來(lái)源/紅餐網(wǎng)

撰文/何沛凌

霸王茶姬又有新動(dòng)作。

1月12日，霸王茶姬在長(zhǎng)沙的6家門店同時(shí)開(kāi)啟正式營(yíng)業(yè)，開(kāi)業(yè)首日，6家店內(nèi)人頭攢動(dòng)、客流如織，點(diǎn)單小程序顯示，高峰期時(shí)多家門店的實(shí)時(shí)杯量一度突破700杯，還有門店的杯量超過(guò)1000杯……

長(zhǎng)沙作為中部消費(fèi)重鎮(zhèn)，一向是茶飲品牌的“兵家必爭(zhēng)之地”。但長(zhǎng)沙的茶飲市場(chǎng)也相當(dāng)之內(nèi)卷，“有名有姓”的茶飲品牌多如過(guò)江之鯽。

正因如此，霸王茶姬在長(zhǎng)沙6店齊開(kāi)的動(dòng)作頗受行業(yè)矚目——霸王茶姬如何在長(zhǎng)沙市場(chǎng)打開(kāi)局面？接下來(lái)會(huì)有些什么動(dòng)作？

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霸王茶姬長(zhǎng)沙6店齊開(kāi)，人流如織

現(xiàn)場(chǎng)火熱背后有哪些值得注意的細(xì)節(jié)？

霸王茶姬已在長(zhǎng)沙開(kāi)出6家門店。

自去年12月23日起，霸王茶姬萬(wàn)家麗國(guó)際廣場(chǎng)、國(guó)金街A層、吉聯(lián)MALL、國(guó)金街B層、惠農(nóng)大廈和上河國(guó)際廣場(chǎng)的門店相繼開(kāi)放試營(yíng)業(yè)，經(jīng)過(guò)前期籌備，其首批的6家門店，在1月12日迎來(lái)了正式營(yíng)業(yè)。

復(fù)盤霸王茶姬的前期準(zhǔn)備，紅餐網(wǎng)發(fā)現(xiàn)了一些值得注意的細(xì)節(jié)。

首先，在門店正式開(kāi)業(yè)前，霸王茶姬已經(jīng)在長(zhǎng)沙積累了足夠高的熱度。

從試營(yíng)業(yè)到正式開(kāi)業(yè)，霸王茶姬長(zhǎng)沙門店的熱度一直居高不下。從線下訂單來(lái)看，從第一家門店試營(yíng)業(yè)開(kāi)始，高峰期時(shí)霸王茶姬門店內(nèi)聚集著不少等待取餐的顧客，部分門店的實(shí)時(shí)單量一度超過(guò)900杯。

線上引發(fā)的討論度也很高，早在試營(yíng)業(yè)期間，“霸王茶姬開(kāi)進(jìn)長(zhǎng)沙”等話題就引發(fā)過(guò)網(wǎng)友熱議，其中國(guó)金街A層店開(kāi)啟試營(yíng)業(yè)時(shí)，由于參加活動(dòng)的顧客太多，擠滿了商場(chǎng)的中庭乃至走廊，有網(wǎng)友驚訝地發(fā)帖稱“全長(zhǎng)沙的人都堵在國(guó)金街了吧，地鐵都進(jìn)不了”……

而隨著“好茶體驗(yàn)官”“猜口令贏免單”等活動(dòng)的陸續(xù)開(kāi)展，以及試營(yíng)業(yè)門店消費(fèi)體驗(yàn)和口碑的發(fā)酵，長(zhǎng)沙消費(fèi)者對(duì)于霸王茶姬的期待值也持續(xù)升高，到了正式開(kāi)業(yè)當(dāng)天，消費(fèi)者的熱情得到更充分的釋放。

其次，霸王茶姬長(zhǎng)沙門店的消費(fèi)時(shí)段特征呈現(xiàn)出了很強(qiáng)的“在地性”，覆蓋的消費(fèi)時(shí)段更廣。

