麻辣誘惑前加盟商攜“老三樣”另立招牌。

近日，北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)一家名為江山盟·品質(zhì)川菜開出了首店，耐人尋味的是：這個(gè)新品牌背后的運(yùn)營商——北京一點(diǎn)嗨科技有限公司（以下簡稱“一點(diǎn)嗨公司”），與麻辣誘惑的前加盟商有著許多關(guān)聯(lián)。

不僅如此，目前市面上的熱辣生活、麻辣誘惑川菜小酒館等門店也均是一點(diǎn)嗨公司運(yùn)營。從品類上看，江山盟與上述品牌一樣，主打川菜，此舉或許能免去其零經(jīng)驗(yàn)開餐館的痛苦。

分析認(rèn)為，運(yùn)營麻辣誘惑的確讓一點(diǎn)嗨公司積累做川菜乃至做餐飲的經(jīng)驗(yàn)，但拋棄麻辣誘惑的品牌效應(yīng)后，借著此前的優(yōu)勢和資源能否讓自身“破圈”仍是未知，并且想要扶起江山盟這個(gè)新品牌不能完全吃老本，品牌綜合運(yùn)營能力、口碑、產(chǎn)品品質(zhì)才是重點(diǎn)。

加盟商建立新品牌

一家新品牌背后卻有著“老”故事。近日，江山盟·品質(zhì)川菜全國首店開始試營業(yè)。從裝修風(fēng)格看來，該門店以紅黑色調(diào)為主，產(chǎn)品主打豆腐花水煮魚、小龍蝦、毛血旺等川菜。值得注意的是，這家江山盟·品質(zhì)川菜似乎與餐飲品牌麻辣誘惑有著千絲萬縷的關(guān)系。

一位江山盟·品質(zhì)川菜門店工作人員告訴北京商報(bào)記者，江山盟·品質(zhì)川菜為麻辣誘惑此前的加盟商所開設(shè)的新品牌，菜品和麻辣誘惑差不多。與此同時(shí)，熱辣生活小程序客服人員還透露：“江山盟·品質(zhì)川菜的運(yùn)營者目前也在運(yùn)營著麻辣誘惑·川菜小酒館、麻辣誘惑、麻辣誘惑·一點(diǎn)即嗨、熱辣生活等餐廳和品牌。”

不過，天眼查顯示，麻辣誘惑品牌餐廳、麻小外賣和熱辣生活均為北京麻辣誘惑食品有限公司所運(yùn)營。對此，一位負(fù)責(zé)麻辣誘惑加盟業(yè)務(wù)的工作人員表示，“該公司（北京麻辣誘惑食品有限公司）已經(jīng)不再運(yùn)營，目前均由一點(diǎn)嗨公司運(yùn)營”。其實(shí)，早在2019年，就有關(guān)麻辣誘惑大量關(guān)閉門店以及拖欠員工、供應(yīng)商錢款的消息傳出。

北京商報(bào)記者從江山盟·品質(zhì)川菜的公眾號上看到，其認(rèn)證主體為北京辣爽管理咨詢有限公司（以下簡稱“北京辣爽”）。天眼查顯示，北京辣爽公司法定代表人是李德坤，李德坤正是一點(diǎn)嗨公司法定代表人。

對此，北京商報(bào)記者關(guān)于江山盟·品質(zhì)川菜、麻辣誘惑品牌的運(yùn)營和發(fā)展聯(lián)系了一點(diǎn)嗨公司，但截至發(fā)稿未收到任何回應(yīng)。

另起爐灶還是劃清界限？

通過上文梳理的品牌信息可見，麻辣誘惑原加盟商一點(diǎn)嗨公司，目前推出了與麻辣誘惑涉及品類相似的新品牌江山盟·品質(zhì)川菜。北京商報(bào)記者后續(xù)調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，2019年麻辣誘惑出現(xiàn)危機(jī)時(shí)，幫助其打理業(yè)務(wù)的山東辣嗨餐飲管理有限公司與一點(diǎn)嗨公司的高管存在重合。天眼查顯示，同時(shí)，山東辣嗨餐飲管理有限公司曾是一點(diǎn)嗨科技的法人股東。盡管如此，一點(diǎn)嗨公司宣傳江山盟·品質(zhì)川菜時(shí)，對于麻辣誘惑只字未提，更像是通過另起爐灶的方式扶持新品牌。

