出品/零售商業財經

作者/李夢冉

量販零食賽道，迎來萬店選手。

「零售商業財經」獲悉，截至2024年6月12日，零食連鎖品牌零食很忙、趙一鳴零食全國門店總數已突破10000家，成為中國零食連鎖行業首個萬店企業。

同時，雙品牌合并成立的零食很忙集團宣布正式更名為鳴鳴很忙集團（以下簡稱“鳴鳴很忙”）。根據第三方機構弗若斯特沙利文認證，鳴鳴很忙集團全國門店數位居零食連鎖行業第一。業內人士預計，年底前雙品牌總門店數或將突破13000家。

這意味著，在“萬店”規模競賽的量販零食細分賽道中，鳴鳴很忙率先突出重圍，進入next level。

鳴鳴很忙的突圍，無疑是其和行業發展互相成就的優秀范例。

從行業來看，如今消費者“購商”不斷提高，不再為品牌支付溢價，而是追求“質優價廉”的商品。當消費風向轉變后，更貼合消費者習慣的細分賽道，自然會領先行業半個身位。這也是近年來，量販零食賽道市場規模不斷擴大，能容納一個“萬店選手”的根本原因。

數據顯示，2023年中國量販零食店市場規模為809億元，同比大漲75%，預計2025年有望達到1239億元。整個休閑零食行業的市場規模在過去五年保持5%—10%的增速，細分賽道增速遙遙領先于大盤，量販零食已成為休閑零食市場的重要增長引擎。

可以說，量販零食賽道的風起云涌，為鳴鳴很忙提供了乘風破浪的前提，但早在2017年、2019年就布局量販零食賽道的零食很忙與趙一鳴零食，在積極發展自身的同時也在行業內建立起“標桿效應”，加快行業迭代速度。

圖：晏周、趙定發公開信

當鳴鳴很忙拿到“萬店俱樂部”入場券，更值得探討的是，為什么跑出來的是鳴鳴很忙？再者，當鳴鳴很忙成為行業“代名詞”時，其接下來的布局，是否可以視為行業發展新風向？

01

供應鏈創新、加盟商利好

鳴鳴很忙“建高樓”

除了門店破萬外，鳴鳴很忙的業績表現也頗有看點。

在今年3月“萬物生長伙伴大會”上，零食很忙與趙一鳴零食公布了2023年銷售數據，集團全國門店營業額達到200億元，預計2024年仍將保持高速增長。

“勢不可擋”已經成為鳴鳴很忙發展的主旋律，其當下的成功主要源自加盟商利好和供應鏈創新兩大維度。

首先，鳴鳴很忙集團在擴張之路上并非盲目地追求規模，而是十分注重對加盟商的篩選、培養與管理。

以趙一鳴零食為例，在門店規模突破千店以前，其新加盟商通過率很長一段時間都不超過3%。此外，趙一鳴零食會要求意愿加入的加盟商獨自完成一份調研報告。

嚴苛的通過率意味著品牌對加盟商進行了極致把控，篩選出具有相同價值觀，且對行業和品牌有一定了解的加盟商。

圖源：品牌

而趙一鳴零食也不完全是對加盟商要求嚴苛，對內其標準更高，以此來更好地賦能給加盟商。趙一鳴零食創始人趙定曾透露，品牌打磨單店模型耗時18個月，從單店的產品結構、選址到加盟商選擇，包括門店在整個鏈路上的發展都做了細致的打磨。

圖源：品牌

集團將單店模型打造成可復制的成功范本后，于加盟商而言，得到的是風險更低的投資，而集團也會吸引越來越多的加盟商入局。在此基礎上，鳴鳴很忙未來的利潤空間有望增厚，擴張也將進一步提速。

前不久，零食很忙&趙一鳴零食再次公布利好加盟商政策。2024年1月22日-4月30日期間，全國區域加盟零食很忙和趙一鳴零食的加盟商，可享有0加盟費、0管理費、0培訓費、0服務費、裝修費0利潤，開店一次性補貼10萬元，且門店招牌面積超過20平方米的，超出部分按300元/平方米補貼，以吸引加盟商來撬動自身迅速增長。

