前腳剛拿到大筆融資，后腳就被曝存在食品安全隱患，在細分品類中并不十分“討喜”的莫小仙，能過上“好日子”嗎？

喜憂參半

2020年有過短暫高光時刻的自熱火鍋賽道最近有了融資新動向。

日前，莫小仙宣布完成過億元人民幣的B輪融資，由亞洲食品成長基金獨家投資，青桐資本擔任獨家財務顧問。據悉，本輪融資將主要用于供應鏈升級、品牌打造以及人才引進等方面。亞洲食品成長基金董事長張天偉表示欣賞莫小仙團隊的綜合能力，并認可公司對市場的理解。

這是莫小仙自2017年成立后的第二輪融資，上輪融資發生在2020年5月，融資金額達數千萬人民幣。

公開資料顯示，莫小仙于2017年上線淘寶，次年就做到了淘寶自熱火鍋品類銷售額第一。截至目前，已推出自熱米飯、自熱火鍋、速食粉絲、速食面條四大產品系列，價格以10-25元為主。在線下，莫小仙已合作600多個經銷商，終端渠道覆蓋至縣級城市。

雖然被資本持續看好，但剛剛發生的和之前就有的食品安全隱患，都讓莫小仙的前路變得不大“平坦”。

就在融資新聞披露后不久，11月24日，莫小仙與其他10款自熱火鍋品牌就因為被檢測出亞硝酸鹽等致癌物的新聞上了熱搜。據《消費者報道》披露，近日向權威第三方檢測機構送檢了包括莫小仙、海底撈、統一等品牌在內的10款知名自熱火鍋，測試結果顯示，10款自熱火鍋的食材均檢出亞硝酸鹽，其中，莫小仙和統一的含量最高，亞硝酸鹽含量分別高達7.95mg/kg、7.10mg/kg。

消息曝光后，盡管有部分企業，如統一，第一時間出面表態，并表示產品的亞硝酸鹽含量低于國家安全標準設定的最高值。但此消息還是引起了不少消費者的恐慌，畢竟亞硝酸鹽具有毒性，進入體內后會和胺類物質相結合，生成亞硝酸胺，該物質是誘發胃癌、食管癌的“元兇”之一。

事實上，從自熱火鍋誕生、走紅以來，圍繞其安全性的討論便不曾停歇。由于自熱食品加熱原理的特殊性，不依賴電、火等能源，只需利用自帶的發熱包和適度的冷水，快速釋放出熱量，這種操作方式在為消費者帶來便利的同時，也存在不小的安全隱患，一旦發熱包發生破損，通氣孔被堵塞，就有引發爆炸的可能。此前，全國多個城市都發生過消費者在食用自熱食品過程中，因操作不當引發爆炸的安全事故。

隨著消費者食品安全意識的逐步提升，自熱火鍋存在的安全隱患問題將直接影響消費者的選擇。艾媒咨詢最新發布的《2021年中國自熱火鍋行業發展研究報告》顯示，不選擇自熱鍋的受訪消費者中，48.4%的人表示不吃自熱火鍋，是因為操作繁瑣、加熱包存在風險，45.2%的人表示擔心生產廠家資質及食品安全問題。

除了食品安全問題，莫小仙還需要面臨自熱火鍋行業消費需求轉弱，市場份額被競爭對手蠶食的境遇。

中信證券近日發布的《食品飲料行業2021年10月阿里系線上數據點評》顯示，2021年10月，自熱火鍋行業的銷售額為0.6億元、同比減少66.9%；1-10月，行業銷售額為7.8億元，同比減少47.9%。其中，莫小仙10月的銷售額為689萬元，1-10月的銷售額為1.5億元，同比減少55%，市占率減少1.4%，降至8.9%。

突圍不易

自熱火鍋雖近幾年才火爆起來，但早在2015年就有企業涉足。

從時間線來看，2017年8月才創立品牌的莫小仙，入行并不算早，但卻踩到了行業風口，再憑借行之有效的低價策略和大單品策略，莫小仙在短時間內創造了不菲的成績——“2019年銷售額突破4億元”，“三年之內做到了自熱食品領域的頭部玩家之一”，這些都是市場和行業給予莫小仙的認可和反饋。

