12月13日，喜茶位于海南樂東黎族自治縣的小臺農(nóng)芒種植合作基地，正式獲得“推進(jìn)可持續(xù)種植示范基地”評價。

該評價由“農(nóng)產(chǎn)品流通可持續(xù)發(fā)展項目”頒發(fā)，該項目由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA）、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所及瑞典環(huán)境科學(xué)院共同實施。

項目組專家們對喜茶踐行社會責(zé)任，以訂單農(nóng)業(yè)模式強(qiáng)化上游產(chǎn)地種植端過程管理，賦能農(nóng)戶提質(zhì)增收，推動海南小臺農(nóng)芒向可持續(xù)種植方式轉(zhuǎn)型所取得的努力和成果，表示了認(rèn)可。

這也是繼喜茶汕頭金灶鎮(zhèn)合作桑葚基地獲“推進(jìn)可持續(xù)種植示范基地”授牌之后，再次獲得項目組的這一評價。今年以來，喜茶在全國布局包含桑葚、小臺農(nóng)芒、陽光玫瑰青提、巨峰葡萄、夏黑葡萄等水果產(chǎn)地在內(nèi)的超萬畝訂單農(nóng)業(yè)合作果園，分布在北至遼寧、南至海南的全國優(yōu)質(zhì)水果產(chǎn)區(qū)。其中，來自汕頭的桑葚與來自海南的小臺農(nóng)芒，均已在全國喜茶門店投入使用，成為首批來自喜茶訂單農(nóng)業(yè)合作果園的當(dāng)季鮮果。

扎根“芒果之鄉(xiāng)”

雙重檢測嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)果園

以新鮮芒果作為核心原料的椰椰芒芒、芝芝芒芒、芒芒甘露等產(chǎn)品，是喜茶經(jīng)典水果茶中的重要系列，芒果也由此成為喜茶使用最多的水果品類之一。綜合不同芒果品種的產(chǎn)季與最佳賞味期，喜茶已經(jīng)建立起凱特芒果與小臺農(nóng)芒果兩大品種接力、全年鮮果持續(xù)穩(wěn)定供貨的模式。今年11月中旬，隨著新的產(chǎn)季到來，喜茶全國門店陸續(xù)啟動由凱特芒果向小臺農(nóng)芒果的切換，并首次使用來自海南喜茶訂單農(nóng)業(yè)合作果園的小臺農(nóng)芒果。

海南地處熱帶海洋性氣候區(qū)，常年溫暖濕潤，陽光充足，氣候條件十分適宜芒果的生長，出產(chǎn)的小臺農(nóng)芒果甜度高，肉質(zhì)肥厚飽滿的同時，纖維感少，口感細(xì)嫩，鮮美多汁。此外，海南芒果種植歷史悠久，小臺農(nóng)芒果的規(guī)模化種植已經(jīng)相對成熟。來自海南各產(chǎn)區(qū)的小臺農(nóng)芒果，足以持續(xù)覆蓋喜茶11月-次年5月的門店鮮果消耗。

針對海南芒果規(guī)模化、果園集中連片的種植基礎(chǔ)，在今年9月末，喜茶正式啟動了對海南芒果果園的“海選”。通過在“芒果之鄉(xiāng)”海南樂東黎族自治縣、三亞等地篩選種植較為規(guī)范、配合度高的優(yōu)質(zhì)果園，并在采摘前約30天的關(guān)鍵階段介入進(jìn)行集中管理，喜茶進(jìn)一步提升了芒果原料品質(zhì)。同時，喜茶也計劃在這一階段沉淀出有長期合作潛質(zhì)與意愿的果園，共同探索更長遠(yuǎn)的、更深度的訂單農(nóng)業(yè)合作模式，以更好提升小臺農(nóng)芒的種植水平與產(chǎn)出品質(zhì)。

在實地走訪、檢測超過50個果園后，喜茶最終篩選出5個符合要求的芒果果園，以覆蓋當(dāng)前階段的門店供應(yīng)所需。在首輪走訪的過程中，除了對種植環(huán)境、坐果情況、病蟲害情況等進(jìn)行排查，喜茶供應(yīng)鏈工作人員還攜帶能夠檢測出8種常用農(nóng)藥、殺蟲劑的檢測試紙，對鮮果進(jìn)行初步檢測。在果園通過初篩后，喜茶才與其進(jìn)一步溝通訂單農(nóng)業(yè)合作意向，并同步將枝頭鮮果取樣送至第三方專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)，作為是否合作的評估標(biāo)準(zhǔn)。

憑借這一方式，根據(jù)喜茶門店的芒果鮮果需求，喜茶供應(yīng)鏈團(tuán)隊預(yù)計將持續(xù)篩選出超過6000畝、約200個芒果果園，以實現(xiàn)門店的持續(xù)鮮果供應(yīng)。

抓住“黃金30天”介入管理

嚴(yán)控鮮果品質(zhì)

海南的芒果種植擁有優(yōu)越的地理環(huán)境，但頻發(fā)的臺風(fēng)天氣和過多的雨水，也不可避免地帶來品質(zhì)管理難度。尤其在采摘前的關(guān)鍵階段，臺風(fēng)天氣可能帶來芒果表皮損傷，降水也提升了病菌害的風(fēng)險，這些都將直接影響小臺農(nóng)芒鮮果的產(chǎn)出與品質(zhì)。喜茶在這一階段介入，不僅結(jié)合定制的管理方案，為合作果園免費(fèi)提供經(jīng)篩選、安全間隔期短的用藥選擇；更通過嚴(yán)格的發(fā)放登記、用藥報告與記錄留存，確保管理方案的有效落實。

