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作者/旖旎

茶顏悅色新開“檸檬茶”店，明日正式營業(yè)！

還要圍繞長沙重要商圈連開5店，年底開出15家新店！

繼去年8月創(chuàng)立了“鴛央咖啡”子品牌后，這是茶顏悅色的又一茶飲新副牌。

據(jù)了解茶顏悅色將新品牌，取名為“古德墨檸”，依舊圍繞新中式風(fēng)格，價格帶也是圍繞15元左右。

究竟茶顏悅色的新檸檬茶品牌有何不同？

此時“殺出”，又意欲何為？

茶顏悅色上線“檸檬茶”新品牌，連開5家新店！

去年八月，茶顏悅色宣布正式進軍咖啡業(yè)！

定位于“新中式咖啡”的全新品牌“鴛央咖啡”，在長沙黃金商圈5家門店同時開業(yè)！

而就在昨日，職餐記者獲悉，茶顏悅色又起一茶飲新副牌，這次瞄準(zhǔn)的是“檸檬茶”品類。

1、鎖定檸檬茶，依舊主打“中國風(fēng)”

茶顏悅色的新副牌取名為“古德墨檸”，據(jù)其相關(guān)負責(zé)人透露，之所以取名為這個，一是取good morning的諧音，體現(xiàn)滿滿的活力；二是突出檸檬品類，將聚焦檸檬，開發(fā)更多檸檬茶飲。

這個新副牌走的依然是“中國風(fēng)”茶飲風(fēng)格，像是飲品名，都是圍繞詩經(jīng)和新中式生活態(tài)度而取，比如“春眠不覺曉、碌碌有為、小事化甜、執(zhí)子之手等”。

而門頭LOGO、店內(nèi)裝修、產(chǎn)品包裝，都是堅持圍繞中國傳統(tǒng)文化美學(xué)來設(shè)計，非常有國風(fēng)特色。

包括門店新開業(yè)的明信片、杯套、作品卡，都是融入了詩詞、中國水墨畫等文學(xué)元素。

2、采用“店中店”模式，圍繞黃金商圈連開5家新店

據(jù)了解，目前“古德墨檸”暫時不會單獨設(shè)店，而是在原有的茶顏悅色大店中劃出部分區(qū)域嘗試，走的是“店中店”模式。

其內(nèi)部負責(zé)人在昨日的茶話會上還透露，9月19日起，將連開5家新店。

首批開業(yè)的5家門店，集中在長沙市五一商圈和萬家麗商圈。

分別是粉巢店、坡子街幽蘭閣店、7Mall外街店、萬家麗負二樓A區(qū)店以及太平街活字印刷店，都是人流量較為密集的黃金商圈。

而在其規(guī)劃中，這個新副牌將爭取年底開到15家左右。

3、產(chǎn)品主打青檸乳茶，兼有檸檬酒飲

與目前已經(jīng)跑出規(guī)模的檸檬茶品牌產(chǎn)品有所不同，茶顏悅色創(chuàng)新推出了新產(chǎn)品系列，設(shè)有茶肆和酒肆兩個菜單。

目前產(chǎn)品分為青檸乳茶系列、差不多是一顆整果系列、青檸酒肆、博取眾偏（青檸特調(diào)）等。

既有比較清新的檸檬茶系列，也有加入奶蓋的青檸乳茶，酒肆中有多款特調(diào)酒飲，名字也很獨特，比如“壯士且慢、斷片后”。

4、價格在14-18元，均價15元

目前古德墨檸的價格帶在14元-18元，顧客充值、優(yōu)惠等折后是15元左右。

同茶顏悅色的價格相差并不大。

茶顏悅色的“檸檬茶”副牌，劍指何方？

都說餐飲今年已卷到無路可卷，而在餐飲賽道之中，茶飲內(nèi)卷更甚。

隨著品類紅利流逝，存量時代的到來，茶飲江湖廝殺激烈，高手如林，頻頻“對招”。

或是加速跑馬圈地擴大規(guī)模，或是尋求資本化之路沖擊IPO。

作為門店突破500多家的茶顏悅色，去年就推出了自己的咖啡新副牌，此時又突然殺入“檸檬茶”細分品類。

究竟打著怎樣的如意“算盤”？

它的加入又對現(xiàn)制檸檬茶賽道帶來怎樣的影響？

1、盯上“檸檬茶”細分品類的“藍海市場”

