出品/聯商專欄

撰文/和二

8月22日，妙可藍多官宣旗下新產品“奶酪堅果脆”正式進駐全國山姆系統開售。

該產品以奶酪為主料，其上覆蓋各類堅果，口感香脆，打破了奶酪傳統吃法——在烘焙或烹飪過程中形成的綿軟拉絲口感，以“香酥”的獨特創新，進一步強化奶酪濃郁的香味，結合堅果的爽脆，讓這款奶酪堅果脆形成獨一無二的復合香型及味蕾體驗。

奶酪堅果脆配料表非常干凈，具有豐富的蛋白質、鈣、不飽和脂肪酸和微量元素，而且熱量低，低鹽、低糖、低GI。非常符合年輕消費人群“營養均衡，健康無負擔”的新食品消費觀。在場景設定上，奶酪堅果脆瞄準職場中產人群，滿足他們在高消耗、高強度工作狀態下的即時能量補充。無論是作為代餐主食或一日三餐之外的重要輔食，亦或是下午茶場景下的充饑補充，都是鮮有替代的絕佳選擇。

妙可藍多研發中心負責人表示，山姆對產品創新性以及卓越品質具有非常嚴苛的要求。尤其在食品領域，不僅僅要求這款產品具備高度的“首創性”，而且需要具備非凡的品質，營養均衡，口感好，配料表干凈等等。奶酪堅果脆是奶酪在中國市場應用的一次全新大膽創造，在全球林林種種的奶酪制品中，這是妙可藍多的獨家首創。

“光好吃這一點，我們就試驗了不下兩百次。不斷調整配方，不斷選擇最佳生產工藝。”妙可藍多研發中心負責人介紹，當時與山姆共創這款產品的時候，妙可藍多整個研發和生產體系數百人的團隊連軸轉，短短三個月時間，以堪稱“神速”的效率，最終將這款產品小樣送到山姆時，品鑒官們無不直呼“驚艷”。

妙可藍多創始人、總裁柴琇認為，奶酪堅果脆成功進駐山姆，見證了妙可藍多在新產品創意、開發和生產方面的高品質能力和達到極限要求的效率。而背后更重要的意義是，打造適合中國人“口和胃的奶酪好產品”這一承諾正不斷加以實現，奶酪具有無限廣闊的應用價值和極強的“可塑性”。

今年以來，不僅僅奶酪堅果脆被山姆選中，妙可藍多圍繞奶酪的一系列創新產品都已經成為市場爆款，不少新品呈現“供不應求”狀態。面向兒童人群，推出了奶酪小丸子、酪乳；面向年輕人群新上市奶酪小三角、堅果奶酪脆、云朵芝士；面向中老年人群開發出藥食同源的人參酪乳。

柴琇認為，實踐證明，奶酪可以與傳統食品結合開創出新品種，也可以形成前所未有的全新品類。奶酪可以作為零食，也可以成為代餐的主食、輔食，還可以成為具有特殊價值的功能性食品。與傳統食品相比，奶酪營養更豐富，負面效用幾乎為零，極其精準地契合了當下被廣泛認可的新型健康消費觀念。奶酪廣闊的高適配性應用可能，將讓這一賽道的市場規模變得十分龐大。