喜茶要求鮮果首先要達(dá)到110天的掛果時長才可以采摘，以確保更濃郁的風(fēng)味體驗。隨后，在為期約7天的采摘期到來之際，喜茶會集中安排采摘前的取樣檢測，再結(jié)合到倉、到店的試紙檢測，共計三道檢測環(huán)節(jié)。同時，喜茶也會根據(jù)檢測結(jié)果與對應(yīng)的溯源信息，對合作果園進(jìn)行進(jìn)一步排查。

在產(chǎn)地采摘下來的小臺農(nóng)芒鮮果，在經(jīng)由喜茶定制的水浴溫燙設(shè)備進(jìn)行表皮處理后，可以有效防止運(yùn)輸過程中黑點(diǎn)的產(chǎn)生，保持更好的新鮮度。隨后，產(chǎn)地加工中心的工人對處理后的芒果還會進(jìn)行二次分揀，并將挑選出的芒果結(jié)合泡沫紙等緩沖材料，完成打包裝箱，規(guī)避運(yùn)輸過程中的損傷風(fēng)險。打包好的芒果通過冷鏈運(yùn)輸至倉庫。最終熟果以48小時一配的頻率到達(dá)喜茶門店，門店則會根據(jù)品規(guī)書對小臺農(nóng)鮮果品質(zhì)進(jìn)行層層把控，并在門店端進(jìn)行最后一道檢測后，再將芒果清洗、鮮切，用于產(chǎn)品制備。

深度參與種植管理

喜茶合作基地連續(xù)獲“可持續(xù)種植示范基地”授牌

“農(nóng)產(chǎn)品流通可持續(xù)發(fā)展項目”由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（CCFA)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所及瑞典環(huán)境科學(xué)院聯(lián)合發(fā)起，致力于在通過提升供應(yīng)鏈上游的競爭力，推動果蔬農(nóng)產(chǎn)品的綠色生產(chǎn)和品質(zhì)提升。今年11月起，喜茶憑借在桑葚、芒果上游的深度訂單農(nóng)業(yè)合作實踐及品質(zhì)提升成果，連續(xù)獲得項目組首批“推進(jìn)可持續(xù)種植示范基地”評價。

項目組專家經(jīng)過調(diào)研，認(rèn)為喜茶桑葚產(chǎn)地、芒果產(chǎn)地在鮮果基地管理上建立了系統(tǒng)化的制度和標(biāo)準(zhǔn)作為保障，特別是在食品安全管理可追溯性、鮮果采購的規(guī)范性、采收前農(nóng)藥殘留監(jiān)測、采收后產(chǎn)品處理以及食安相關(guān)風(fēng)險控制等方面擁有亮眼表現(xiàn)。喜茶因此成為首批被授牌“推進(jìn)可持續(xù)種植示范基地”的代表性企業(yè)。

同時，喜茶還進(jìn)一步與“農(nóng)產(chǎn)品流通可持續(xù)發(fā)展項目”攜手，對喜茶在廣東省汕頭市金灶鎮(zhèn)桑葚基地、海南樂東黎族自治縣小臺農(nóng)芒果基地的果農(nóng)、農(nóng)業(yè)工人、合作社工作人員進(jìn)行可持續(xù)種植專題培訓(xùn)并頒發(fā)培訓(xùn)證書，真正賦能上游農(nóng)戶。在此過程中，項目組專家結(jié)合前沿的專業(yè)研究成果與業(yè)界的先進(jìn)經(jīng)驗，對喜茶的種植管理環(huán)節(jié)提出了改進(jìn)建議，為喜茶后續(xù)在可持續(xù)種植與品質(zhì)提升方面的更深入探索，提供了切實的指導(dǎo)意見。

在實地考察喜茶海南小臺農(nóng)芒芒果合作種植基地后，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所周慧副研究員認(rèn)為：此次頒牌有助于助力提升當(dāng)?shù)毓r(nóng)的可持續(xù)生產(chǎn)種植的意識；喜茶通過訂單農(nóng)業(yè)，為果農(nóng)提供穩(wěn)定的銷售渠道，讓果農(nóng)享受到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的實惠，實現(xiàn)小農(nóng)戶與現(xiàn)代流通體系的有機(jī)銜接，同時把可持續(xù)生產(chǎn)種植的要求和標(biāo)準(zhǔn)帶給農(nóng)戶，并邀請科研院所的專家為果農(nóng)制定適合當(dāng)?shù)貧夂驐l件的技術(shù)指導(dǎo)，推動了產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合；最終實現(xiàn)農(nóng)戶獲得收入，企業(yè)獲得利潤，消費(fèi)者得到優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，重塑了產(chǎn)業(yè)鏈價值鏈，實現(xiàn)對方共贏，這也是“農(nóng)產(chǎn)品可持續(xù)生產(chǎn)流通項目”設(shè)計之初想要達(dá)到的目標(biāo)。

今年9月，喜茶向事業(yè)合伙人發(fā)布了主題為《為用戶創(chuàng)造差異化的品牌和產(chǎn)品》的內(nèi)部信。在該內(nèi)部信中，喜茶正式提出要帶來更具差異化的產(chǎn)品和品牌體驗。

作為行業(yè)內(nèi)最早使用真果原料的品牌，喜茶不僅提出了行業(yè)最嚴(yán)格的“四真七零”健康茶飲承諾，還堅持以“真茶、真奶、真果、真糖”為原料制作飲品。另一方面，喜茶也不斷走向上游，推廣訂單農(nóng)業(yè)模式，通過制定與落實種植方案，在降低鮮果農(nóng)殘、重金屬殘留物風(fēng)險的同時，切實提高鮮果品質(zhì)與種植效率，為果茶產(chǎn)品帶來更優(yōu)秀的風(fēng)味表現(xiàn)。