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撰文/小索

圖源/網絡

西湖邊開了15年的星巴克即將與大家揮別。

不管進沒進去坐過，相信很多去過西湖的人都對它有或多或少的印象，這家被很多網友譽為“西湖邊最美星巴克”的門店位于杭州環城西路和北山街交叉口附近的圣塘景區，是很多人去西湖游玩的必經之處。

星巴克所在之地正是此處臨湖坐落的一座乳黃色外立面的兩層西式別墅，名為“石函精舍”，其二樓的陽臺直面西湖，寬敞明亮，可以將斷橋、寶石山、保俶塔等景色盡收眼底。

從2007年開始，這里便由星巴克咖啡承租，至今已經營近15年時間。由于地理位置絕佳，很多路過的游客行人都曾在這里喝杯咖啡，駐足欣賞西湖美景。除了星巴克，目前一樓臨湖一側的小鋪面還有一家“1點點”奶茶在經營。

然而，這座視野絕佳的小樓不日就要易主了。據了解，石函精舍的5年租賃權于今年12月6日在產金所網站上進行拍賣，標的信息顯示該建筑面積為267.01㎡，起拍價182.7萬元/年，該次拍賣的交易時間從12月6日早上9點整持續至次日0點5分，共有3位競拍者參與交易，最終，報價號為VZMPAOG767的競拍者以首年252.1萬租金的價格將其收入囊中。

交易公告顯示，原承租人放棄了本次同等條件下的優先承租權，這也意味著星巴克目前沒有續租的打算。根據拍賣公告上的租金調整方式，石函精舍租賃期內前三年租賃使用費無遞增，第四年租賃使用費在第三年租賃使用費的基礎上遞增3%，第五年租賃使用費在第四年租賃使用費基礎上無遞增，五年租金共計約為1300萬元。

據了解，目前該星巴克咖啡門店仍在正常營業，其工作人員表示目前還沒有接到閉店通知，后續具體情況如何尚不清楚。

而對于接下來將入駐石函精舍的商戶，產金所方面則表示，不方便透露競買人的信息。公告中出租條件一欄則顯示，石函精舍的出租用途要求為咖啡吧、預包裝食品、工藝品零售，且不接受聯合體承租。

駐扎15年，星巴克石函店早已成為一代杭州人記憶中的一部分。而在它入駐之前，此處也開出過哈樂淇淋屋、鷹將軍等老杭州人耳熟能詳的餐飲品牌。

流水的商戶，鐵打的樓舍。對于石函精舍而言，地處湖濱的黃金位置加上樸實厚重的歷史底蘊，它并不缺人垂青，能否孕育出下一代杭州人記憶中的“白月光”，也只是時間的問題。畢竟，不管店名叫什么，只要浪漫不死，就總是不缺傍晚時分坐在露臺上看西湖落日的游人。

而對于星巴克而言，此次一別兩寬，或許有著更加不一樣的意義。

01

業績失速

據媒體報道，石函店不是星巴克在西湖邊首家退場的門店。今年1月下旬，在阿里資產平臺上，建筑面積174.14m2的星巴克靈隱路店（靈隱路36-2號）和建筑面積81.49m2的星巴克北山路店（北山街87號-5）的店鋪5年租賃權也曾經公開拍賣。

其中，北山路門店僅有1人報名并參與拍賣，最終以底價57.2萬元為首年租金成交，目前仍由星巴克經營 ；而靈隱路門店則引得7人參拍，經過47輪競價，首年租金以50.5萬元成交。據悉，當時星巴克店鋪的經營者也參與了本次拍賣，并舉牌競價，但未能成功。

今年4月底，租期到期后，星巴克靈隱路店關張，很多網友都趕在關店前，去這家以“大慈大悲（大瓷大杯）”聞名網絡的星巴克門店打卡合影告別。

而此次放棄石函店的優先承租權，部分網友猜測為租金問題。據了解，一杯星巴克的材料成本在5元左右，另據從業者透露，星巴克單店一天的銷售額可達500杯。按45元的客單價計算，扣除咖啡成本后，星巴克單店的一年盈利在700萬左右，凈利潤收入還要扣除房屋、人工等各項成本，而石函精舍252萬/年的租金就將占據其近四成盈利收入。作為杭州市第二批歷史建筑，石函精舍來頭不小，對比同面積的其他商鋪更是貴出不少。因此，未做出續租決定，可以看作星巴克關于降本增效的一次抉擇。

