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撰文/知世

日前，中國連鎖經營協(xié)會(CCFA)公布了對便利店2025上半年經營情況的調研數據，涉及43家便利店企業(yè)11.8萬家門店。

在數據呈現的基礎上，為了進一步挖掘本土便利店的發(fā)展情況，聯(lián)商網對話了中國便利店百強榜中的十足便利、見福便利、萬嘉便利、鄰幾便利、凱輝便利以及福美多便利6家企業(yè)老總，了解企業(yè)在供應鏈、渠道布局、商品結構等方面的最新動作，通過戰(zhàn)略規(guī)劃的異同之處，為行業(yè)發(fā)展提供一些參考。

01

行業(yè)分化趨勢明顯

結合2024年中國便利店百強榜單，可以看出，中國便利店行業(yè)呈現出鮮明的分化特征。

一方面，行業(yè)集中度持續(xù)攀升。百強榜中門店數達到千家以上規(guī)模的企業(yè)，由2023年的31家增長為2024年的38家；2025上半年，調研樣本企業(yè)凈增門店4093個，其中千家門店以上規(guī)模的企業(yè)凈增3651個，占凈增門店總數的89.2%，高于2024年88.9%的占比。頭部品牌通過快速擴張進一步拉大與腰部品牌的差距。

另一方面，中小型便利店品牌生存壓力加劇：百強榜中的新進品牌如浙江高速、安徽驛佳、河南和光、一心便利，主要集中在榜單后半段，尾部品牌汰換更為頻繁、增長乏力，榜單進入門檻從2023年的165家降至2024年的129家，競爭激烈程度可見一斑。

盡管行業(yè)整體保持擴張態(tài)勢，但本土便利店品牌的發(fā)展重心依舊集中在區(qū)域市場。

02

規(guī)模擴張下的經營挑戰(zhàn)

數據顯示，2025年上半年銷售同比增長的樣本企業(yè)依然占比過半，但勢頭弱于2024年。更值得警惕的是，凈利潤同比增長的企業(yè)占比持續(xù)下降。2025上半年，凈利潤同比增長的企業(yè)僅占30.2%，低于2024年的45.0%。

實現銷售與凈利潤雙增長的企業(yè)僅7家，占比16.3%。

這組數據串聯(lián)起來不難發(fā)現：越來越多的便利店企業(yè)正面臨“增長乏力”與“盈利承壓”的雙重困境。

有受訪企業(yè)向聯(lián)商網坦言，2024年整體銷售數據的增長主要來自門店數量的增加。規(guī)模擴張帶來的增量表面上維持了銷售增長的態(tài)勢，但卻容易忽略門店單店經營能力與供應鏈效率上的深層問題——這也是企業(yè)凈利增長的關鍵。

因此，對本土便利店企業(yè)而言，破解困局需要“兩手抓”：既要關注單店經營狀態(tài)，也要提升供應鏈效率，才能實現可持續(xù)的增長與盈利。

03

單店經營面臨增長壓力

面臨市場擴張帶來的競爭壓力以及零食量販、折扣店、即時零售平臺等的分流，單店的健康狀態(tài)需要便利店企業(yè)投入更多精力維護。

從數據來看，線下門店似乎面臨明顯的客流與客單價下滑壓力。《2025年中國便利店發(fā)展報告》顯示，單日來客數從2023年的346人/店/日降至2024年的311.4人/店/日；客單價則從2022年的26.1元/人/單逐年下滑，2024年已降至20.4元/人/單。

不過，這一下滑趨勢在2025年似乎有所緩解。最新數據顯示，2025年上半年，客流同比持平或增長的企業(yè)占比達62.8%，超過半數，較2024年有明顯改善。

這一變化也得到了部分企業(yè)數據的印證：見福便利表示，2025年上半年可比門店的客單價與客流基本持平；福美多則透露，上半年客流較去年同期增長9.5%，客單價保持穩(wěn)定。

