隨著社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越重視品質(zhì)和食品安全問(wèn)題，用戶消費(fèi)趨勢(shì)也從“性價(jià)比”轉(zhuǎn)向“品價(jià)比”，讓人足夠放心、有特色的好商品的需求正與日增多。這就給如今的零售商們帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)，也促進(jìn)了行業(yè)合作中零供關(guān)系的升級(jí)。

12月3日，叮咚買菜在上海舉辦了一場(chǎng)食品生鮮行業(yè)供應(yīng)鏈生態(tài)峰會(huì)，首次系統(tǒng)性地對(duì)外披露其供應(yīng)鏈思路，與“商品力”背后的產(chǎn)品開發(fā)方向，并宣布與合作伙伴進(jìn)入新的生態(tài)供應(yīng)鏈協(xié)同階段。

 “一個(gè)有擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)，應(yīng)該能夠構(gòu)建好的生態(tài)，也能引領(lǐng)整個(gè)行業(yè)的進(jìn)步。”叮咚買菜創(chuàng)始人兼CEO梁昌霖在會(huì)上表示。

從商品采購(gòu)到商品開發(fā)，品控體系升級(jí)

目前，叮咚買菜專注于開發(fā)商品，優(yōu)化品類結(jié)構(gòu)，以滿足細(xì)分人群的消費(fèi)升級(jí)需求，在“人無(wú)我有、人有我優(yōu)”方面，不斷打造差異化商品。叮咚買菜要更多地走進(jìn)源頭，不管是標(biāo)品還是生鮮農(nóng)產(chǎn)品，要參與到全鏈路的開發(fā)中去。

在非標(biāo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品方面，叮咚買菜通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)來(lái)確保商品品質(zhì)和供應(yīng)鏈路的暢通；在標(biāo)品與快手菜方面，叮咚買菜正在與有創(chuàng)新精神的生產(chǎn)商、品牌方進(jìn)行聯(lián)合開發(fā)與生產(chǎn)。目前，標(biāo)品方面聯(lián)名與定制商品的占比已達(dá)到10%，上海區(qū)域快手菜的自有品牌商品占比已達(dá)到了41%。

為此，叮咚買菜還將原來(lái)的采銷中心升級(jí)為商品開發(fā)中心，由叮咚買菜商品開發(fā)高級(jí)副總裁徐志堅(jiān)帶隊(duì)，從市場(chǎng)趨勢(shì)、用戶痛點(diǎn)上著手，取代傳統(tǒng)采購(gòu)鏈路。叮咚買菜將以商品力為第一推動(dòng)力，為人們提供安全、新鮮、高品價(jià)比的商品。

從采購(gòu)到商品開發(fā)的轉(zhuǎn)變，團(tuán)隊(duì)不再是簡(jiǎn)單的采買，還要懂用戶、懂原料、懂產(chǎn)地，比以往更關(guān)注消費(fèi)者想要什么，更重視商品的差異化。

叮咚買菜還進(jìn)一步將商品規(guī)劃及開發(fā)定義到四個(gè)方向：通過(guò)3R（即烹、即熱、即食）食品的研發(fā)和生產(chǎn)，為家庭餐食場(chǎng)景提供美味便捷的解決方案；通過(guò)產(chǎn)地直采與訂單農(nóng)業(yè)，為消費(fèi)者提供安全鮮活的生鮮食材；通過(guò)聯(lián)合開發(fā)創(chuàng)新標(biāo)品，為追求健康輕盈的用戶提供輕食尖貨；通過(guò)需求識(shí)別與商品開發(fā)，為不同細(xì)分人群提供科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)解決方案。

而這也帶來(lái)了更高的品控要求。一直以來(lái)，叮咚買菜嚴(yán)格執(zhí)行“7+1”品控流程，在源頭把控、總倉(cāng)驗(yàn)收、加工分揀、前置倉(cāng)驗(yàn)收、儲(chǔ)存巡檢、分揀打包、配送交付、反饋處理等環(huán)節(jié)保證品質(zhì)確定性。