加盟組成的是鳴鳴很忙的門店規模，而在整體業績側，鳴鳴很忙的突圍點在于供應鏈體系的創新。

在供應鏈體系上，鳴鳴很忙集團通過全面打通數字化、供應鏈與產品，形成更大體系化的后端能力。其中，零食很忙專供消費者心智；趙一鳴零食通過渠道擴張，突破下沉市場，強強聯手，在合并后也選擇迅速拉齊兩邊信息化能力，打通產品，實現門店標準化、成本管控嚴格化、全鏈路運營高效化，走入規模增長與利潤增長的雙重良性循環。

圖源：品牌

合并后的鳴鳴很忙集團，已經在著手布局數字化總部供應鏈中心，目前，已建成全國25個現代化供應鏈中心總占地面積超50萬平米。

此外，鳴鳴很忙在供應鏈側還有另一個關鍵詞“精細化管理”，即通過信息化系統，將采購、庫存、財務和門店訂貨的全鏈路打通，并以“一鍵式”界面管理和商業分析為輔助，更簡潔高效的呈現數據化信息。

從行業黑馬引發效率革命到成為首個突破“萬店”零食連鎖企業，零食很忙與趙一鳴零食僅用了7年時間。中國連鎖經營協會會長彭建真對此表示，這將是“零食很忙與趙一鳴零食合并后新集團的里程碑事件”，未來鳴鳴很忙的發展也將牽動著整個行業心弦。

02

品類延伸、模式創新

探求新的增長曲線

在破萬店之際，鳴鳴很忙對外表示，“萬店”是里程碑，卻不是終點。

當鳴鳴很忙奔赴下一個里程碑時，其在過程中所做的努力，或許就代表著行業的進化方向。從當下鳴鳴很忙的新動作來看，未來的量販零食賽道，將從好吃不貴的品類延伸演變至“大零食店”等模式創新、更高效的供應鏈管理，以探求新的增長曲線。

此前，無論是鳴鳴很忙的崛起，還是量販零食賽道的狂奔，其備受追捧的核心在于為消費者提供性價比更高的“一站式零食購物”空間。但如今消費者的購物偏好呈多元化發展趨勢，更有新鮮感的購物體驗，才能刺激消費需求。

前不久，鳴鳴很忙集團在長沙開了主打大包裝的業態“零食很大”。開業當天，“零食很大”門店營業額達到102萬，創造新的零食單店單日銷售記錄。

目前，門店大零食SKU已達上百種，其中不乏旺旺、奧利奧、樂事、統一等知名品牌的新包裝。

圖源：品牌

“零食很大”不是單純把包裝放大博噱頭，而是通過“大包裝”滿足消費者分享需求，為消費者提供更有情緒價值的購物體驗。

可見，當鳴鳴很忙向細分業態延伸時，其核心關注的也不僅是業態的變遷，而是如何圍繞消費者做更多創新，以滿足消費者多元化、個性化的購物偏好。

除了“零食很大”外，鳴鳴集團還推出了“零食很辣”，以“辣味”為細分切入點，布局垂直賽道。

圖源：品牌

6月1日，全國首個以“辣味”為主題的量販零食店“零食很辣”在長沙開業，共有超2200款“辣味”零食，該店也成為國內目前“辣味”零食品類最全面的零食集合店。

零食很忙相關負責人介紹，“零食很辣”不僅是品牌對于休閑零食業態一次全新的嘗試，更是對湖南“辣文化”的一次傳承與傳播，希望未來能夠吸引全國各地更多更優質的“辣”產品廠商與品牌合作。

“零食很辣”只是一個初步嘗試，未來還將基于“辣味”程度做更細分布局，例如麻辣、香辣、爆辣等。

當“零食很辣”打磨出單店模型后，「零售商業財經」認為，并不排除未來鳴鳴很忙在“零食很X”路徑中進行探索，為量販零食賽道挖掘出一條更有趣、更細分且可復制的發展道路。