根據11月初發布的財報，星巴克中國在2022財年第四季度的營收為7.75億美元，同比下降了19.6%，門店銷售額則下降了16%，而財報中指出，中國市場的同店銷售實際下降17%，部分被平均客單價上漲1%抵消。事實上，其上一季度中國市場的表現更是慘淡，同店銷售額的下降幅度高達44%。

而就整體而言，星巴克的業績也稱不上樂觀，第四季度實現營收84.1億美元，同比增長超3%；錄得凈利潤8.78億美元，同比下滑約50%。對于凈利腰斬，星巴克在財報中給出的解釋是受到員工工資上漲、新培訓以及供應鏈、食品和材料成本上升的壓力。而在國內疫情多點爆發的大環境下，這些壓力對連鎖品牌的沖擊更是可想而知。

據了解，本財年內星巴克中國的門店數量同比增長12%至6021家，平均一天新開3家店。但門店的增加也意味著更高的經營成本。財報中指出，星巴克第四季度的整體店鋪運營成本和產品和分銷成本上升了8.5%至62.56億美元。

除了成本提升帶來的壓力，星巴克中國市場“一哥”的地位也被緊咬不放的瑞幸等新興品牌撬開了口子。據2022年雪湖資本的數據，從市場份額看，星巴克市場份額已從2018年的45%降至2022年上半年的18％，瑞幸則從2%增至14%。門店數據上，截至今年三季度末，瑞幸達到7846家，星巴克中國的門店數量則在今年9月剛剛突破6000家。

而中國作為星巴克全球第二大市場，這樣的失利，明顯令其坐立不安。

02

拉起剎車

在2022財年第四季度的財報公開之前，星巴克就拉起了失速的剎車。10月11日，2023財年第一場伙伴論壇上，星巴克中國對外宣布，公司當前董事長王靜瑛將重新擔任星巴克中國CEO，而此時距離她之前卸任該職位僅過去一年，現任星巴克中國CEO蔡德粦則計劃開啟為期一年的咖啡假期。

據了解，2011年，王靜瑛加入星巴克中國任總裁，2016年升任首席執行官，2019年又兼任了新設立的董事長一職。2011年-2021年，王靜瑛領導下的中國市場成為星巴克最重要的海外市場，門店數從400家擴張到5200家。而在這個節骨眼上重任CEO，顯然是一次緊急救場。

而這也只是星巴克創始人舒爾茨對星巴克人事調整的一部分。今年4月，舒爾茨再次復出臨時上任CEO后，不僅多次強調中國市場的重要性，而且開始在全球范圍內遴選新一任星巴克CEO。9月份，星巴克官宣了新CEO，英國家庭用品巨頭利潔時CEO納拉辛漢，將成為星巴克的新帥，舒爾茨后續則將繼續擔任星巴克董事會成員，并長期擔任納拉辛漢的顧問。

這兩位被寄予厚望的CEO能否修正方向，將業績拉回正軌將成為外界矚目的焦點。

為了重振業績，星巴克中國將以“提速”應對：在9月的投資者交流會上，星巴克中國提出2025中國戰略愿景——未來保持9小時開一家新店的速度，在300個中國城市鋪設3000個門店。同時加大現取店、下沉市場門店的擴張力度，以及用10億級別資金分別打造咖啡創意園和數字技術創新中心，從新品研發和降本增效角度為新門店助陣。 

這些策略對腹背受敵的星巴克中國能否起到重要作用尚未可知。但是可以確定的是，失去了在中國不可動搖的市場地位，星巴克也不能再悠哉悠哉地坐看云起花開了。西湖傍晚的落日確實很美好，但星巴克暫時無心欣賞。

參考資料：

《太突然！西湖邊這家最美門店即將關閉！網友：15年，要說再見了》 錢江晚報