近日，中式快餐巨頭“鄉村基”再次向港交所遞交了上市招股書，這是其今年以來第二次沖刺IPO。

在感嘆“中式快餐第一股”爭奪戰進入白熱化階段的同時，深挖鄉村基的招股書，我們也看到了：

“鄉村基今年前5月營收超去年同期，凈利潤卻達到近3年‘冰點’！”

“對比今年1月份提交的招股書，在8個月的時間里，鄉村基餐廳數量僅增加1家。”

成立于1996年的鄉村基，旗下管理著鄉村基和大米先生兩大快餐品牌，如今兩個品牌的門店總數已達到1146家，是中國最大的中式快餐品牌。

透過鄉村基的招股書，我們能窺見整個餐飲業遭受疫情反復摧殘后的生存現狀。

業績達到近3年“冰點”：

今年前5月營收超去年同期，凈利潤卻虧損2224萬元！

招股書顯示，2022年前5個月，鄉村基的營收為17.93億元，上年同期為17.33億元；2022年前5個月他們出現了凈虧損2224萬元，而上年同期則是凈利潤6426萬元。

這是三年來鄉村基業績的“冰點”，在疫情最嚴重的2020年，鄉村基全年只虧損了242萬，2021年凈利潤1.09億，而今年5個月就虧損超2千萬，較去年同期下降135%。

鄉村基的虧損，也反映出今年上半年疫情對餐飲的嚴重打擊。進入2022年以來，江蘇、吉林、廣東、上海、四川等多地出現此起彼伏的疫情，給餐企帶來致命沖擊。國家統計局數據顯示，今年上半年餐飲收入20040億元，同比下降7.7%。

2月底至3月初，成都經歷了一次突發疫情，很多餐飲店堂食關閉，剛剛恢復營業半個月后，4月的第一周，疫情再度爆發，恢復營業的門店再度停業。

到了五一，成都在沒有大的疫情情況下，顧客大量“消失”、人均消費出現趨勢性下滑，連一貫的節日營銷都失效了，5月11日，成都餐飲創業者無奈之下發出了聯名求援信，期望房東、物業減免租或緩交租金。

截至今年5月31日，鄉村基餐廳共564家，其中絕大部分位于重慶及四川，分別為324家及208家餐廳，川渝的餐廳總數占全國的94%，受疫情沖擊非常大。

停止擴張，穩健發展：

8個月才凈增1家門店！

截至5月31日，鄉村基共有1146家直營餐廳，其中鄉村基餐廳564家，旗下后創品牌大米先生餐廳582家。

而鄉村基在今年1月份提交的招股書顯示，截至到2021年9月30日，他們的門店總數是1145家。如此對比，從2021年9月底到2022年5月底，這8個月里，鄉村基的門店數量只凈增長了1家。

其中，鄉村基在2022年的前5個月里，開店20家，關店31家，品牌的門店數量減少了11家。而大米先生的門店則處于增長態勢，開店35家，關店27家，過去5個月新增了8家。

鄉村基曾在高速擴張的2019年底至2020年初，半年就新增了300家門店，如今8個月只凈增1家，這也反映出整個行業在面臨疫情的不確定性時，對待擴張的態度越來越謹慎，轉而尋求穩健發展。

從去年開始，餐飲業的幾大頭部品牌就接二連三宣布關店，先是海底撈宣布關店300家，緊接著茶顏悅色又宣布臨時關店七八十家，而此前呷哺呷哺、樂樂茶也在關店。

疫情反復無常，疫后的恢復速度也存在不確定性，餐飲品牌們一改從前的逆勢擴張之姿，選擇放慢擴張腳步，果斷關掉不盈利的門店，也是明智的選擇，畢竟，活下來，比什么都重要。

繼續走“極致性價比”路線：

鄉村基客人均連續三年下降，現為25元

招股書顯示，近三年來，鄉村基不斷降價，其中2019-2021年每單平均消費金額為26.6元、25.6元、25.3元。截至2022年5月31日止五個月，每單平均消費金額為25元。

大米先生的價格則更低一些，近3年人均消費一直維持在22元左右。

在招股書中，鄉村基表示其核心經營理念為“極致性價比=現炒現制的美味菜肴+合理的價格”，因此從品牌誕生之初到現在，一直走的是平價路線。

鄉村基不斷降低的人均也正反映著當下整個餐飲行業，尤其是快餐業，“極致性價比”已成為占領市場的有利武器。

而為了探索極致性價比，各大快餐品牌們是絞盡腦汁，例如，目前大米先生、鄉村基都是“自選稱重”模式，之前深圳崛起的小女當家，1000+門店的老鄉雞也已經跟進這一模式。

當人們錢包厚度下降、安全感降低的時候，無論消費什么，都會希望花同樣的錢能夠獲得物超所值的感覺。此時，極致性價比，就成了大眾餐飲的唯一出路。這也是為什么前兩年海底撈開快餐品牌，盯著“9.9元高性價比”去探索。

職業餐飲網總結：

鄉村基的招股書，讓我們體會到了今年餐飲行業有多難。

5個月虧損2000多萬，超過了鄉村基過去三年的虧損總額，這也反映出今年上半年是疫情三年以來餐飲行業最艱難的時刻。

黎明前最黑暗！堅持住，最難的日子后面一定就是光明！