探訪上海生鮮市場“隱形之王”的最新大店
出品/聯商網
撰文/袁則
8月25日,清美集團全新零售品牌“品上生活”自營超市,將正式登陸上海閔行區百聯南方購物中心。
作為上海第二家、閔行首家“品上生活”,該店以7000㎡的超大空間、12大現制檔口、6000余款商品及800多款現場制售產品,融合百聯南方購物中心龐大的人流,構建起全新的生鮮消費場景。
8月22日-23日,門店還組織了媒體開放日和試營業等活動;為慶祝開業,還會開展“打卡+收藏”免費領取雞蛋、滿額抽獎及千款商品勁爆折扣等活動。
不同于傳統商超的會員制模式,這里無需任何會員費,憑借全產業鏈優勢將實惠直接讓利消費者。
這家從菜場豆腐攤起步的百億集團,繼續發力從供應鏈“幕后”走向零售“臺前”,為上海生鮮零售市場注入新活力。
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7000㎡鮮食王國
走進“品上生活”百聯南方店(以下簡稱品上南方店),輕質簡約的空間氛圍讓人眼前一亮。
品上南方店按功能劃分為12大區域,包括蔬果區、烘焙區、熟食區、禮品區、糧油區、生活用品區、零食區、炒貨區等,動線設計清晰,同時又有深度場景銜接,保障購物便捷性。
試營業期間門店現場照片(下同)
水果區設在動線最前端,整箱獼猴桃堆頭帶來強烈的量感與品質沖擊力,火龍果、哈密瓜、西梅、進口蜜桔、葡萄等精品及季節性水果品項豐富,質感突出。
果切區按照當前規范做法,選用當日鮮果,標準食用順序,并嚴格遵循“468原則”(從上架時間計算,4小時8折、6小時6折、8小時下架),包裝上還貼心標注“鮮切水果為日清商品,保質期僅一天,建議當天食用”的提示。
蔬菜區陳列資源充足,商品展示面豐富;清美基地鮮菜品項豐富,絕大多數蔬菜采用封膜或塑托包裝,大大提升了購買便利性。方正通透的布局,讓買菜多了幾分閑適。
烘焙區是不少人的“心頭好”。資深師傅現場制作北海道吐司、榴蓮芝士、核桃滿滿、蔓越莓司康、巧克力熔巖蛋糕等經典單品,日本進口面粉、老面發酵,全程“現烤現賣”,拒絕預制產品。
12大現制檔口是門店的核心亮點。老年人熟悉的現包水餃、燒麥、蛋餃,現炸油條、春卷,買回家簡單加熱就是一頓家常飯;年輕人追捧的現切三文魚、壽司、鐵板燒、炸雞,搭配現榨果汁、手工奶茶,輕松滿足“便捷化、多樣化”飲食需求。
熟食檔口的蝦油鹵雞、五香牛腱、鹵鴨翅是爆款,傍晚還會加制一批熱乎鹵味,方便下班市民帶一份回家。
豆制品檔口除了傳統嫩豆腐、老豆腐,還推出迷你絹豆腐,剛好適配1-2人食用,搭配特制涼拌醬汁,吃法靈活多樣。
水產區的吊水魚獨有特色。為了讓魚肉無土腥味、肉質更緊實,清美甘愿“保質讓利”——魚兒采購后,會先在自家清水池塘“瘦身排毒”10天(期間不喂食,讓魚兒消耗體內雜質),即便這會導致魚兒體重減輕、利潤減少,但清美堅持“顧客第一”。
此外,599元/只的鮮活帝王蟹、68.8元/只的鮮活小青龍等品質之選也很亮眼;門店不僅提供免費剖魚服務,每周還會定期舉辦藍鰭金槍魚開魚表演。
肉品區的新鮮度肉眼可見,豬肉來自江蘇沭陽黑豬基地,采用“熱氣鮮殺”工藝,屠宰后4小時內直達門店,工作人員現切現賣。
更嚴苛的是,門店所有鮮食均執行“當日出清”原則。現制包子、水餃、壽司,現切肉類、現榨果汁,當天閉店前必須全部售罄,絕不隔夜,臨近閉店時部分鮮食還會推出折扣,若仍有剩余則統一處理,確保顧客每次買到的都是新鮮產品。
源頭鮮、冷鏈鮮和商品鮮,成為清美門店的“突出標簽”。消費者在這里購買的每一份產品,都能追溯到具體的農場或養殖基地,沒有中間商加價環節,高度呼應了當下消費者對“品質、安全和價格”的多重需求。
禮品區則兼顧了送禮需求,玉樹野生蟲草、收藏級陳皮、大紅袍茶葉等高端商品均帶權威證書,品質有保障,工作人員還能提供免費切片、磨粉服務,全店商品更支持禮品定制,讓送禮更體面。
炒貨也設置了專區,有現場炒制核桃、花生等堅果,無添加防腐劑,按重量售賣,顧客可按需采購。
此外,冷凍冷藏、全球好物、品上尚品及生活用品各個區域也都呈現出鮮明的特征。
特別值得一提的是,“清美”“甘存”與“清優美”三大自有品牌系列單品隨處可見。據了解,品上南方店“自營”品牌占比已提升至50%以上。
公司從6000款商品中精選出50類“英雄單品”,對標行業一流水準,涵蓋生鮮、零食、日用品等方方面面。這些單品不僅品質過硬,價格也極具競爭力,成為吸引顧客復購的“王牌”。
得益于“自種、自養、自產、自銷”的全產業鏈模式,清美砍掉了所有中間商加價環節,使品質與價格相得益彰,門店商品價格比周邊菜場低10%以上,許多商品比會員制商超更具優勢。
除了“平價”,“品上生活”還拒絕“量販式綁架”,提倡“小份裝、日常價、吃鮮不囤貨”。