一般茶飲店的點(diǎn)單高峰期為下午2點(diǎn)至 6點(diǎn)，但紅餐網(wǎng)觀察到，霸王茶姬長(zhǎng)沙門店的點(diǎn)單高峰期從下午1-2點(diǎn)時(shí)段一直延續(xù)到晚間8-9點(diǎn)時(shí)段，時(shí)間跨度比一般茶飲門店的更大。

長(zhǎng)沙是知名的“不夜城”，晚間餐飲消費(fèi)十分活躍。霸王茶姬門店剛開(kāi)門營(yíng)業(yè)不久，就擁有了如此長(zhǎng)跨度的高峰時(shí)段，意味著品牌已經(jīng)很好地融入了長(zhǎng)沙消費(fèi)市場(chǎng)——無(wú)論是下午茶、晚飯還是夜宵時(shí)段，霸王茶姬都能出現(xiàn)在長(zhǎng)沙消費(fèi)者的餐桌上，成為佐餐、社交的不錯(cuò)選擇。

紅餐網(wǎng)還注意到，霸王茶姬于1月6日開(kāi)啟了6家門店的小程序外賣業(yè)務(wù)，比正式開(kāi)業(yè)時(shí)間提前了近一周，此舉預(yù)判到了門店正式開(kāi)業(yè)的熱度，為了讓長(zhǎng)沙消費(fèi)者順利喝上飲品，提前做好線上業(yè)務(wù)的布局，掃清點(diǎn)單障礙。

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優(yōu)化點(diǎn)單流程，提升好茶體驗(yàn)

霸王茶姬打好服務(wù)+產(chǎn)品+空間組合拳

進(jìn)入長(zhǎng)沙以來(lái)，霸王茶姬門店的生意為什么能持續(xù)火爆？我們觀察到，霸王茶姬從服務(wù)、產(chǎn)品、空間三方面規(guī)劃好了一套組合拳。

1、小程序點(diǎn)單，門店服務(wù)高效順暢

試營(yíng)業(yè)以來(lái)，霸王茶姬長(zhǎng)沙門店均會(huì)及時(shí)開(kāi)放線上點(diǎn)單功能，為顧客提供更加便捷的服務(wù)，避免排隊(duì)等待帶來(lái)的不便。

比如走進(jìn)惠農(nóng)大廈店，顧客可以在吧臺(tái)等醒目的位置掃小程序進(jìn)行點(diǎn)單。小程序首頁(yè)上“門店自取”和“外賣點(diǎn)單”的入口提示十分醒目，方便顧客進(jìn)行下單。此外，在結(jié)算頁(yè)面，顧客還可以清楚地看到前方排隊(duì)等待制作的杯數(shù)以及預(yù)計(jì)等待所需時(shí)間，讓顧客可以自由安排行程，避免在門店中長(zhǎng)時(shí)間等待。

2、將健康茶飲理念帶進(jìn)長(zhǎng)沙

在長(zhǎng)沙，霸王茶姬同樣帶來(lái)了健康茶飲體驗(yàn)。長(zhǎng)沙門店內(nèi)的顯眼位置，霸王茶姬通過(guò)海報(bào)等物料向消費(fèi)者展示了其產(chǎn)品的健康承諾：“茶底0香精、牛乳0植脂末、整杯0反式脂肪酸”。

同時(shí)，借助霸王茶姬的產(chǎn)品身份證與熱量計(jì)算器功能，長(zhǎng)沙消費(fèi)者不僅可以了解到每一杯產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，包括熱量、蛋白質(zhì)、0反式脂肪酸、碳水化合物、脂肪、茶多酚、咖啡因等，還能直觀地看到產(chǎn)品的熱量數(shù)據(jù)。這進(jìn)一步加強(qiáng)了消費(fèi)者對(duì)其產(chǎn)品的健康認(rèn)知。

可以看出，霸王茶姬不僅在原葉鮮奶茶品類上強(qiáng)調(diào)健康，還塑造了更貼近消費(fèi)健康生活方式的工具。在新茶飲市場(chǎng)中，霸王茶姬已經(jīng)憑借健康的茶飲方式成功吸引了大量消費(fèi)者。

3、以TEA BAR茶空間打開(kāi)市場(chǎng)，塑造全新的茶飲體驗(yàn)

