來源/36氪 

撰文/楊亞飛

36氪獲悉，鮮榨果汁氣泡水品牌「好颯」已于去年完成規(guī)模為數(shù)千萬元天使輪融資，本輪由涌鏵資本、金沙江創(chuàng)投、演化博弈資本等投資。

好颯是36氪近期接觸的一家聚焦餐飲渠道的飲料新品牌，由客如云創(chuàng)始團隊班底組成，包括彭雷、KK、譚斌斌和付嘉萱多位餐飲互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)“老炮”�？腿缭苿�(chuàng)立于2012年，業(yè)務(wù)聚焦為餐飲零售門店提供數(shù)字化運營整體Saas解決方案，于2019年被阿里巴巴全資收購，創(chuàng)始團隊于2021年離開阿里創(chuàng)立好颯。

好颯核心團隊當(dāng)中，聯(lián)合創(chuàng)始人常譯丞曾就職于策源創(chuàng)投，擔(dān)任投資總監(jiān)等職務(wù)，投資方向聚焦在互聯(lián)網(wǎng)、新消費賽道，代表案例為BOSS直聘。聯(lián)合創(chuàng)始人兼總裁譚斌斌、付嘉萱均為互聯(lián)網(wǎng)老兵，其中譚斌斌（花名譚校長）作為原客如云副總裁，7年時間從0打造超過萬人（含經(jīng)銷商）的地面銷售服務(wù)團隊，業(yè)務(wù)在全國布局300多個核心城市，簽約合作超過100萬家餐飲零售終端。譚校長在客如云之前還曾獨立創(chuàng)業(yè)，具有豐富全國團隊操盤創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。

之所以選擇做飲料創(chuàng)業(yè)，KK告訴36氪，好颯希望用添加真實鮮榨果汁，做佐餐飲料的品質(zhì)升級。而選擇餐飲渠道，既跟團隊本身相關(guān)從業(yè)背景有關(guān)。更重要一點，餐飲渠道的飲料供給失衡，佐餐汽水是消費者日常的主流選擇，但傳統(tǒng)汽水香精、色素、防腐劑勾兌以及口味選擇面窄等問題突出，但消費者的需求變得越來越豐富，在供給端存在明顯缺口。

值得一提的是，好颯在進行前期消費者研究時發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象是，小紅書上很多消費者會去買果汁或者在家鮮榨果汁，和蘇打水進行調(diào)配，在追求天然健康的同時，也希望通過蘇打水和氣泡，帶來不甜膩的沙口感。因此，好颯希望做出一款真實果汁的加氣飲品，還原真實口感。

定位“佐餐飲料專家”，好颯主打小青檸、蜜桃、甜橙風(fēng)味三款鮮榨果汁氣泡水，三款產(chǎn)品均添加真實NFC果汁，其中小青檸氣泡水添加越南小青檸原汁，采用帶皮鮮榨工藝，具有綿密氣泡口感，產(chǎn)品顏色為果本色，均不含色素，其他兩個口味也添加了優(yōu)選產(chǎn)地的水果鮮榨果汁。

好颯產(chǎn)品圖，受訪者提供

以元氣森林為代表，飲料市場近些年迎來爆發(fā)增長，但相較于零售渠道，餐飲渠道飲料新品牌存在感并不強，門店標(biāo)配多為可樂、雪碧、王老吉等產(chǎn)品，以及九龍齋、北冰洋、大窯、唯怡豆奶等區(qū)域餐飲代表的老牌飲料品牌。

為什么諸多頭部創(chuàng)新飲料品牌在餐飲渠道舉步維艱？在KK看來，餐飲門店的低連鎖化率是飲料難切入餐飲的一個重要原因，根據(jù)CCFA相關(guān)統(tǒng)計，截至2022年中國餐飲連鎖化率僅為19%，不過這并非核心因素，還有一個原因是，飲料品牌在餐飲渠道的開拓更加困難。

KK告訴36氪，飲料產(chǎn)品進入零售渠道相對開放透明，更多是入場成本的區(qū)別。但餐飲商家對于飲料的個性化要求更高，無論是頭部商家還是區(qū)域商家，多少會有自己的想法、產(chǎn)品要求，這意味著餐飲客戶往往需要逐一進行推進。此外，高端餐飲與平價餐飲對于飲料產(chǎn)品的需求也有明鮮區(qū)別。

對于好颯來說，主要體現(xiàn)多個方面的競爭力。首先，好颯在客如云創(chuàng)業(yè)期間積累的百萬級別餐飲終端資源，積累了一定商家的信任度。在眾多品牌還在尋找與商家建聯(lián)的時候，好颯已經(jīng)進駐到商家的核心位置。

“雙向選擇，不止買與賣的關(guān)系”，在KK看來，經(jīng)歷3年疫情，商家對飲料選品和下單慎之又慎，所以好颯不以銷售為核心目的，而是提升商家終端動銷為第一目標(biāo)，并通過“組織力+產(chǎn)品動銷玩法”等好颯在餐飲終端市場多年摸爬滾打總結(jié)的實戰(zhàn)經(jīng)驗落地。

氣泡水所屬的碳酸飲料，是餐飲飲料的核心類別，但可樂、雪碧的絕對地位并非牢不可破。在KK看來，可樂作為舶來品，尤其在年輕人當(dāng)中并沒有絕對的信仰和消費文化，更多會嘗試不同口味，且從區(qū)域餐飲市場表現(xiàn)來看，一些本土飲料品牌已經(jīng)超過可樂的市占率。

從人群受眾角度來，好颯目標(biāo)客群以女性、品質(zhì)消費群體為主，產(chǎn)品采用275ml玻璃瓶裝，產(chǎn)品定價6-8元。好颯作為品牌名，既強調(diào)氣泡產(chǎn)品的爽感，同時表達“颯”這種現(xiàn)代女性的精神力量。

據(jù)36氪了解，好颯聚焦餐飲渠道，面向類似燒烤、火鍋等重口味業(yè)態(tài)的餐廳，產(chǎn)品已經(jīng)進入湖北、湖南、四川、江西、安徽、鄭州、河南等十余個省份，今年的目標(biāo)要進入20個省份。今年好颯策略聚焦擴大招商，目標(biāo)招募1000個經(jīng)銷商。包括通過會銷、展會、平臺招商以及抖音投流、IP打造、私域圈子運營等方式開拓市場。

此外，好颯專門成立“渠道成功部門”，協(xié)助經(jīng)銷商持續(xù)良性運轉(zhuǎn)。KK告訴36氪，接下來好颯在渠道深耕同時，會逐步拓展其他省份地區(qū)的渠道資源。