扎根云南十年，星巴克近日推出以佤族大姐葉萍的咖啡莊園命名的星巴克®臻選咖啡——星巴克臻選中國(guó)云南天宇農(nóng)場(chǎng)水洗咖啡豆以及星巴克臻選中國(guó)云南天宇農(nóng)場(chǎng)日曬咖啡豆，正式亮相星巴克臻選上海烘焙工坊及全國(guó)臻選門(mén)店。

今年的臻選云南咖啡有什么樣特別的風(fēng)味故事？令人驚艷的云南咖啡，還有同樣讓人意外的星巴克臻選，在這一季將引領(lǐng)咖啡愛(ài)好者層層體驗(yàn)來(lái)自云南的風(fēng)味。

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臻選云南咖啡彰顯女性的力量

一年前，作為星巴克臻選“天佐之合”綜合咖啡豆”天”字一方的葉萍，向星巴克云南“星”計(jì)劃負(fù)責(zé)人佟亞倫許下心愿，一定要將自己莊園的名字寫(xiě)在臻選咖啡之上。

在星巴克農(nóng)藝師的幫助下，葉萍從種植、采摘、晾曬到加工處理的每一個(gè)階段都做了很多改良。葉萍充分利用天宇農(nóng)場(chǎng)的地理?xiàng)l件，為不同海拔的咖啡定制不同的處理方式，海拔1480-1580米的咖啡豆用水洗，海拔1580-1680米的做日曬。為保證咖啡漿果的品質(zhì)和新鮮度，采摘時(shí)葉萍要求大家在手腕上帶上色值手環(huán)，只有達(dá)到色值標(biāo)準(zhǔn)且紅到恰到好處的全紅果才會(huì)被采下，而優(yōu)選的全紅果在6 小時(shí)內(nèi)馬不停蹄地被送到葉萍的天宇農(nóng)場(chǎng)，確保咖啡漿果中富含足夠的水分與甜度。

今年，她不僅實(shí)現(xiàn)了當(dāng)初的愿望，甚至她的兩款咖啡豆都成功入圍，成為星巴克這一季最閃亮的主角。

一款是星巴克臻選中國(guó)云南天宇農(nóng)場(chǎng)水洗咖啡豆，水洗法是云南咖啡豆傳統(tǒng)的處理方法，對(duì)咖啡原本風(fēng)味修飾少，因此也是業(yè)界公認(rèn)的還原咖啡豆風(fēng)味本味的最佳處理法之一。葉萍另辟蹊徑，將咖啡豆防止在水里多浸泡一夜，不僅果膠去除更干凈、更節(jié)水，也讓水洗咖啡展現(xiàn)更精致的風(fēng)味。

另一款是星巴克臻選中國(guó)云南天宇農(nóng)場(chǎng)日曬咖啡豆，日曬咖啡豆的處理方法是葉萍經(jīng)過(guò) 2 年時(shí)間摸索和嘗試后探索而來(lái)，其靈感源于特別的茶發(fā)酵法。白天咖啡豆在曬床上平鋪，獲得更好的通風(fēng)，夜晚溫度較低，咖啡豆收攏成堆“抱團(tuán)取暖”，在保持溫度的同時(shí)，順利完成發(fā)酵。

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云南系列商品：以藝術(shù)致敬藝術(shù)

本季星巴克臻選還帶來(lái)了一系列致敬云南的限量版商品，包括由云南傳統(tǒng)手工工藝制作而成的馬克杯，杯身通過(guò)水墨圖案展現(xiàn)云南高原、山峰之美的隨行杯以及不銹鋼杯。

星巴克以咖啡文化的藝術(shù)致敬臻選云南咖啡的藝術(shù)，以手工之美傳遞云南獨(dú)特的人文之美。

此次兩款臻選咖啡豆與致敬云南系列商品的推出，不僅標(biāo)志著云南臻選咖啡已經(jīng)成為星巴克高品質(zhì)咖啡的重要組成部分，同時(shí)從最初十英尺咖啡原產(chǎn)地的付出，到最后十英尺的創(chuàng)新，也再一次彰顯了星巴克一直以來(lái)的承諾：深耕云南，助力云南高品質(zhì)咖啡走向世界。