霸王茶姬在長(zhǎng)沙正式開(kāi)出的6家門店都為TEA BAR概念茶空間，這是去年6月推出的全新旗艦店型，主打獨(dú)特的東方茶空間與茶體驗(yàn)。

在長(zhǎng)沙惠農(nóng)大廈店，門外人頭攢動(dòng)的步行街與新式茶空間形成默契的組合。TEA BAR概念茶空間以標(biāo)志性的“茶色”為主調(diào)，兼具現(xiàn)代時(shí)尚感與歷史感。空間標(biāo)志性的“東方冰茶”、“茶極萃”等創(chuàng)新產(chǎn)品都可以在這里品嘗到。同時(shí)，這些產(chǎn)品的制作設(shè)備，均前置于吧臺(tái)，讓顧客可以直觀看到產(chǎn)品的制作過(guò)程，與制茶師進(jìn)行面對(duì)面互動(dòng)。

據(jù)悉，目前長(zhǎng)沙、北京、深圳、上海、成都、昆明等城市的霸王茶姬門店均已引入TEA BAR店型。

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首發(fā)門店均為高勢(shì)能點(diǎn)位

提升品牌價(jià)值感

除了單個(gè)門店提供的茶飲體驗(yàn)，霸王茶姬此次進(jìn)入長(zhǎng)沙所采取的門店布局策略也頗具特色。

1、瞄準(zhǔn)長(zhǎng)沙核心商圈核心地段，提升品牌價(jià)值感

本次落子長(zhǎng)沙的6間門店中，國(guó)金街兩家店及惠農(nóng)大廈店位于長(zhǎng)沙的最繁華的五一廣場(chǎng)商圈。

這里不僅是長(zhǎng)沙市民的消費(fèi)聚集地，還是全國(guó)知名的旅游打卡勝地，客流量大、消費(fèi)的高峰時(shí)段長(zhǎng)。該商圈也是長(zhǎng)沙“夜經(jīng)濟(jì)”的主舞臺(tái)之一，據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，“晚8點(diǎn)”是五一商圈的消費(fèi)高峰時(shí)段，比全國(guó)平均值延后了一個(gè)小時(shí)。

△長(zhǎng)沙步行街，圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

而國(guó)金街和惠農(nóng)大廈是五一商圈內(nèi)的商業(yè)地標(biāo)之一。該商圈的消費(fèi)熱度位居全國(guó)前列，公開(kāi)信息顯示，僅2023年10月1日當(dāng)天，該商圈接待的游客數(shù)量就達(dá)到了120萬(wàn)人次。

此外，霸王茶姬還在萬(wàn)家麗國(guó)際購(gòu)物廣場(chǎng)、上河國(guó)際廣場(chǎng)、吉聯(lián)MALL開(kāi)設(shè)門店，將首批門店的輻射范圍擴(kuò)大到天心區(qū)、芙蓉區(qū)、雨花區(qū)等人口稠密的城區(qū)，覆蓋更多的長(zhǎng)沙市民及外來(lái)游客。

霸王茶姬能夠在長(zhǎng)沙多個(gè)主流、區(qū)域核心商圈里開(kāi)店，表明品牌在長(zhǎng)沙擁有不俗的市場(chǎng)認(rèn)可度。同時(shí)，通過(guò)入駐國(guó)金街、萬(wàn)家麗國(guó)際廣場(chǎng)、上河國(guó)際廣場(chǎng)等商圈的核心位置，霸王茶姬進(jìn)一步提升了其在當(dāng)?shù)氐钠放浦群推放苾r(jià)值感。

2、織密商圈內(nèi)門店數(shù)，提升品牌曝光度

霸王茶姬的選址策略很符合長(zhǎng)沙這座城市的消費(fèi)邏輯。

“吃喝玩樂(lè)”是長(zhǎng)沙消費(fèi)的主旋律，每到周末、節(jié)假日，各大商圈總是游人如織，這種樂(lè)于消費(fèi)、敢于消費(fèi)的勁頭造就了長(zhǎng)沙獨(dú)特的“網(wǎng)紅”經(jīng)濟(jì)，而那些在熱門商圈內(nèi)高密度曝光、價(jià)值感強(qiáng)、產(chǎn)品服務(wù)領(lǐng)先的品牌，能夠吸收到更多的商圈紅利。

