來源/紅餐網

作者/周沫

沉寂許久的旅游市場終于迎來了“報復性消費”。

據文化和旅游部數據中心測算，今年春節假期國內旅游業火速回暖，期間出游人次達3.08億，恢復至2019年同期的88.6%；實現國內旅游收入3758.43億元，恢復至2019年同期的73.1%。

旅游經濟的回溫，也讓不少地方的餐飲業尤其是旅游餐飲感受到了前所未有的希望。然而，一些餐飲老板似乎并沒有好好珍惜這來之不易的春天。

紅餐網觀察發現，在春節短短幾天期間，全國多地關于景區餐飲“報復性宰客”“缺斤短兩”“一錘子買賣”等負面輿論就甚囂塵上，有餐廳因此被網友罵上熱搜，還有餐廳直接被相關部門立案調查并停業整頓。

到底是怎么回事？

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4個菜1500元，6根面20元……

部分旅游餐飲“報復性宰客”

什么樣的大排檔4個菜能賣1500塊？1月24日，一位網友在社交網絡發布視頻，并配文稱“在廣西北海就餐消費時被宰，4個菜1500塊。”

據該游客描述，他們被出租車司機拉去僑民海港海鮮加工城就餐。期間，一行4人點了油螺辣炒、龍頂清蒸、馬蹄和貴妃辣炒4個菜，結賬時共支付了1500元。當時他們還沒反應過來被宰了，直到回到民宿，民宿老板說這個菜價“簡直離譜”才得知被騙了。該網友表示，不僅錢被騙了，信任感也被騙了，“心里很難受，以后哪里還敢去這些店？”

接到投訴后，北海市場監管火速介入調查。據官方披露，該店確實存在支付出租車司機回扣招攬客人，以及未與消費者溝通匆忙配菜下單，部分海鮮經烹飪后分量略少等問題。目前，監管部門已對該店進行立案處理，要求該店致歉、退款、停業整頓。

1月27日，上述“游客爆料北海用餐4個菜1500元”話題登上熱搜，引發百萬網友激烈討論。隨后，網友們以及相關媒體又陸續曝光了全國多家旅游餐飲“報復性宰客”的惡劣行為。

在文明古城西安，一名游客投訴西安回民街某面館6根面條賣20元，相關視頻被曝出后迅速登上同城熱搜榜首。

在河南，一名女游客也曝出自己在一知名景點外的面館中購買了一份“天價燴菜”。這份燴菜售價58元，但上菜時，碗里卻僅有兩個素丸子，幾片胡蘿卜和幾片大白菜，根本沒有肉。截至1月29日，“天價燴菜”相關視頻的點贊量已經達到14.1萬，評論數6萬多條。

而在旅游勝地海南三亞，則有游客反映吃6只皮皮蝦700多元；500元的海鮮要收400元加工費；一斤多的石斑魚要價1000元……

紅餐網盤點發現，在春節短短幾天期間，旅游餐飲“報復性宰客”的現象幾乎在全國各地都有上演，一些旅游餐飲店坑客的花招百出，令大批消費者憤怒無比。

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旅游餐飲一錘子買賣為何屢禁不止？

事實上，不止是在過去這個春節假期，旅游餐飲宰客的現象一直都存在，各種奇葩的“宰客”事件也屢見不鮮。比如2015年鬧得沸沸揚揚的大蝦按只計價的“青島大蝦”事件、2021年4月三亞海膽蒸蛋只有蒸蛋沒有海膽的“海膽蒸蛋”事件等等。

可以說，宰客已經成了行業痼疾。為此，各地也出臺了不少針對性的整治措施，但該現象卻屢禁不止。為什么會這樣？

“收益大，風險小是‘宰客’事件屢禁不止的原因之一。”餐飲法務官創始人侯其鋒從經營者的角度分析稱，部分餐飲商家為了一己私利，只想賺取暴利，做一錘子買賣、壓根不考慮做回頭客生意。

在侯其鋒看來，這些無良商家看中游客們大都只是“到此一游”，回頭客甚少，因此便坐地收錢，不顧吃相。“他們奉行的往往也是機會主義而非誠信經營，將自身利益最大化，逮一個宰一個，不宰白不宰，先把利益最大化再說。”

從管理執法的角度來看，雖然各地都有針對性執法，但是大部分情況都是處于比較被動的狀態，比如相關部門往往是在接到投訴，或者形成社會性熱點之后才會跟進調查。

廣西北海開展“欺客宰客”專項整治行動

“相對于海量的經營者來說，執法的力量是遠遠不夠的，從客觀上講，監管部門沒有辦法進行大面積、高密度、高頻次的事先檢查和防范，更多還是得靠商家自覺誠信經營。再加上即便是被投訴，處罰的力度也遠比賺到的要少得多。”侯其鋒分析道。

此外，維權難、維權成本高同樣是宰客現象屢禁不止的原因。對很多被宰的消費者而言，找商家或者相關部門討公道或者維權，往往需要耗費大量的時間和精力，實在是耗不起。也因此，很多人只要不是被宰得太夸張太離譜，大多也是“認宰了事”。

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春天來之不易，

莫讓“報復性宰客”寒了消費者的心

回看過去三年，餐飲業遭受重重打擊，旅游餐飲更是雪上加霜。對于一些旅游城市而言，沒有了游客，就失去了一半的經濟活力；而對于這些旅游城市的餐飲業而言，沒有了游客，離倒閉也只有一線之差。

以旅游城市大理為例，去年，受跨境游停止和熔斷機制的雙重影響，云南省旅游客源大幅減少，大理地區餐飲門店的經營情況就慘不忍睹。有網友表示，去年4月其關顧大理古城，發現半數以上的店鋪都關著，大部分還貼著“老板在后院，房租詳談”“低價轉”“揮淚轉”一類的醒目告示。

更有網友表示“晚上在大理古城散步真的瘆人，很多店鋪關門/轉租，實際根本沒人接盤。一些還開著的餐飲店，服務員比吃飯的多”“這次疫情，像大理、麗江這樣的旅游城市幾乎破產”……

云南大理的情況不是個例，游客減少對西安的餐飲業同樣帶來了沉重的打擊。據西安統計局數據顯示，去年1-5月，限額以上單位實現餐飲收入 39.63 億元，同比下降 23.1%。

去年5月底，從網友逍遙攝影拍攝的視頻可以看到，此前游客聚集的回民街，客流量大不如前，沿街許多餐飲店已經閉店，還在營業的餐飲店也十分冷清。

疫情爆發期間，西安回民街的情況。圖片來源：鄒通攝

往日的慘淡仍歷歷在目。如今，旅游餐飲好不容易迎來春天，大批在旅游城市經營的餐飲人重新看到希望，部分無良商家卻用各種宰客花招把市場搞得烏煙瘴氣！

“宰客事件不僅給消費者添堵，對于當地旅游餐飲業的傷害也不可估量。尤其在當下這個特殊的節點，個別商家為了一點點收益，損害的不僅是某個地區的旅游業、餐飲業的聲譽，更是整個大旅游業、大餐飲業的聲譽。”

金杯銀杯不如消費者的口碑。對于餐飲商家來說，春節等節假日期間，人工高、食材貴，旅游餐飲商家適度合理地調價無可厚非，但如果企圖靠“一次性買賣”的套路來獲取暴利，昧著良心賺黑錢，只會寒了游客的心。

眼下，旅游市場和旅游餐飲已經迎來曙光，在旅游餐飲亟需提振消費、提振信心的關鍵節點，切勿因一己私欲，用“報復性宰客”寒了消費者的心。