來源/DoNews

撰文/張宇

沉寂已久的新茶飲賽道終于迎來了好消息。

天眼查數據顯示，6月9日，新茶飲品牌“茶百道”獲得10億元的天使輪融資，投資機構為蘭馨亞洲、草根資本、番茄資本等，投后估值約180億元。據悉，該輪融資是茶百道自2008年成立以來獲得的首輪融資，所獲資金將聚焦于智能生產加工基地和供應鏈基地等上游建設，以及數智化系統的搭建完善。

圖源：天眼查

過去一年，新茶飲賽道一直被“揮刀降價”“增速放緩”“融資退潮”等消極現象所籠罩，并且競爭環境愈加惡劣，行業進入洗牌期已無法回避。

比如在2022年上半年，新茶飲賽道的融資數量為16起，融資金額累計接近14億元，而下半年的融資數量僅為2起，相較于2021年上半年和下半年，無論是融資數量還是融資金額均雙雙出現下滑。

眼下，盡管硝煙與戰火仍然不休，但新茶飲行業早已走過資本助推的瘋狂期，新茶飲品牌的境況似乎再難以復刻此前的高光時刻。

而此次茶百道獲得10億元融資，無疑振奮了整個新茶飲行業，同時也讓陷入寒冬的新茶飲賽道出現了一線生機，行業新一輪的競爭或已經悄然打響。

01.
瘋狂擴張，搶占市場刻不容緩

相較于知名度高漲的喜茶和奈雪的茶，已有15年發展歷史的茶百道一直沒有太多的聲量。

2008年，茶百道的首家門店于成都溫江二中附近開業，產品主打鮮果茶與奶茶，定位中低端市場，主要客戶群體為學生。

在2018年之前，茶百道的發展速度并不快，截止2017年，其門店數量也僅僅只有180余家。

瘋狂擴張始于2019年前后，根據窄門餐眼的數據，2019年至2022年，茶百道分別新增門店數量為367家、1485家、2844家和1817家。

一組數據的對比可以直觀地反映出茶百道的瘋狂程度。2021年9月，茶百道在其官方微信公眾號宣布，線下門店數突破5000家。而在2020年12月，茶百道門店僅3000家左右，這意味著，在約9個月的時間內，茶百道的門店數量就迅速增加了2000家。

這種瘋狂擴張的速度延續續至今。2023年4月，茶百道在四川成都舉辦了2023品牌升級發布會，宣布其門店數量已突破7000家，覆蓋超過330個城市。不難發現，茶百道最近幾年的成長速度驚人，其門店已遍布全國各地。

圖源：茶百道官方微博

在此之前，為了鞏固中低端市場的定位，下沉市場一直是茶百道的主陣地，但隨著新茶飲行業的市場規模快速增長，茶百道也漸漸開始向新一線及二線城市布局。有媒體曾根據茶百道官網顯示的2844家門店作為樣本統計，按照城市分布來看，茶百道門店在新一線城市的占比為38.5%；二線城市的占比為20%；三線及以下城市的占比為34.1%；一線城市占比僅為7.5%。

現階段，在中國新茶飲市場上，喜茶和奈雪的茶牢牢占據著高端市場，主攻20-25元及以上的價格區間，蜜雪冰城則在10元及以下價格區間勢如破竹，而在10-20元價格區間的中端市場，尚沒有出現一個絕對的霸主。中國烹飪協會聯合多家機構共同發布的《2021年中國新式茶飲行業研究報告》顯示，價格區間在10-20元的中端品牌，比如茶百道、茶顏悅色、古茗等，占據著近50%的市場份額。

圖源：茶百道官方微博

“雖然新茶飲行業內卷嚴重、競爭激烈，但中端市場仍存在著的巨大的機會。”一位茶飲行業人士向DoNews（ID：ilovedonews）表示，“在下半場的競爭中，擴張仍是中端茶飲品牌的主旋律，沒有茶飲品牌愿意在競爭中掉隊，誰能盡快搶占市場誰就能在中端市場上實現突圍。”

比如書亦燒仙草在2022年2月拿到了超6億元的投資，投后估值約100億元，截至2021年年底，其門店數量就已突破7000家，僅次于蜜雪冰城；滬上阿姨在全國合作伙伴大會上表示，2023年計劃新增門店3000家，年底營業門店數預計將突破8000家，簽約門店超過10000家；古茗也公布了最新戰略計劃，2023年要新增超過3000家門店，總門店數量將會突破10000家。此外，樂樂茶、一點點、CoCo都可等中端茶飲品牌均在加快開店速度，試圖以最快的速度占領有限的市場份額，成為中端市場上的霸主。

顯然，在逆勢獲得巨額融資之后，茶百道仍未到高枕無憂的時候，相反，其還面臨著巨大的挑戰。

02.
市場增速放緩，茶百道艱難突圍

新茶飲行業已經出現階段性增速放緩的現象。

根據中國連鎖經營協會發布《2021新茶飲研究報告》，2021年新茶飲的市場增速從2020年的26.1%放緩至19%。未來兩三年，新茶飲市場增速將階段性放緩至10%-15%，行業度過了市場增長高峰期。

