方便食品的風口隨著速食產品再次打開，而隱為翹楚的方便面企業更是一馬當先沖在風口最前端。

據相關信息顯示，于2022年1月28日，今麥郎拿到加華資本6億融資，對新涌現的風口表現出極大的興趣，作為老品牌今麥郎仍舊通過融資的媒介來鞏固前行的道路，其實也不難看出二級市場對方便食品的青睞及布局，但今麥郎作為一家“方便”企業，又能在這場風波內翻出什么浪花，或許會有很多人拭目以待。

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方便和“面”

方便面是什么面，這里的“方便”特指方便速食行業，其中包括方便面、自熱食品、礦泉水以及飲料等產品，于此同時，在新消費風口浪尖下，產品背后的企業們也有著持續的競爭。

方便面起源于日本，后來其技術拓展至全世界，同時國內也有了各色競爭者浮現。在最早期，方便面能夠快速占領消費市場，不僅取決于方便面的“方便”，還有其便宜的特征，一兩塊錢就可以當作一頓美餐，比只吃饅頭美味，又比其他餐食便捷便宜，所以方便面在短時間內被消費者接受。

能夠一直暢銷也離不開另外兩個特有因素，一方面是生活節奏加快，上班族沒時間做飯，再者中國近10億的網民中，有51.2%的網民月收入不足3000元，其中還包括10.8%無收入者，學歷構成中初中及以下學歷網民占比超過58.3%；群體組成中，又以學生最多，占比為26.9%。在這種背景下，方便面其實是比外賣、堂食性價比更高的餐飲方式。

另一方面就是在下沉市場，方便面會被整箱購買當作節日禮品或者去走親訪友、慰問病患的禮品之一，曾經與整箱面包、牛奶稱霸農村送禮榜單，直至今日都少有改變，所以方面便在下沉市場，有很大的銷售比例。

隨著方便面不斷發展，國內各個品牌也展開了激烈競爭，其中康師傅和統一兩家競爭的最激烈，特別是康師傅每年動作不斷，更是作為民族品牌幾乎被所有消費者熟知。而且方便面大企還有一個有趣的共同點，那就是在經營方便面產業時，也在經營著諸如礦泉水、飲料等產業。在產品運營上，今麥郎和其他競爭者有相似之處。

今麥郎創立至今已經有28年時間，在方便面領域不說鶴立雞群也算得上成熟穩定，其中研發的方便面品類就有碗面、桶面、袋面等，其中對方便面的口味也有獨特的技術才能夠屹立至今，但由于競爭者甚多，基本不能原地停留，需要更快速的發展腳步。

歸類到整個行業當中，方便面、礦泉水只是方便速食產品其中之二，隨著時代發展，茶飲料、果汁、果味水、自熱米飯、自熱火鍋等等產品的涌現，加之消費者的生活水平逐年提升，方便面的競爭力也在逐漸降低，包括生鮮電商、社區團購復蘇，企業把玩百億補貼引導消費者買菜做飯，留給方便面的空間越來越狹窄。

方便面的銷售渠道幾乎早就開發完整，所以企業想要尋求更大的生存空間就將目光瞄準對技術提升以及產品創新方面，而且隨著消費環境的改變，消費者對新產品的接受能力越來越快，需求推動生產，自然也給今麥郎的融資上市添了濃厚一筆。

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熟水和“賣”

如果說方便面是方便速食種最大規模的食物產品，那么“熟水”則是眾多音頻中最貼近健康命題的產品。

熟水是什么呢？

首先，在多數人認知中，熟水就是開水，也指自然形態下放置兩天以上的干凈水。今麥郎提出熟水概念，很大一部分是因為當前瓶裝水市場過度飽和，只能從新的方向開拓市場，而熟水自然是其一。

在2016年之前，今麥郎礦泉水一直都是采用臭氧殺菌方式處理水質，2016年及之后，開始以UHT牛奶殺菌工藝推出瓶裝熟水，自此熟水市場打開，今麥郎也在熟水領域一馬當前，在2021年創造了涼白開大賣24億瓶的新數據，同時在前兩年也蟬聯瓶裝熟水全國銷量第一的位置。

24億瓶涼白開按照市場零售價格計算，大概有50億的銷量，對于瓶裝水企業來水熟水已經成為一個必不可少的賽道，因此早在今麥郎適用涼白開后，熟水競爭就已經打響。

在同行競爭者中，有兩者成為今麥郎熟水賽道強有力的競爭者，一是康師傅，二是農夫山泉。

康師傅在2020年進軍熟水賽道，推出喝開水品牌，在今麥郎率先打開熟水賽道后，喝開水品牌也能夠迅速在市場周轉，占下一席之地。康師傅與今麥郎在各種業務上都有競爭，方便面賽道康師傅更是一馬當先甩下今麥郎與統一稱霸市場多年，直至近些年今麥郎才出未來市場將會和康師傅鼎力競爭的豪言。