群雄割據(jù)的茶飲市場，檸檬茶算是其中的一枝獨秀，任風(fēng)云如何變化依然“常青”。

美團發(fā)布的《2022茶飲品類報告》顯示，2021年，現(xiàn)制檸檬茶產(chǎn)品銷量及銷售額增長迅猛，同比增長約400%;2022年，檸檬茶銷量同比增長超130%，發(fā)展勢頭依舊強勁。

2020年，天貓及京東即飲茶銷售數(shù)據(jù)顯示,檸檬茶占據(jù)總銷售的33%，是最大的細分品類，可見，檸檬茶一直有著自己的專屬市場份額，而且近幾年有攀升的趨勢。

這也惹得很多創(chuàng)業(yè)者躬身入局，截至2023年4月，全國檸檬茶專門店數(shù)量已經(jīng)達到9678家，相較2020年底的3000多家,門店數(shù)量足足翻了三倍之多。

百億賽道之下，雖然已經(jīng)有眾多頭部品牌，比如兩年跑出1600家店的檸季，門店突破500家的檸檬鄰里，門店突破700+的LINLEE林里·手打檸檬茶……

但這個賽道依舊未出現(xiàn)如喜茶一般的超級巨頭，還有很大的市場空間有待挖掘。

茶顏悅色在2019年就曾在店里上線三款檸檬茶系列產(chǎn)品，在這幾年一直在調(diào)研顧客反饋和研究新品。

此次的新副牌看來是“蓄謀已久”，或瞄準(zhǔn)的是檸檬茶細分品類的藍海，想從中分一杯羹。

2、新副牌或為“加盟”鋪路？

除了嗅到細分品類“檸檬茶”的機會，茶顏悅色似乎也有著自己的打算。

極致內(nèi)卷的茶飲市場，下沉和出海成了很多品牌破局之道。

而為了快速下沉擴張、出海探路，直營+加盟的形式成了首選，如今基本所有頭部品牌都開放了加盟。

像是堅持了十年直營的喜茶開放了加盟，緊接著奈雪的茶、樂樂茶等都陸續(xù)開放加盟，目前也只有茶顏悅色還未開放加盟。

如今新副牌不僅價格帶和主品牌一樣，還采用店中店模式。

職餐推斷，可能新副牌“古德墨檸”或是為加盟擴張鋪路。

3、投資5.2億建研發(fā)基地，為進一步“擴張”埋伏筆

而除此之外，9月茶顏悅色剛剛宣布，投資 5.2億元建研發(fā)生產(chǎn)基地。

項目以自主技術(shù)研發(fā)為驅(qū)動，建設(shè)茶萃全自動生產(chǎn)線、茶葉產(chǎn)品自動化生產(chǎn)線及其配套、輔助生產(chǎn)設(shè)施，打造茶葉深加工技術(shù)、茶葉精加工技術(shù)的創(chuàng)新研發(fā)生產(chǎn)中心，并同步引入咖啡深加工的研發(fā)。

全面達產(chǎn)后，產(chǎn)能將覆蓋5000+家門店的核心技術(shù)原物料供應(yīng)。

無論是喜茶、蜜雪冰城，亦或是新起來的腰部品牌像是茶百道等，都有著自己的核心壁壘“自建供應(yīng)鏈”。

新茶飲品牌自建供應(yīng)鏈體系，可以更好地控制產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本，也能夠為未來門店擴張?zhí)峁┖蠓街С帧?o:p>

如今看來，茶顏投資5.2億建廠，或許也是為后續(xù)主品牌、兩個子品牌的擴張“鋪路”。

畢竟如果真的開放“加盟”，走向全國更多地方開店，供應(yīng)鏈至關(guān)重要。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

茶飲的終局，是資本化和規(guī)模化。

而避不開的路徑就是“加盟”，即使是頭部喜茶也無法堅持純“直營”。

茶顏悅色是目前新式茶飲賽道，僅有的“未開放加盟”的全國性頭部品牌。

最近無論是投資5個多億建廠新動作、還是新副牌的出現(xiàn)，似乎都在為我們傳遞一個信號。

似乎在不久的將來，它也終將會走上資本化之路。

你如何看待茶顏悅色開檸檬茶新品牌？歡迎評論區(qū)留言分享。