在具體應對策略上，營銷活動是企業(yè)引流的常見手段。例如，凱輝便利通過執(zhí)行線下專項活動，去年來客數逆勢增長；福美多則以每月一次的S級活動為抓手，實現了整體客流的提升。

此外，復購率較高的鮮食類產品也是吸引客流的關鍵。萬嘉便利通過優(yōu)化商品結構，強化低溫日配、短保商品及鮮食等品類，以此應對客流下滑壓力。

04

供應鏈優(yōu)化是重點

我們注意到，供應鏈優(yōu)化依舊是多數本土便利店企業(yè)的重要發(fā)力點。

在2025年經營重點的規(guī)劃上，6家受訪企業(yè)雖各有側重，但無一例外都將供應鏈優(yōu)化納入關鍵議程。

部分企業(yè)的優(yōu)化方向聚焦于豐富商品品類。例如萬嘉便利，其供應鏈優(yōu)化重點落在冷凍冷藏庫建設上，旨在強化面包、三明治等日配商品、短保商品的配送能力，進而增加門店鮮食品類供給。

另一部分企業(yè)則更注重通過供應鏈優(yōu)化控制經營成本。以見福便利為例，其注重對經營成本的壓縮控制。董事長張利表示要重點加強供應鏈管理，提升周轉率，解決高庫存和缺貨兩大頑疾。他表示，便利店面臨的競爭壓力主要體現在商品價格方面，而通過提升供應鏈效率，可減少無效支出，實現成本控制與商品降價的雙重目標。

不難發(fā)現，無論以豐富商品種類為導向，還是以控制成本為目標，供應鏈優(yōu)化的最終指向都是更好地滿足消費者需求。

05

即時零售是雙刃劍

而在消費者需求日益多元的當下，渠道的拓展與融合也成為便利店不可回避的課題，即時零售便是其中最具代表性的領域。

為了減少即時零售分流帶來的影響，近年來，便利店企業(yè)在這一領域持續(xù)加碼布局。《2025年中國便利店發(fā)展報告》顯示，2024年近四成便利店企業(yè)已開通即時零售業(yè)務，其在線上零售中的銷售占比同比提升11.4%。

而聯(lián)商網對50位零售老總的獨家調研進一步顯示，相較于大賣場、標超、小型超市等業(yè)態(tài)，便利店在即時零售領域的成熟度最高，85%的樣本企業(yè)已參與推進。

然而，當前阿里、京東、美團三大巨頭在即時零售賽道的激烈內卷，便利店門店的盈利狀況也造成了嚴重沖擊。張利坦言，便利店在外賣大戰(zhàn)中陷入進退維谷的困境：若參與平臺活動，商品銷售可能面臨零利潤；若不參與，則會錯失線上客流。

不過，即時零售的內卷是一把雙刃劍。雖然門店運營成本的提升壓縮了經營利潤，但借助平臺流量，對便利店拓展客源和增強客戶粘性有一定助益。

但平臺的過度內卷終究非健康發(fā)展模式。調研顯示，57%的便利店企業(yè)期望政府干預大平臺的價格補貼及過度內卷行為，另有50%的企業(yè)希望通過法律法規(guī)規(guī)范所有即時零售參與者的行為，推動行業(yè)有序經營。

06

便利店餐飲化遭遇新挑戰(zhàn)

除了渠道的拓展，商品結構的變化可以折射便利店發(fā)展的趨勢，便利店餐飲化正是突出特征。多家受訪企業(yè)向聯(lián)商網表示，2024年，糧油類、日化類、紙品等非食板塊的產品銷售占比有所下降。萬嘉便利指出，這與倉店的發(fā)展有密切關聯(lián)。