服務便利度同樣拉滿。線下門店配備人工收銀臺與30臺自助收銀設備,高峰時段無需排長隊;自助打包臺提供免費購物袋、膠帶、剪刀,方便整理商品;休息區的免費熱水,為逛累的顧客提供歇腳之處,工作人員還會主動幫扶行動不便的老人。
此外,“品上生活”還搭建了覆蓋5公里的外賣配送圈,通過官方微信小程序下單,最快30分鐘就能收到冷鏈包裝的新鮮商品,22:30前在清美云超APP或小程序下單,次日也能收到“品上生活”的食材;帝王蟹、龍蝦等高端海鮮還提供“到家仍鮮活”的承諾。
圖源:清美官網
售后方面,“買貴退差價”“七天無理由退貨”政策,以及生鮮產品質量問題即時退換的承諾,讓消費者購物全無后顧之憂。
支撐起上述“安全”“品質”與“實惠”的,是清美整合27年產業鏈沉淀的成果,也是清美全產業鏈硬核實力的體現。
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上海生鮮市場的“隱形之王”
1998年,清美創始人沈建華夫婦用20公斤黃豆磨出第一板豆腐,自此扎根生鮮領域。如今,清美已搭建起覆蓋“種植-養殖-加工-物流-零售”的完整體系,成為集基礎研究、現代農業、研發設計、智能制造、全球供應鏈、冷鏈物流、智慧零售、餐飲管理和綜合服務為一體,立足長三角,輻射全國的全產業鏈、高科技健康食品產業集團,是菜籃子工程、早餐工程、鄉村振興工程的合作伙伴。
圖源:清美官網
在上海,清美擁有11000畝數字化農業基地,分布在浦東、閔行、崇明等地,基地采用智能化種植技術,實時監測土壤濕度、溫度、光照等數據,日采綠色蔬菜300噸,實現全年365天不間斷供應。
圖源:清美官網
每天凌晨4點,農民們采摘的雞毛菜、空心菜等蔬菜直接送進分揀中心,5點裝上冷鏈車,7點前就能擺上“品上生活”的貨架,從采摘到上架最快僅需2小時,新鮮度一目了然。
圖源:清美官網
浙江紹興的肉雞、蛋雞基地,年產無抗保潔雞蛋6.6億枚、養殖肉雞300萬羽,當天產出的雞蛋和雞肉,當晚就能送抵門店,真正實現“當日產、當日售”;江蘇沭陽的黑豬基地年出欄60萬頭,從育種、養殖到屠宰全自營,確保肉品安全可控;就連全球直采的澳洲鮮切牛排,也附帶合作證書,每一款商品的源頭都可追溯。掃描包裝上的追溯碼,就能查看企業信息、產品信息、生產信息,甚至實時視頻監控。
圖源:清美官網
35萬㎡的浦東智能化食品工廠,每日向上海及周邊輸送超2000噸鮮食;600輛食品級冷鏈配送車織就高效物流網,上海農業基地至門店的平均運輸時間控制在2小時內,從源頭到終端的每一步,都為“鮮”字保駕護航。
圖源:清美官網
這不僅是一家新超市的開業,更是一場全產業鏈企業的下沉零售端的示范戰,清美用“自種自養、現制現售”硬核實力,重塑著“滬幣”購買力。
與此同時,清美旗下“清美鮮家”社區門店已達800余家,從包子、豆漿到中式餐點,從冷鏈鮮肉到凈菜熟食,深度融入上海市民的日常生活,成為名副其實的上海生鮮市場“隱形之王”。
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持續深耕長三角核心城市
今年7月9日,“品上生活”首店在百聯西郊購物中心開業,首日銷售額便突破百萬,訂單量超萬單,直接驗證了這一模式的市場認可度。
此次品上南方店的啟幕,只是清美零售布局的第二步——按照規劃,聯洋大拇指廣場店將于今年國慶節前開業,年內上海將實現3家“品上生活”落地。
未來2年,集團計劃在長三角核心城市開設6+家大型直營門店,單店面積5000-10000㎡,同步拓展社區mini店與冷鏈前置倉,構建起線上線下一體化的“清美極鮮供應網絡”。
圖源:清美官網
目前,清美旗下業態涵蓋社區店、會員店、云超、標超、大賣場等多種業態,并堅持在長三角區域深耕。這種聚焦區域、多業態布局的策略,既能充分塑造本地品牌的信任度,又能有效提升資源效率,有助于形成企業獨特的競爭優勢。
寫在最后
當傳統商超陷入同質化價格戰,當部分新零售品牌沉迷流量玩法,清美選擇了一條更“重”卻更扎實的路徑——用制造業思維做零售。自有農場、自有工廠、自有物流、自有門店的“四自模式”,砍掉所有中間加價環節,讓其成為“成本殺手”;27年沉淀的產業鏈把控能力,讓“鮮食現制”實現規模商業化,避免中小商超“現制商品品質不穩定”的痛點;12大檔口營造的消費場景,更打破傳統商超“貨架式銷售”的局限,讓逛超市成為兼具實用性與體驗感的日常。
隨著“品上生活”的版圖擴張,這份“從田間到舌尖”的新鮮與安心,或將成為更多長三角家庭的日常,上海生鮮零售市場的格局,也將因這家“隱形之王”的入局,迎來更深刻的變革。
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