01

一條視頻賣1000多單

不到10天營收20萬

年輕人的消費決策方式正在發(fā)生變化，他們開始喜歡在抖音尋找吃喝玩樂。我們先看一個案例。

“火鍋匠人戴師傅”，3個月不到積累了12萬粉絲，其背后是重慶的土貨火鍋、北步園火鍋，賬號成立之初，是為了讓消費者了解品牌，放大產(chǎn)品優(yōu)勢，日常內(nèi)容就是炒底料和教人做菜。

由于長期受到口罩影響，4個月后，他們洞察到消費者在家吃火鍋的需求，開始嘗試賣火鍋底料，沒想到一條視頻直接帶來1000多單，不到10天賣了20多萬。

短視頻截圖

其成功背后，究竟有哪些亮點值得關(guān)注？

首先，你有什么？戴師傅本人有多年的炒料功底，在火鍋菜品上也很有見解，所以就把他定位成“火鍋專家”。記住，抖音是放大鏡，是傳遞價值，不能憑空捏造。

再者，平臺要什么？內(nèi)容寓教于樂，還要有品牌傳播效果，讓平臺愿意推。這條爆火的視頻，就是教大家制作家庭版火鍋，用火鍋底料煮出火鍋店的味道，切中了用戶痛點。

日常視頻

平日里，他以“底料炒制、開店日常、火鍋店經(jīng)營”為主，持續(xù)不斷為粉絲提供價值。好比最近現(xiàn)攤苕皮比較火，他就立馬推出一期教大家如何制做的視頻......

02

海底撈、劉一手等大牌

都這么玩抖音！

為了給大家更好地借鑒和參考，我們也找來了海底撈、巴奴、劉一手、宏姐的抖音經(jīng)營思路，他們各有千秋，一起來看。

海底撈：定位劇情內(nèi)容，傳遞情緒價值

這幾年，從不打廣告的海底撈，也開始加入短視頻的大軍，現(xiàn)在抖音上也已積累66.1w粉絲，獲贊821w，單條視頻最高點贊數(shù)能達(dá)到50w+。

海底撈主要走“火鍋日歷”系列，通過強故事感、場景感，每天截取出在海底撈門店就餐的生活小片段，傳遞煙火人生，社會百態(tài)，有親情、愛情、友情。

在視頻中，每個人物和故事都很“有愛”，暗戀海底撈小哥哥的女孩兒、跟著小哥學(xué)習(xí)舞面的父女、在海底撈躲雨的小男孩......都能讓人感受到溫情和浪漫。

有趣的內(nèi)容，對當(dāng)下的年輕人來說，是比較容易接受的�！耙詣∏閮�(nèi)容定位的短視頻漲粉也比較容易”。

劉一手：傳道授業(yè)解惑，打造創(chuàng)始人IP

新品牌不斷沖擊著市場，老品牌也在積極轉(zhuǎn)型，22年的劉一手火鍋，也在抖音運營上走出了一條路�！皠⒁皇置方恪�，現(xiàn)已積累6.4w粉絲，展示出來創(chuàng)始人接地氣和品牌有血有肉的一面。

從內(nèi)容上看，有梅姐的日常生活、有餐飲知識賦能、有粉絲快問快答、有和員工的走心故事，目的就是要讓年輕人喜歡這個品牌，了解這個品牌。

在問題設(shè)置上，也較為落地，比如：餐飲店如何留住員工？朋友來店里吃飯要不要收錢？打工人如何成為老板？等等，都是火鍋從業(yè)者或餐飲小白關(guān)心的。

