來源/新腕兒

撰文/憐舟

2月2日，巴比食品公布了2022年業績快報公告。

在報告期內，巴比食品營收15.25億，較上年的13.75億，增長了10.88%；營業利潤為2.79億，較上年同期的4.02億元，下降了30.48%。

而歸屬于上市公司股東的凈利潤為2.22億，較上年同期的3.14億，下降了29.21%。

在2022年的經營中，巴比食品業績出現了不小的降幅。

營收增長，利潤下滑。針對這份業績，巴比食品在公告中解釋，在報告期內，他們業務緊抓門店業務和團餐大業務兩條主線，同步布局。

在門店業務方面緊抓單店營業額，通過線上賦能抵抗疫情導致的不利影響。

與此同時，他們通過大量開新店，增加門店數量。據公告顯示，在去年一整年，他們的門店數量突破4000家，“新開新店數量實現歷史突破”。

還有團餐業務貢獻的業績，加上豬肉價格回落，保證了2022年業績的增長。

公告中，營業利潤和利潤總額的降幅，均達到30%以上。

巴比饅頭在公告中解釋“有關項目增減變動浮動達30%以上的原因”，主要是公司通過天津君正投資管理合伙企業（有限合伙）間接持有東鵬飲料股份產生的公允價值變動收益同比減少所致。

從這份公告中的業績變動解釋的字里行間中得以窺見，巴比食品對2022年整年的業績成績，還是比較滿意的。

2022年正值疫情最嚴重的時候，巴比食品的商業模型核心是線下門店，在同步開店的情況下，能有如此成績，證明他們公司對加盟商的運營能力，還是趨于良性的。

這里要標注的是，新腕在之前的文章《解讀巴比饅頭：優勢，壁壘和隱憂》一文提到過，巴比食品本質并非是一家做早餐的公司，他們不會和慶豐包子等包子早餐店構成競爭關系。

巴比食品主要是吸引加盟商加盟，向他們供應包子等早餐原材料，例如餡料和面點、包裝等。

這一邏輯類似于預制菜，對生產供應鏈、中央工廠和冷鏈運輸等提出更高的要求。

用這種邏輯來講，巴比饅頭想要在疫情期間保證自己的業績水平，只有一種方法，那就是繼續增加加盟店。

他們也是這么做的。

從巴比食品2022年第三季度經營數據公告看到，巴比食品華東門店數量由2950家增加到3044家，華南地區由370家增加到444家，華北地區由141家增加到163家，華中地區原先沒有開發，總數為708家。

當季巴比食品全國門店總數，也由3461家增加到4359家。

加盟店增加了898家。

他們在疫情期間加速開店，來調整自己的收入。

從巴比食品在全國開店情況來看，能明顯發現他們門店主要集中在華東。

這也是巴比食品最讓投資者們擔心的地方。

巴比食品的饅頭深受華東地區消費者喜歡，即便巴比食品不靠早餐門店盈利，但早餐市場端直接關系到巴比食品的供貨量。

囿于早餐有鮮明的地區特色，例如在重慶一帶消費者習慣早餐吃面，北方消費者早餐習慣吃油條、豆腐腦等，各地根深蒂固的消費習慣，導致巴比食品不易在華東之外的地區長久發展。

巴比食品是一家主靠加盟商生存的公司，華東地區幫助巴比饅頭起勢、發展，但這個地區的市場容量幾近飽和，開拓新市場會是巴比食品重要一步戰略。

而進入新市場，意味著巴比食品需要讓當地居民接受自己。巴比食品要思考的是，一家南方的早餐店，要如何在北方扎根落戶？