出品/自有品牌

作者/百利雷諾品牌傳播集團

翻譯/木易、阿迪

生活成本快速增加，對食品飲料消費習慣有何影響？——減少購買美食、購物貨比三家、疫情期間消費行為成為常態。

除非你與世隔絕——不需要支付房租、不承擔水電氣費——否則，大家都會面臨同樣的問題——日漸高企的生活成本。

各家媒體都高度關注，特別是對以下這些數據：無論是能源價格上限、工資增長乏力還是高通脹率。

盡管這些宏觀經濟因素會影響人們的工作與生活，但這對匆匆行走在街頭的普通人究竟意味著什么呢？消費者的態度和行為最新趨勢是什么呢？捉襟見肘的財務狀況對我們購物的內容、地點和方式產生怎樣的影響呢？

合理化購物

百利雷諾公司食品飲料年度報告深入探討這一點，揭示了圍繞支出合理化的周期性消費趨勢。超過三分之一的人在食品預算方面更加謹慎，對價格擔憂的增加導致美食與非必需品購買力下降：購買零食、外賣和餐包，或直接從肉店、農產品店購物的人數正在減少。

然而，不僅僅人們購買的商品在變：17%的消費者從以往長期購物的雜貨店轉換到價格更低的雜貨店(折扣店)，這一比例主要集中在年輕消費者(18-34歲)；而年長消費者似乎不為所動，更加鐘情于長期信賴的零售商。

近五分之一的消費者從以往長期購物的雜貨店轉換到價格更低的雜貨店

消費行業經歷了特別艱難的幾年：封鎖關門、員工短缺、社交安全距離要求等不一而足，鼓勵“外出就餐”計劃對該行業又提出了新的要求。當前生活成本增加將進一步阻礙消費復蘇，55%的人表示與六個月前相比，外出吃飯和品酒的次數減少了；50%的人預計未來半年到1年將減少外出消費。

盡管人們普遍預計未來食品飲料價格會持續上漲，但不同年齡段的預期存在明顯差異：55歲以上的人比18-34歲的人預期比例更高(71%對38%)。與之前描述的超市轉換比例相呼應，21%的人表示食品飲料價格上漲將使他們尋找更便宜的超市，而20% 的人將尋找特賣和促銷場所。

疫情期間消費行為卷土重來

當百利雷諾公司在2020年第一次全英封鎖期間與消費者交流時發現，食物浪費成為最為關注的問題，59%的人表示他們將更加謹慎；去年這一比例下降到50%，但今年 70%的人聲稱他們將對食物浪費更加謹慎——這種行為在經濟狀況較差人群中最為常見。

另外，表示購買更多冷凍、散裝食品以及罐裝干食材的人也顯著增加。

消費者為了省錢，更傾向于購買冷凍、散裝食品以及罐裝干食材

除了以上這些調查結果外，百利雷諾公司還預測，隨著減少消費的人越來越多，另一種疫情期間消費行為將卷土重來：事實證明，外賣食品越來越不流行。如今，由于家庭預算緊張，人們會想方設法提升食物的檔次，花較少的錢在家制作心儀的餐食。不過，比起疫情期間，這一次零售商等社交場合會有更多商機。

優惠和折扣具有廣泛吸引力

隨著消費者對消費方式和地點采取更加謹慎的態度，特賣促銷活動將更具吸引力。47%的人表會去搞特賣或促銷活動的零售商處購物或溜達，33%的人表示本地生產的食品飲料對他們更具吸引力。四分之一的人會被以可持續方式采購的食品飲料所吸引，同樣四分之一的人會被各種促銷場合所吸引(圣誕節等季節性活動、大型體育賽事等)。

在優惠和折扣吸引力方面，餐館和酒吧能級相當，但與超市不可同日而語。例如，三分之一的人表示如果餐館和酒吧搞特賣或促銷會吸引他們，此比例不到超市樣本的一半。

零售商恰逢其時

百利雷諾以往的食品飲料報告顯示有意識消費群體的崛起，他們對環境問題日益關注。但隨著人們盡可能地削減開支，我們發現一些圍繞關鍵環境因素的行為有所下降：不可回收塑料包裝在前幾年是一個關注熱點，如今只有66%的人擔心不可回收塑料包裝會對環境產生影響，而一年前這一比例為70%；52%的人盡可能避免購買采用不可回收塑料包裝的產品，而2021年這一比例為55%。46%的人表示正在“努力改變購買一次性塑料制品的行為，并且不再購買采用塑料包裝的產品”，比去年的53%有所下降。

值得注意的是，對環境問題總體關注度仍然較高。56%的人認為選擇以可持續方式運營的零售商非常重要，這為零售商在困難時期突圍提供了機會。

56%的消費者選擇以可持續方式運營的零售商

消費者希望做出正確的購物選擇，零售商能夠通過清晰有效的方式體現自身可持續運營的能力，從而讓一切變得盡可能簡單。

但零售商應該誠實地與顧客進行溝通，堅決避免“漂綠”行為。可持續發展對消費者而言很非常重要的領域，所以沒人會等閑視之：四分之一的受訪者認為應該對可持續性聲明進行更嚴格的審查(尤其是超過35歲的人)，19%的人認為零售商只做了最低限度的工作只是為了審查合格，17%的人認為零售商的所作所為只是為了提高其聲譽、實際效果乏善可陳。

因此，現在是零售商支持有意識消費者可持續發展需求的時候，因此零售商要堅守底線、積極行動，支持顧客的美好意圖，并為其提供實現希望的可能。

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