如今在基礎(chǔ)品控流程之上，叮咚買菜還將針對(duì)不同場(chǎng)景，推出更加細(xì)化的品控規(guī)范。

叮咚買菜今年推出的“寶媽嚴(yán)選”兒童食品專區(qū)，就是在品控升級(jí)下產(chǎn)出的一個(gè)針對(duì)細(xì)分人群的更高品質(zhì)的商品專區(qū)，該專區(qū)制定了專屬的《兒童食品專區(qū)準(zhǔn)入規(guī)范》，以“追根溯源、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)、更少添加、嚴(yán)苛品控”為底線，甄選出最適合3-15歲兒童的食材和營(yíng)養(yǎng)解決方案。此外還將結(jié)合相關(guān)用戶的需求研究，進(jìn)一步定義創(chuàng)新商品，并與合作方實(shí)現(xiàn)商品的定制開發(fā)。

全鏈路生態(tài)伙伴共同成長(zhǎng)

加大“商品力”建設(shè)的決心，正在對(duì)叮咚買菜和其伙伴的合作模式提出新的要求。

一直以來(lái)，隨著商業(yè)模式的進(jìn)化與用戶需求的演變，零供關(guān)系一直處在新的平衡與重塑之中。作為重點(diǎn)打造商品力和供應(yīng)鏈生態(tài)的企業(yè)，叮咚買菜也一直團(tuán)結(jié)供應(yīng)商，建立更透明、更高效的合作關(guān)系，共同解決原來(lái)供需信息不對(duì)稱、采銷環(huán)節(jié)冗長(zhǎng)低效等供應(yīng)鏈痛點(diǎn)。

目前，叮咚買菜已基本實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)采銷模式往生態(tài)型供應(yīng)鏈的轉(zhuǎn)型，跑通了訂單生產(chǎn)-品控升級(jí)-合作鏈路優(yōu)化-共同開發(fā)-聯(lián)合營(yíng)銷-銷情反饋這一完整鏈路。

基于算法的訂單預(yù)測(cè)，叮咚買菜所需的商品可以在生產(chǎn)端提前投入生產(chǎn)，確保訂單能準(zhǔn)時(shí)交貨，以及交付的訂單能按計(jì)劃銷售。在不斷升級(jí)的品控體系下，繼續(xù)提高供應(yīng)商準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，定制開發(fā)出高于市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)的差異化商品。

而對(duì)供應(yīng)商的扶持上，叮咚買菜一直采用無(wú)進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、無(wú)條碼費(fèi)、無(wú)特殊供應(yīng)商渠道的“0門檻”入場(chǎng)方式。全程合同管理電子化，報(bào)價(jià)議價(jià)過(guò)程公平、透明，內(nèi)部審批流程扁平、高效，避免渠道為王與壓榨式合作，并通過(guò)供應(yīng)鏈金融服務(wù)為合作伙伴提供無(wú)賬期的資金保障。

商品上架之后，叮咚買菜摒棄傳統(tǒng)中品牌渠道分離、各自高高掛起的方式，與品牌方進(jìn)行聯(lián)合營(yíng)銷，利用叮咚買菜“咚風(fēng)計(jì)劃”方案，相互進(jìn)行資源扶持，共同打造爆品。

最后，平臺(tái)也會(huì)將銷售表現(xiàn)、用戶好評(píng)度、滲透率、復(fù)購(gòu)率等商品表現(xiàn)，反饋到供應(yīng)端，以便雙方對(duì)商品進(jìn)行共同優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)閉環(huán)。

“從生產(chǎn)源頭到銷售端，建立產(chǎn)銷健康協(xié)同、上下游一體化、中間無(wú)博弈、共賦能的端到端供應(yīng)鏈生態(tài)，實(shí)現(xiàn)用戶價(jià)值最大化、全鏈路高效率的目標(biāo)。”叮咚買菜商品開發(fā)高級(jí)副總裁徐志堅(jiān)總結(jié)道。

在升級(jí)后的供應(yīng)鏈生態(tài)中，叮咚買菜與用戶、合作伙伴的關(guān)系將更加緊密，這也將帶動(dòng)著整個(gè)零供體系變得更加健康，擁有更強(qiáng)的生命力。