打造創(chuàng)始人IP，接下來，是每個創(chuàng)始人都需要做的事情。

宏姐：主打“老板巡店”，切中粉絲爽點

宏姐的短視頻標(biāo)新立異，以“突襲巡店”這種有爽感和痛點的主題為特色，目前也有23.9w粉絲，獲贊209.7w。

“每天不是在巡檢，就是在巡檢的路上”，宏姐的套路，你永遠(yuǎn)摸不著，這種戳中粉絲獵奇心的風(fēng)格和宏姐的犀利點評，是提高傳播性和互動性的核心。

餐見君發(fā)現(xiàn)，這類走“連續(xù)劇”路線的視頻不僅點贊量高，評論區(qū)也是粉絲的大型“舉報”“點贊”現(xiàn)場，極大程度拉近品牌和顧客的距離。

據(jù)了解，宏姐串串香的外賣接單量，有54%來自于宏姐自己的流量，抖音外賣占了5%，是個成功樣本。

巴奴：將食材融入情感，讓情感賦予生活

巴奴抖音粉絲7.3w，獲贊32.8w，目前后臺視頻總數(shù)不足30條，細(xì)數(shù)發(fā)現(xiàn)，他們主要從人物故事角度出發(fā)，傳遞食材新鮮概念，也就是產(chǎn)品主義。

比如，從一名保安，到毛肚火鍋專家的故事，是所有服務(wù)人員成長的縮影，讓消費者知道巴奴每道涮菜都有嚴(yán)格的操作規(guī)范，每位服務(wù)人員都在用心服務(wù)；

再比如，在巴奴從業(yè)6年，熬過6000鍋菌湯的故事，菌湯的調(diào)料配比、熬制時間、存放時間，都有標(biāo)準(zhǔn)，表達(dá)出了每道食材背后的真情實感，是有人情味的......

正如他們的介紹語，“將食材融入情感，讓情感賦予生活”，片子拍的很走心，頗有“舌尖上的中國”那味兒，員工價值的傾訴，何嘗不是顧客價值的表達(dá)。

03

餐飲人如何少走彎路

先看這4條鐵律

1、餐飲品牌想把抖音做起來，首先要有整體的內(nèi)容定位，所以在做抖音之前，必須要想清楚目的，這取決于餐飲老板的訴求是什么。

楠火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人李承靜說，小微餐飲企業(yè)更多是曝光需要，把好吃好看的產(chǎn)品讓大家看到，借助抖音同城或“心動餐廳”來包裝產(chǎn)品；

有些餐飲老板，需要做的是門店引流，那么從產(chǎn)品到門店環(huán)境，都可以作為短視頻的拍攝素材，來包裝成你的品牌故事。

2、首先作為一個新號，你的流量和權(quán)重都不會高，要想賺取流量，最好的方法只有“蹭熱度”。

例如，抖音熱門視頻的前三條，可以學(xué)習(xí)模仿第二條。一條抖音上熱門之后，它會有35%左右的流量延伸。利用熱點來推內(nèi)容，能讓更多的人看到。

舉個栗子，在河南連續(xù)經(jīng)歷高溫天氣后，#雪王黑化#的話題沖上熱搜，后來他們推送一條揭秘視頻，真相是雪王去摘桑葚果被曬黑，暗示要上新桑葚新品。

3、其次，只有明確自己的粉絲是誰，分析尋找粉絲的共性和痛點，才能將粉絲的價值最最大化。

比如說開一家餐飲店，做的是酸菜魚。都想知道酸菜魚的廠家是誰？用哪個供應(yīng)鏈？這就是非常強烈且剛需的痛點。

內(nèi)容能把痛點以非常強而有力的表現(xiàn)形式去無限擴大，再傳播出去。如此抖音才能積累更多有價值的粉絲，單純的漲粉沒有價值。 

4、再者，短視頻想要漲粉，首先要把握好抖音上的同城資源，其次則需要持續(xù)的運營。

抖音號需要堅持，做得越多給的流量才會越多。而且它給予的流量支持是分層級的，視頻發(fā)布后的每一個時間段，平臺流量也會有所不同。這意味著一定要以最快的速度完成曝光，如此才能讓更多的人看到。

總得來說，堅持運營拍攝、做出爆款視頻樹立信心、找準(zhǔn)盈利模式，這三個方向是做好短視頻運營的必經(jīng)過程。