福美多對商品結構的調整正好反映了傳統(tǒng)便利店向餐飲化轉型的趨勢。總經理孫立平透露，福美多將進一步淘汰家具百貨和糧油調料類產品，加大鮮食類別占比。

值得關注的是，隨著便利店餐飲化進程加深，除酒水飲料等支撐銷售的基礎品類外，鮮食類產品銷量增長顯著。

見福、鄰幾、凱輝、福美多以及萬嘉便利均表示鮮食是過去一年增長最快的品類。其中萬嘉便利2024年鮮食板塊總體增長20%以上；凱輝便利去年鮮熱食占比的提升在5個點左右；鄰幾推出的自助飲料(烤梨撞奶)和咖啡成為門店熱銷品，僅咖啡年銷量就達500多萬杯。

作為高復購、高毛利品類，更多本土便利店加強了與鮮食類產品的綁定。《2025年中國便利店發(fā)展報告》指出，90.4%的便利店開展了鮮食銷售，占比進一步提升。

受訪企業(yè)中，十足、見福、鄰幾等都建設了自有的鮮食工廠。其中，見福是國內較早實踐餐飲化的便利店品牌，2021年見福鮮食工廠便已建成投產，是國內便利店行業(yè)中第一家實現管理、工廠和物流三位一體辦公的企業(yè)代表。見福的鮮食工廠包含了兩條生產線，一條是烘焙，一條是便當，并衍生出了兩個自有品牌，即咖啡的“咖沸”、烘焙和便當的“羨食生活”。

見福鮮食工廠

鄰幾也透露，2024年公司對于自有品牌的研發(fā)主要投入在鮮食品類(包括包子、燒賣、烤腸等獨有配方的產品)。

提升鮮食占比，除自建工廠外，還需配套冷鏈物流。以十足為例，其已建成15個常溫及冷鏈配送中心，配備360臺運輸車輛，提供商品配送、分揀、退貨、保管等一體化服務。

不過從整體來看，有能力自建鮮食工廠的企業(yè)并不多，多數便利店采用第三方合作配送模式。

雖然鮮食作為重點開發(fā)品類，但本土便利店行業(yè)的鮮食銷售占比仍偏低。數據顯示，2019年-2022年，我國便利店樣本企業(yè)的鮮食銷售占比分別為7.8%、9.8%、16.9%以及12.0%。而與之相對的是，2023財年日系便利店關于快餐和日配食品板塊的銷售占比均達到了30%以上。

與擁有成熟供應鏈和研發(fā)運營經驗的日系便利店相比，本土便利店在鮮食領域的供應和銷售能力上仍有極大的發(fā)展空間。

同時，張利指出，本土便利店餐飲化的發(fā)展正面臨著新的挑戰(zhàn)。為了提升毛利率，部分零食折扣品牌已經開始拓寬經營品類，逐漸“便利店化”。例如，發(fā)源于湖南的戴永紅零食就在門店里引進了茶葉蛋、關東煮等鮮食品類。

若零食折扣店延續(xù)這一發(fā)展趨勢，將擠壓更多本土便利店的生存空間。對此，需要本土便利店做的是，在勁敵來臨之前，進一步強化供應鏈效率，搶占更多先發(fā)優(yōu)勢。

07

自有品牌是偽命題？

當前，本土便利店企業(yè)的自有品牌開發(fā)進度差異顯著，這與企業(yè)自身發(fā)展階段及戰(zhàn)略規(guī)劃密切相關。

從受訪企業(yè)來看，如十足便利已構建起包含久帕咖啡、十足、本村生活、乖如意在內的自有品牌矩陣，形成多定位布局；凱輝便利、萬嘉便利等尚處于初期探索階段；而福美多等企業(yè)則尚未啟動自有品牌研發(fā)工作。

從行業(yè)趨勢來看，《2024年便利店業(yè)態(tài)發(fā)展情況概覽》顯示，超四成樣本企業(yè)計劃加大自有品牌開發(fā)力度，可見其仍是行業(yè)當前的關注熱點。

但自有品牌開發(fā)在研發(fā)生產與市場銷售環(huán)節(jié)均有較高門檻，需要投入大量資源和精力。十足總經理歐再福曾在公開演講中指出，自有品牌將進入3.0時代，即品牌力時代，企業(yè)需像開工廠一樣打造自有品牌，成為制造型品牌便利店。

