在推動京東自營的佛跳墻預制菜品牌健康發展的同時，京東生鮮還為預制菜行業規范樹立起標桿。以水產預制菜為例，京東生鮮的全球直采、全程品控、新品研發和冷鏈物流配送等關鍵環節都堅持最高標準化作業，全國可用冷鏈倉儲資源60萬+平方米，可調度3000多輛冷鏈車輛，能最大程度保障用戶所購生鮮商品的新鮮度和安全性。

在售后環節，京東生鮮還依據用戶體驗的大數據對商品質量設定問題監控值，發現異常指標立即響應處理，持續為優質的水產預制菜運送到顧客的餐桌上保駕護航。

會上，京東食品生鮮事業部-日配食品部預制菜負責人王明暉表示，截止到2021年底，在京東生鮮上，佛跳墻年復合增長率超100％。基于大量用戶的消費需求，京東生鮮還特別針對佛跳墻品類制定《京東自營佛跳墻商品管理規范》，對原料、成品、零售全流程進行質量監督，旨在為消費者提供放心、安全的商品。

據了解，除此次頒布的預制菜五大細分行業標準之一的《佛跳墻預制菜產品標準規范》外，京東生鮮后續還將計劃發布“低溫午餐肉標準”、“烤腸標準”、”牛肉丸標準”等其他相關預制菜品類的標準規范。

六類舉措扶持預制菜

增長勢頭迅猛的預制菜行業仍處于發展早期。從2017年開始從零布局預制菜，再到2021年京東預制菜商品成交額同比增長156%，未來，隨著消費者對預制菜商品的需求增加，市場對預制菜肴的接受度將不斷提升，而行業巨頭的誕生，也僅是時間問題。

目前，上架京東的預制菜商品已超過5000種，借助京東生鮮與地標食材產區的深度合作、專業買手與預制菜龍頭企業C2M定制打造新趨勢創新菜品、以及京東遍布全球的冷鏈物流配送服務等優勢，將為預制菜行業的規范發展提供更多專業性的幫助，引領預制菜產業全鏈路和全渠道實現高質量高效益發展。

以預制菜商品的“菜”為核心，京東生鮮將在B端和C端協同發力，分別制定長短期計劃，并結合京東自有品牌協同發展。京東生鮮將通過實施以下六類舉措——銷售數據、頻道流量、活動IP、全渠道、市場投入、冷鏈物流——扶持預制菜企業。

除了攜手各方發布更多相關標準規范，讓預制菜企業有標準可依，進而立足支撐預制菜產業升級之外，京東生鮮還將不斷通過創新驅動，打造出預制菜行業的更多玩法，讓消費者買得開心，吃得放心。

目前“京東618”已全面開啟，每晚8點將有限時秒殺、紅包雨、大額驚喜券等重磅活動輪番上線。