紅餐網(wǎng)注意到，霸王茶姬的多個(gè)門店分布在同個(gè)商圈內(nèi)，比如惠農(nóng)大廈店與國(guó)金街僅相隔一條步行街，直線距離不到百米；萬(wàn)家麗國(guó)際廣場(chǎng)店和上河國(guó)際廣場(chǎng)店也相距不遠(yuǎn)，百度地圖顯示，兩家店之間的步行距離約1.3公里。

這樣的門店布局起到了加密門店網(wǎng)絡(luò)的作用，進(jìn)一步提升了品牌在商圈里的曝光度，加密勢(shì)能。

△圖片來(lái)源：百度地圖截圖

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霸王茶姬進(jìn)一步完善布局版圖

全國(guó)超3400家門店形成合力

對(duì)于霸王茶姬而言，布局長(zhǎng)沙的意義不止于幾家門店的開(kāi)業(yè)。

近兩年，霸王茶姬拓店速度不可謂不精彩。據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，2022年霸王茶姬開(kāi)出了600多家門店，到了2023年新增門店數(shù)超過(guò)了2000家。

而此次進(jìn)入湖南長(zhǎng)沙，則為霸王茶姬進(jìn)一步完善了在國(guó)內(nèi)的布局版圖。隨著長(zhǎng)沙首批門店的正式開(kāi)業(yè)，霸王茶姬在湖南市場(chǎng)的進(jìn)駐腳步也正在提速。

有跡象表明，霸王茶姬在長(zhǎng)沙的新一輪門店部署已經(jīng)在路上，聚焦主流、核心商圈點(diǎn)位，仍是其選址的主要邏輯。

紅餐網(wǎng)觀察到，根據(jù)一些長(zhǎng)沙網(wǎng)友在社交平臺(tái)曬出的照片，長(zhǎng)沙IFS、德思勤四季匯、泊富I City美好生活中心等商場(chǎng)里都出現(xiàn)了帶著霸王茶姬Logo的圍擋，而長(zhǎng)沙IFS是長(zhǎng)沙商業(yè)綜合體中當(dāng)之無(wú)愧的“一哥”，德思勤四季匯、泊富I City美好生活中心亦是位列長(zhǎng)沙第一梯隊(duì)的商業(yè)綜合體。

△圖片來(lái)源：小紅書截圖

過(guò)去幾年間，霸王茶姬每進(jìn)一個(gè)新城市，都在當(dāng)?shù)叵破鹨魂嚥栾嬓嘛L(fēng)。隨著其全國(guó)布局日漸完整，截至2024年1月，霸王茶姬全球門店數(shù)已超過(guò)3470家。

如果跳出長(zhǎng)沙這一城一池，著眼更廣的區(qū)域，隨著更多門店的落地，未來(lái)霸王茶姬在湖南省內(nèi)及中部地區(qū)的輻射能力將得到進(jìn)一步加強(qiáng)。而有了湖南區(qū)域門店的助力，霸王茶姬華北、華南等區(qū)域的門店也能更好地聯(lián)動(dòng)，從而使得區(qū)域與區(qū)域之間形成合力，品牌勢(shì)能進(jìn)一步提高。

結(jié)語(yǔ)

“謀定而后動(dòng)，知止而有得。”過(guò)去一年，霸王茶姬耐心打磨產(chǎn)品、服務(wù)和店型，推動(dòng)茶飲健康化進(jìn)程，品牌勢(shì)能得到了長(zhǎng)足提升，長(zhǎng)沙門店開(kāi)業(yè)的火爆是其厚積薄發(fā)的縮影，我們有理由相信，長(zhǎng)沙門店的生意火爆只是霸王茶姬在湖南市場(chǎng)的一個(gè)開(kāi)始，未來(lái)，霸王茶姬還將在這里書寫更多品牌歷史。