但從實際發(fā)展情況來看，有獨立開發(fā)自有品牌能力的便利店企業(yè)并不算多。

且對多數本土便利店來說，加大自有品牌開發(fā)力度也并非當前的合理選擇。即便對于通過自有工廠形成垂直供應鏈優(yōu)勢的品牌來說，試錯成本更低，但自有品牌商品的市場接受度仍是一大難關。多家已開發(fā)自有品牌的受訪企業(yè)反饋，其自有品牌商品銷售占比并不突出。

張利便直言，見福的自有品牌打造并不算成功。他認為：“當下中國便利店的自有品牌仍是個偽命題——當企業(yè)品牌力不足以支撐產品銷售時，談自有品牌意義不大。”這也是絕大多數便利店企業(yè)打造自有品牌面臨的關鍵問題。

歸根結底，自有品牌應該是便利店在品牌力強大、供應鏈行有余力時的增值選項，而非罔顧自身、舍本逐末的「虧本買賣」。

08

與合作伙伴共創(chuàng)共贏

對本土中小型便利店而言，短期內通過與制造商深度合作實現商品差異化，是比打造自有品牌更具性價比的選擇。

見福從去年起提出“制售同盟”理念，張利認為，便利店應與制造商建立良性合作而非惡性競爭——若能通過深度合作提升供應鏈效率，將是調整品類結構的最優(yōu)路徑。在這一策略下，見福重點打造健康食品類產品，如低GI饅頭、面包，以及無抗肉類、雞蛋等包裝食品，以此在商品種類上形成差異。

對于尚未開發(fā)的領域，以合作形式試水也是眾多便利店的共識。以咖啡品類為例，多家受訪企業(yè)表示，綜合考量運營能力與資源配置后，更傾向于與現有咖啡品牌合作，通過“店中店”模式實現差異化，降低試水風險。例如，萬嘉便利就選擇2024年底與挪瓦咖啡合作，實踐效果良好。數據顯示，挪瓦咖啡已經與超過25家連鎖便利店集團達成合作，幾乎覆蓋便利店行業(yè)Top10品牌。

不過，凱輝便利指出，選擇合作還是自有品牌，與企業(yè)自身的認知和戰(zhàn)略規(guī)劃密切相關：若僅為擴充品類，咖啡以“店中店”形式進入便利店完全可行，風險也更低；若將其視為長期戰(zhàn)略布局，則自有品牌更為合適。

長期來看，對有能力的便利店企業(yè)而言，打造自有工廠、完成垂直整合仍是更具備戰(zhàn)略性的發(fā)展方向。

09

堅持難而正確的事

本土便利店在30余年的發(fā)展進程，都在做一件難而正確的事。張利指出，歷經30余年的摸索與沉淀，本土便利店品牌已從早期的粗放式增長進入精細化競爭階段，市場整合的大幕隨時可能拉開。

在內憂外患下，“活下去”是所有便利店品牌的首要目標，也是迎接行業(yè)洗牌、抓住未來機遇的前提。

行業(yè)的深層變革已在醞釀，但在此之前，擴張仍是中國便利店發(fā)展的主線。與便利店覆蓋率最高的韓國(2023年為1077人/店)相比，日本為2286人，中國臺灣為1697人/店，同期中國大陸的便利店滲透率僅4441人/店。與其他成熟市場相比，內地便利店市場仍有巨大發(fā)展空間。

鄰幾便利董事長劉忠建指出，當前房租成本的普遍下降，對本土便利店來說正是一個擴張的有利時機。

不過，值得注意的是，擴張的底色已從“跑馬圈地”轉向“精耕細作”。未來，唯有以商品為核心，在規(guī)模擴張中沉淀服務溫度與差異化優(yōu)勢，便利店企業(yè)才能在行業(yè)整合中實現長遠發(fā)展，最終為社會和行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更扎實的價值。