只是，自熱火鍋的“春天”似乎過于短暫。事實上，從2020年下半年，國內疫情得到有效控制，外賣、堂食回歸，以及預制菜等主打懶人市場的行業興起之后，消費者對自熱火鍋的消費就開始轉弱，增長明顯放緩。從自熱火鍋2021年1-10月阿里系的線上銷售數據來看，行業基本已進入延續負增長的態勢。

除了受行業大環境影響，競爭對手們帶給莫小仙的壓力也越來越大。

對比2021年1-10月阿里系的線上銷售數據，三個頭部品牌自嗨鍋、海底撈、莫小仙的銷售額分別為3.9億元、3.0億元和1.5億元，市占率分別為27.1%、18.8%和8.9%，由此可見莫小仙與前兩名的差距，且一時或難以跨過。

除了前面的“標兵”，莫小仙之后還有“追兵”。

在莫小仙之后的，既有食族人等新消費品牌，也有小龍坎、德莊等火鍋餐飲企業；還有良品鋪子、三只松鼠等休閑零食品牌；更有康師傅、統一等方便食品龍頭企業。

一定程度上，在準入門檻并不高、同質化越來越嚴重的自熱火鍋賽道，護城河并不高的莫小仙，想保住當下的位置也絕非易事。

論消費者心智和產品的創新，它不及同為新消費品牌的自嗨鍋，經過三年的強勢進攻，自嗨鍋已成功將自身與“自熱火鍋”劃上了等號；論供應鏈的優勢，莫小仙不及海底撈、小龍坎等火鍋餐企；論渠道優勢，雖然莫小仙在線下已合作了600多個經銷商，終端渠道覆蓋至縣級城市，但也遠不及康統等方便食品的龍頭企業。

而這種“前后夾擊”的局面，在線下商超的陳列中也體現的十分充分。

快消君走訪了幾個大型商超和新興便利店，莫小仙與一眾方便食品陳列在一起，雖然其20元左右的售價與自嗨鍋、海底撈動輒30元甚至40元的價格相比，具有很大的優勢，但其陳列空間明顯小于二者，產品種類也遠不及二者豐富。

在便利店貨架上，莫小仙通常與其外形相似的“開小灶”放在一起。“開小灶”是統一旗下的自熱食品品牌，據統一2021年的半年報顯示，“開小灶”今年上半年依然呈雙位數增長態勢，“增長很不錯，還被臺灣的董事長表揚了”，一知情人士稱。 

而在終端渠道已經覆蓋到的縣級城市，莫小仙的影響力也不及國民熟知度更高的海底撈。

湖北某地級市縣城的連鎖超市，在方便食品陳列區，零星幾盒莫小仙被淹沒在成排成列擺放的海底撈自熱火鍋中。“海底撈的產品比較豐富，賣得更好一些”，該超市的庫房部負責人表示，貨從倉庫發出去之后，海底撈的產品被帶回的可能性很小，但莫小仙在下沉市場的熟知度并不高，偶爾被帶回后就會重新發配到其他超市當臨期商品處理。

2020年，當自熱火鍋爆火的時候，業內曾出現過自熱火鍋能否會成為下一個方便面的討論。從如今的態勢來看，似乎已經有了答案。

瓶頸之下，很多品牌都在尋找新的出路，例如“自嗨鍋”已經升級成了“自嗨鍋出品”，在自熱火鍋的基礎之上，今年又陸續推出了“畫面”和“臭臭螺”兩個新品牌，分別向面條和米粉兩個賽道擴張，自嗨鍋的產品SKU已經有一百多種。同為新消費品牌的莫小仙，自然也在做品類擴張，目前已推出自熱火鍋、自熱米飯、速食粉絲、速食面條四大產品系列，但從其擴張的速度來看，顯然慢于擅長“快攻”的自嗨鍋了。

種種跡象顯示，想要保住現有的位置，莫小仙必須提速了。