來源/全食在線

作者/石洋

在休閑食品圈，提起季節限定這一概念可以說大家都習以為常，但每當到新的一年新的季節時，推出的季節限定產品又總是讓大家對其充滿了期待。在飲品界，將季節概念以及應季的水果，融入到飲品的創作及營銷當中，更是為飲品賦予了無限的詩意與親切感！正如在秋天的飲品中，一定有一杯是桂花味的。前有東方樹葉桂花烏龍茶、大人的茶桂花味，后有維他桂花味烏龍茶，那么在秋天，除了桂花飲品還有哪些季節限定飲品呢？

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季節限定備受追捧，花卉口味涌現

說到飲品的季節限定，一個月前奈雪推出的桑葚類“季節限定”，在市場上爆賣，甚至出現了限購。

市場似乎在演繹著這樣一條規律：限定的，就是好賣的。

以及伴隨著如今越來越多的消費者開始接受花卉風味，花味奶茶、花味糖果、花味薯片等等花味零食頻繁地出現在市場。英敏特全球新產品數據庫（GNPD）顯示，中國花香味飲料新品呈上升態勢。據統計，前年新推出的飲料中，28%為花香味，而三年前該比例僅為15%。

在季節限定中，首當其沖的就是櫻花風味，櫻花風味的產品也一直是消費者所固定期待的“限定”了。除了櫻花，其他花卉的新口味開始不斷涌現。例如秋季限定的桂花在食品飲料行業迎來了自己的春天。東方樹葉官方微博曾推出季節限定新口味桂花烏龍，產品選用廣西桂林的金桂，在真空環境下做低溫烘干處理，搭配閩南烏龍原茶，口感更加醇厚甘鮮，產品主打0糖、0脂、0卡、0香精，更適合追求健康的養生消費者。

高端原葉茶品牌Chabiubiu上線“桂花雪梨烏龍茶”，以臺灣迎香烏龍原葉作為茶底，搭配廣西金桂、本土雪梨干以及天然成分香料，經過沖泡后給人們帶來不一般的茶飲體驗，官方旗艦店月銷量達上千人次，不少的購買者都表示：“絲絲的桂花香味搭配濃郁的雪梨，非常好喝�！�

而在秋季，還有石榴這個飲品界中的“紅寶石”。其獨有的顏值、口感、健康特性和季節特性等均受到了消費者的歡迎。就算在五彩繽紛的飲品中石榴的紅也能讓人一眼關注到，以“顏”選品，現在已經成為新的流行趨勢。石榴含有抗氧化界兩大天王，花青素和紅石榴多酚，并且維生素C的含量比蘋果和梨更高。傳達給女性消費者的感受就是，吃石榴好像在美容一樣。此前王老吉與山東三海集團就合作推出了王老吉石榴汁復合果汁飲料，銷量很不錯。

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一期一會的儀式感，定位新消費群體

在當下，季節限定早已不再只是一個營銷概念。一方面，它的確能帶貨，當下消費者的季節儀式感很多就是來源于產品的營銷�？的螤柎髮W教授Brian Wansink認為：“當限時供應的套路與某個季節或者節日結合，人們對于節日的熱情也能關聯到人們對于產品的態度，讓人們對產品產生興趣，像是給產品套上了一個光環，你必須在它離你而去之前買到�！�

同時伴隨著年輕人消費能力和消費理念不斷被釋放，Z世代正成為品牌們關注和爭奪的重點人群。相關數據顯示，在季節限定的消費中，年輕消費者和女性占比較高。季節的更替，氣候的變化，對于這部分消費者來講更容易被直觀感受。通過“四季交疊”等元素營造一期一會的儀式感，也更容易被消費者所關注。這樣的季節設定，傳遞了喜悅，讓飲品和品牌有了情感的關聯，賦予了飲品的附加價值。

蘇州阿起哥零食館商貿有限公司總經理聶福升表示：“對于限定產品，企業更傾向于使用饑餓營銷，從消費者痛點出發去創意營銷，不僅可以成功吸引消費者注意力，還能讓消費者瘋狂搶單，以購買力提升產品力�！�

如今的Z世代消費群體，他們更樂于以嘗新的態度和偏好社交的特征推動品牌朝年輕化發展，力求與他們靠得更近。而對于飲品企業來說，抓住這群年輕人的心也是發展關鍵點之一，深入了解不同年輕圈層的興趣愛好，制定有針對性的營銷策略，還要建立有趣好玩的互動場景，引發話題提高參與度，讓品牌和年輕用戶真正玩到一起，拉近彼此之間的距離。而季節限定的飲品因其本身特有的屬性，相比于其他產品，更容易拉近與消費者的距離。

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高顏值造型吸引消費者

好看的產品外觀既是俘獲人心的利器，又符合新時代“顏值即正義”的時尚意識。不僅如此，高顏值還能賦予產品社交屬性，很多消費者往往不會第一時間使用產品，而是先拍照分享，使產品成為年輕一代的社交貨幣和悅己型消費載體。

此前元氣森林燃茶上新秋季限定口味無糖金桂烏龍，瑞幸也應季推出“金九銀十”桂花系列，以桂花為主打風味，有富桂厚乳拿鐵、桂花燕麥拿鐵、金桂芋泥歐寶與桂花酪酪大福5款產品。在微博、小紅書等社交平臺，也不難看出這些季節限定產品的火爆程度，自帶話題度再加上超高的顏值，所謂是分分鐘俘獲人心。

此外天貓超市還上線了“桂花集市”，將桂花香氛、桂花烏龍花茶等100多種帶有桂花味的時令新品一次性搬上了網站首頁，瞬間吸引了消費者流連，大家都高呼一次買齊“秋天的味道”。

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不斷創造新的熱點

季節限定在一定程度上傳遞出的信息是產品稀缺、過期不候等。這對于崇尚自我個性，追求與眾不同的90后、00后消費族群，高度契合。另一方面，對于企業來講，季節限定口味也成了品牌測試市場的一種策略。以限定口味的名義投放新產品，如果消費者反饋良好，便很有可能在未來將產品變為常規口味銷售，這很大程度上提高了品牌原本的產品研發速度。

而季節限定的玩法還有很多。結合快閃店提供沉浸式體驗，有效調動消費者的視覺、聽覺、味覺、觸覺和嗅覺，在不同場景中尋找與消費者感官聯結的機會，讓產品通過多個渠道發出自己的聲音。去年春天，哈根達斯就推出兩家櫻花季“花—綻放”快閃店，融合了年輕消費群體所關注的流行元素，營造完全不一樣的消費體驗。

季節限定也將一些小眾口味重新推向了消費者，像是此前可口可樂宣布了在美國市場推出季節限定特別飲料的口味：肉桂味（cinnamon）可樂與香料蔓越莓味（spiced cranberry）的雪碧飲料。百威英博的硬蘇打Bud Light Seltzer Fall Flannel系列也推出三款秋季新風味，其中包含南瓜風味硬蘇打飲料，每罐所含熱量為100卡路里、含糖量＜1 g，酒精度數僅為5%。這些小眾口味飲品借助季節限定的東風，成功地走向了消費者。

相信在接下來的不斷發展過程中，會有更多飲品企業進一步探索飲料產品的無限可能性，例如玫瑰、南瓜等相對成熟的口味產品，且這類產品季節屬性也較強。而如何在不同的時節帶給消費者更多的產品體驗，也是一眾飲品企業在接下來的發展過程中面臨的挑戰之一。