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作者/CC

“叮咚買菜不是一個前置倉模式的電商，而是一家食品公司。”圍繞“吃”，叮咚買菜正在加大對于食品的投入力度。

2月23日，在2023年叮咚買菜食品生鮮行業生態鏈生態峰會上，據叮咚買菜CMO徐志堅介紹，過去一年多，隨著商品力的提升，叮咚買菜通過自有開發、與優質品牌商共創，累計上架288支平臺特色商品，推動爆款聯名商品共215支。截至目前，叮咚買菜還于平臺內孵化了18個獨立品牌，在售商品共超1200支。

針對既有優勢生鮮品類，叮咚買菜開發了565家生鮮基地供應商，直供占比達85%，其中包括近140個訂單種/養殖基地，并通過叮咚D-G.A.P體系的賦能，進一步探索解決了55款蔬菜與水產的高農殘/藥殘風險問題。

《聯商網》了解到，從商品源頭入手，叮咚買菜端對端的“生產—銷售—用戶行為反饋”已經形成了一套有效的正向循環。

圍繞產消一體化，叮咚買菜倡導的新型供應鏈生態正通過解決信息不對稱痛點，為生產者端帶來確定性強并且規模化的訂單，同時也對齊了消費者需求和商品開發方向，最后獲得的真實用戶反饋也能反過來優化商品開發過程。

徐志堅認為，叮咚買菜要打造的是制造型、科技型零售模式，就是有自己可靈活調動的生產能力；有沉淀的大數據和算法能力來支撐客群人群的匹配、需求洞察以及經營效率提升。最終和在座的合作伙伴形成一體化、協同的伙伴關系，互相賦能，把生意做好，而不是博弈。

值得注意的是，叮咚買菜發布的2022年Q4財報顯示，該季度實現營收62億元人民幣，同比增長13.1%；凈利潤為4990萬元，Non-GAAP下的凈利潤為1.158億元。這也是叮咚買菜首次實現單季GAAP凈利潤轉正，首次實現全面盈利。

根據財報信息，2022年Q4，叮咚買菜的平均訂單價值為61.38億元，同比增長13.4%，而平臺履約成本為14.9億元，同比減少16.4%。2022年Q4，叮咚買菜的毛利率為32.9%，上一年同期為27.7%。

毛利率的提升在于叮咚買菜產品開發能力提高，也是“品價比”策略的重要體現。

據悉，作為平臺，叮咚買菜正不斷從健康的供應鏈生態中篩選優質生產力，同時調動社會空閑、過剩的產能，不讓好的生產力陷入到“低質—低價”的競爭循環中去，把該有的利潤給到該有的環節。

從消費趨勢來看，近幾年人們針對飲食的支出和選擇標準都在逐漸提高，年輕群體對自身和家人的身心健康情況也更加關注，因此他們在食品消費的挑選方面日趨個性化、健康化。

隨著商品力能力不斷提升，叮咚買菜的用戶畫像已經出現了一些新的變化。數據顯示，2022年叮咚買菜30歲以下用戶的占比穩定增長至超20%，同時平臺針對年輕家庭和年輕人開發的兩大垂直頻道——“寶媽嚴選”和“輕養星球”的下單用戶數、復購都在持續增長。

以叮咚買菜目前倡導的“清潔標簽”為例，目前，叮咚買菜平臺上基于“清潔”原則篩選和開發的商品有320支。未來，叮咚計劃將清潔的理念逐步滲透在各個層級商品的開發中，將部分存量頭部商品逐步升級為清潔標簽，或接近清潔標簽要求。

值得一提的是，預制菜仍是叮咚買菜2023年的發力重點。據悉，2022年，叮咚買菜在自有品牌上發力，主要自有品牌預制菜銷量同比增長超2倍。截至目前，預制菜的銷售額已經占到叮咚買菜GMV的14.9%，共有40多家工廠為叮咚買菜生產預制菜，其中包括7家自營工廠。

在本次峰會上，叮咚買菜正式宣布將正式步入“大健康預制菜2.0”時代，并開出了目標規模50億元的預制菜“訂單”，面向全行業招募“預制菜合伙人”，幫助預制菜產業更加規范化、標準化健康發展。

《聯商網》了解到，叮咚買菜預制菜經歷了3年的培育發展，形成了覆蓋原材料供應、加工生產、市場銷售等完備的產業鏈體系，打造了大批千萬級別的明星商品，如“叮咚大滿冠”胡椒豬肚雞單品，2022年銷售額達到8000萬。

叮咚買菜預制菜負責人歐厚喜表示：“我們看到預制菜的需求非常旺盛，從需求端來說，這是一個數萬億的市場。但同時，它也是一個艱難的挑戰。在2023年，我們選擇了一條更為健康、同時也是難度更高、更為艱難的道路。”

2023年，叮咚買菜首批將推出5個系列預制菜：“少油無油預制菜”、“低鈉無鹽預制菜”、“控卡低卡預制菜”、“清潔配方預制菜”、“低碳/低GI預制菜”。