據(jù)AI財(cái)經(jīng)社2019年報(bào)道，有供應(yīng)商在麻辣誘惑總部發(fā)現(xiàn)了一張“辣嗨加盟方案”，顯示麻辣誘惑計(jì)劃以免加盟費(fèi)的方式讓“辣嗨”獨(dú)立運(yùn)營，再以辣嗨經(jīng)營所得利潤的30%來支付歷史欠款。照此規(guī)劃，北京麻辣誘惑酒樓有限公司（天眼查顯示：北京市麻辣誘惑酒樓有限公司的法定代表人正是麻辣誘惑創(chuàng)始人韓東）若渡過危機(jī)，則麻辣誘惑可考慮收購辣嗨；若發(fā)生危機(jī)，則辣嗨可獨(dú)立存續(xù)。而“辣嗨”指的則是麻辣誘惑的債主之一：山東辣嗨餐飲管理有限公司（以下簡稱“山東辣嗨”）。

那么，一點(diǎn)嗨公司與山東辣嗨是否存在關(guān)聯(lián)呢？天眼查顯示，山東辣嗨全資持股北京辣爽（即江山盟公眾號的認(rèn)證主體），而且北京辣爽與一點(diǎn)嗨公司的法定代表人均為李德坤。不僅如此，一點(diǎn)嗨公司的監(jiān)事王娟還是山東辣嗨的執(zhí)行董事。隨后，北京商報(bào)記者也致電了山東辣嗨和北京辣爽，但均未接通。

由此可見，目前一點(diǎn)嗨公司運(yùn)營著麻辣誘惑·川菜小酒館、麻辣誘惑、麻辣誘惑·一點(diǎn)即嗨、熱辣生活等業(yè)務(wù)也不足為奇。如今，一點(diǎn)嗨公司又自立門戶推出江山盟·品質(zhì)川菜。不過北京商報(bào)記者還注意到，無論是在公眾號還是消費(fèi)者粉絲群中，江山盟·品質(zhì)川菜在宣傳新門店時(shí)都并未提及麻辣誘惑品牌。如此看來，新公司似乎并不想“依賴”麻辣誘惑。 

北京國際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽認(rèn)為，一方面，一點(diǎn)嗨公司可能通過此前的合作項(xiàng)目積累了運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，在對品牌的商業(yè)模式和客流等方面進(jìn)行評估后，有一定把握，才決定建立新品牌。另一方面，雖然目前運(yùn)營麻辣誘惑品牌，但并不代表完全擁有品牌，一點(diǎn)嗨公司可能希望將自有品牌做大做強(qiáng)，才開設(shè)江山盟·品質(zhì)川菜。

扶持新品牌存難度

作為曾經(jīng)的加盟商，一點(diǎn)嗨公司具備一定的餐飲門店運(yùn)營基礎(chǔ)，也具備供應(yīng)鏈等方面的資源。不過，餐飲行業(yè)競爭激烈，運(yùn)營新品牌絕非易事，想要獲得市場與大眾認(rèn)可絕非易事，運(yùn)營方還需從品牌綜合運(yùn)營能力、口碑、產(chǎn)品品質(zhì)等方面下手。

資深連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏認(rèn)為，一點(diǎn)嗨公司即使在經(jīng)營管理、產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)等方面都具備一定優(yōu)勢。不過，餐飲市場競爭愈發(fā)激烈，加上疫情的不確定性，對于新品牌的運(yùn)營都將成為挑戰(zhàn)。若想經(jīng)營好新品牌，首先要找準(zhǔn)品牌定位，完善管理制度并不斷創(chuàng)新，提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，從而提升品牌綜合實(shí)力。

賴陽指出，從品牌發(fā)展來看，川菜賽道品牌眾多，產(chǎn)品、風(fēng)格多樣，都在不斷研發(fā)適合各個(gè)地區(qū)消費(fèi)者的產(chǎn)品，從而吸引不同年齡段與地域的消費(fèi)者，這也是新品牌將要面臨的挑戰(zhàn)。同時(shí)，如何提升運(yùn)營效率、品牌知名度并得到消費(fèi)者認(rèn)同，都是新品牌想要在市場中立足所需思考的問題。新品牌只有在產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新能力、食品安全等方面發(fā)力，才有可能真正打開市場。