艾媒咨詢的數據也顯示，2016年至2019年，我國新茶飲迎來了爆發性增長，收入規模從291億元暴增至2044.8億元；但在2020年至2025年，新茶飲的增速明顯放緩，增速已經回落至5.1%-13.5%，新茶飲的“黃金時代”暫告一段落。

圖源：艾媒咨詢

市場增速放緩的另一面是，新茶飲的故事已變得不再動聽，為了尋找新的增長曲線，不少新茶飲品牌都在積極擴大“朋友圈”。

比如奈雪的茶專門成立了投資公司，整個2022年，奈雪的茶在投資方面動作頻頻，除了樂樂茶，還不斷入局澳咖、鶴所、茶乙己、怪物困了等項目。與此同時，喜茶也在加大力度投資飲品品牌，除野萃山之外，Seesaw、YePlant以及和気桃桃、預調酒品牌WAT均被喜茶收入麾下。

有同樣布局行為的還有茶顏悅色和蜜雪冰城，前者投資了長沙本土品牌的果呀呀，而后者成立了雪王投資有限公司，并投資了廣東本土茶飲品牌匯茶，而書亦燒仙草也通過關聯公司對長沙連鎖咖啡品牌DOC進行戰略投資，控股比例達55%。

除了擴大“朋友圈”之外，茶飲品牌還紛紛調低了產品價格。2022年2月，喜茶宣布完成全面產品調價，表示年內不會再推出29元以上的飲品類新品，并承諾現有產品在年內絕不漲價。緊接著在3月，奈雪的茶也宣布大幅降價，推出9至19元的“輕松系列”，并承諾將每月上新至少一款20元以下的產品。

面對喜茶和奈雪的茶在中端市場的不斷試探，以及書亦燒仙草、滬上阿姨等競爭對手的圍追堵截，茶百道想要在新茶飲賽道長期生存下去，困難程度是顯而易見的。彭博社曾在2021年8月報道稱，茶百道正考慮最早于2022年在香港進行首次公開募股，可能籌集約5億美元資金。不過，當時茶百道對此表示“不予置評”。

中國連鎖經營協會發布的《2022新茶飲研究報告》顯示，我國新茶飲市場規模從2017年的422億增長至2021年的1003億元。2023年，市場規模有望達1450億元。然而在競爭的激烈環境下，新茶飲市場將呈現強者恒強的局面，茶百道的突圍難度正在不斷增加。

03.
食品安全問題頻出何解？

茶百道想要突圍成功，除了借助資本的力量，同時還應徹底解決食品安全問題。

2021年9月，微博話題#茶百道使用過期原材料#登上熱搜，博主@內幕糾察局暗訪不同城市的4家茶百道門店，發現都存在過期材料更換標簽使用，宣傳鮮果制作但部分產品用果漿替代的情況。

針對此事，10月2日至6日，浙江省緊急開展“茶百道”食品安全專項檢查，發現問題門店36家，檢查中發現部分門店存在食品貯存不規范，原料與成品混放，食品處理區垃圾桶未加蓋，開封食品原料未標示開封時間或使用期限、未密封貯存等現象，均已全部落實整改。然而幾天后，“茶百道奶茶喝出蜘蛛”的話題又一次登上微博熱搜。

食品安全問題是餐飲業的命脈。對此，茶百道連續發布了三次回應，表示“將用嚴管優質回報消費者”。

圖源：茶百道官方微博

事實上，茶百道不止一次被曝出食品安全問題。2021年2月，上海奉賢區市場監管局突擊檢查奉賢寶龍廣場中部分奶茶店，發現茶百道存在部分半成品沒有蓋子遮擋，部分食品原料未封口，將已開封的食品與店內原料混放等問題；3月，郴州市市場監管局突擊檢查了市城區部分奶茶店，發現茶百道存在從業人員未辦理健康證，廚房地面潮濕，垃圾桶垃圾外露等問題；5月，茶百道（長沙世紀金源店）被曝在市場監管局突擊檢查中存在原料疑似過期現象。

2023年5月，北京消協官方微信公眾號發布2023年北京食品安全大檢查最新數據，共有24家連鎖餐飲品牌上了“黑榜”，其中茶百道再因存在食品安全問題而被通報。

不止茶百道，作為備受消費者青睞的新茶飲品牌，早已成為了食品安全問題的高發之地。主打新鮮原料，優質食材的新茶飲，卻總是一再被食材過期、衛生隱患等食品安全底線問題絆倒，比如書亦燒仙草、蜜雪冰城等均被曝出過存在食品安全問題。

對于茶百道而言，相比融資和瘋狂擴張，或許應該將對食品安全的重視程度提到第一位，而非本末倒置，更不要讓食品安全問題成為發展過程中的絆腳石。

可以預見的是，積極規避食品安全問題，并建立起足夠寬的品牌護城河，將是包括茶百道在內的所有新茶飲品牌的終極考驗。