在飲品方面，瓶裝水也是兩大企業競爭的關鍵所在，而且康師傅旗下還有純凈水、綠茶、烏龍茶、果汁飲料、八寶粥等產品早就深入人心，相比之下，今麥郎的礦泉水以及涼白開就在總體規模上遜色康師傅。

不同于康師傅和今麥郎，農夫山泉的主業務便是瓶裝水，甚至農夫山泉以兩元瓶裝水的身份一躍站在中國首富的位置俯瞰同行競爭者，所以當農夫山泉跨入熟水賽道后，有很大機率成為今麥郎在熟水賽道最大的競爭者。

如今農夫山泉進入熟水賽道時間較短，但是也在無形中給了今麥郎極大的壓力，雖然是熟水賽道的開拓者，但是未來能否保住熟水銷量第一的位置，或許已經成了一件不好說的事情。

今麥郎、康師傅和農夫山泉形成三足鼎立的局面，這也證明了熟水賽道在新消費時代的競爭力，畢竟在越來越多樣化的飲品行業中，熟水雖然有些不夠出色，但是其本質所牽扯的“健康”元素與消費者所追求的健康相符，也能夠更好的搶占飲品市場。

所謂熟水畢竟只是飲品賽道中延申出的一個支脈，三家企業也不會將所有精力與希望放在熟水賽道上，因此今麥郎雖然要維持自身在熟水賽道本身的位置，但是更多的重心還是要放到方便食品與飲品的技術提升與創新之上。

03 

環境和“新”

在新消費時代，新產品的接受率大幅度提升，更多的產品通過營銷的方式一夜成名，但能夠長期堅持下來的只有不斷提升技術與創新的品牌們。

近幾年瓶裝水最火的不是農夫山泉，也不是今麥郎和康師傅，而是主打無糖的元氣森林。元氣森林之所以如此出圈，主要還是在健康領域上打響了0糖、0脂的旗號，讓普遍隨著生活水平提升而肥胖的新時代消費者看到了不增肥的捷徑，于是很多愛美、期望減肥的消費群體就把元氣森林捧上了當代瓶裝水的王座。

0糖、0脂對于其他茶飲企業來水相對來說并不是太新的概念，但相比早期以無糖茶飲料而言，元氣森林在口感上做出了更大的突破，因此才能于眾多大品牌之中一躍而上。

在元氣森林更出圈的背景下，會發現元氣森林不僅僅像市場中描述的善于營銷，會利用各種渠道甚至當前大火的短視頻賽道持續深耕營銷推廣，也會相對其他品牌而言，隔段時間就會推出一款新口味飲料，這其中不乏元氣森林作為新品牌產品種類不多的因素，但是不容忽視的其實是消費者對于“新”的獵奇會讓品牌間接大放光彩。

經常會有朋友說，哪個地方新開了一家某某店鋪，又或者哪個品牌出了某某新品，他們經常關注一些與時俱進并且很“新”的消息，而且對于一些可以入手的新產品他們會在第一時間試錯并向身邊的人傳播信息，從而影響一部分人對新品的感官。

“新”對于當代消費者來說其實就是一個從試錯到拋棄或者熱衷的環節，誰更能符合消費者需求，那么誰就能站上消費寵兒的寶座。

據相關信息顯示，今麥郎于今年推出了“拉面范”品牌，但這個看似今麥郎創新的品牌其實會讓消費者往拉面說上浮想聯翩，數據顯示，2020年，拉面說進入天貓快消類TOP10的即食面品牌，年銷售額達9億元，作為新面食的寵兒，拉面說已經在資本市場小有名氣，而今麥郎創立相似品牌拉面范既能夠快速適應市場節奏，也能讓消費者快速認可，但同時也要承受“蹭熱度”的質疑。

雖然總提到今麥郎的創新，但熟水已然連續向好發展幾年，而拉面范品牌市場中也不乏早就存在的同類品牌，所以今麥郎的創新更像是跟風市場風口，缺少了獨立創新的新產品。

總的來說，在當前所謂創新全都“大同”“小異”的環境下，新也成了不新，如果今麥郎只能依靠捉風口、隨大流的方式進軍上市市場，那么難保不會被部分消費者質疑，當然，如果今麥郎能夠在營銷、創新的基礎上，把握好技術研發以及消費者需求調查，無疑是對長期發展的加碼。