這是一場必將載入中國商業發展史的經典之戰。

上饒，風光旖旎、沃野千里的“上乘富饒”之地；許昌，漢魏故都、人杰地靈的“許君以昌”之城；嘉百樂，區域商超的典型代表；胖東來，中國實體零售的天花板……當這些詞碰撞在一起的時候，一朵大愛之花、美好之花在江南水鄉耀然綻放。

在于東來的帶領下，胖東來攜聯商東來商業研究院11家種子班企業，啟動了對嘉百樂的幫扶調改。此戰，參與人數之多，幫扶力度之大，調改程度之深，過程歷時之久，在中國商業史上均前所未有。

這是一次大愛之舉，其意義不僅在于幫助嘉百樂涅槃重生，更讓上饒老百姓因為這種改變而生活更加美好。

對于整個零售行業而言，聯商東來商業研究院種子班企業的收獲最為直接，而對于江西零售同行乃至全國中小超市來說，提供了更加鮮活、詳實的轉型升級樣本，更為當下普遍焦慮的中國企業家帶來更多警示和借鑒。

01

緣起

遠在江西上饒的嘉百樂怎么會和千里之外的胖東來關聯在一起？故事還要從兩年前說起。

2021年12月，聯商網在許昌舉辦“東來經營哲學私享會”，聯商網董事長龐小偉在聆聽完東來哥的分享后，驚嘆東來哥倡導和踐行的理念，對當下的中國企業家及其經營更有啟發和助益。為此，龐小偉三到許昌，鍥而不舍，最終以滿滿的誠意感動了東來哥，為零售行業把東來哥請出了山。

2022年3月，在新冠疫情依舊肆虐的情況下，聯商東來商業研究院正式成立，由胖東來董事長于東來擔任首席導師，聯商網董事長龐小偉擔任院長，旨在通過學習胖東來等優秀企業的經營理念推動商業向更好質量、更高文明進步，造福更多經營者、員工和消費者。

成立不久，研究院就啟動了種子班，十二家區域零售企業成為首批學員企業。從2022年6月到2023年4月，東來哥帶領胖東來高管團隊，累計四十七天，行程一萬一千多公里，走遍了分布十省的十二家企業。走門店、看物流、與基層員工見面、與中高層開會，東來哥組織了三十三場重要的經營分享會，以至真、至誠、至愛之心，為學員企業傳道、授業、解惑。

轉眼到了第二學年，在結束2023年聯商網大會活動后，東來哥對學員企業再次走訪。

2023年6月21日，東來哥帶領高管團隊和種子班學員企業老總，來到江西省上饒市嘉百樂超市。原定兩三天行程規劃突然被完全打亂了。東來哥在這里毅然決然地做出了一個令人震驚的決定，中國商業史上絕無僅有的一場大愛之戰，在距離許昌千里之外的上饒拉開了序幕。

嘉百樂作為十二家學員企業之一，成立于2009年，擁有十七家門店。東來哥上次走訪嘉百樂，還是在2022年7月，這一次再度走訪，東來哥敏銳地發現了企業經營不善的端倪，從團隊狀態到顧客反饋，從門店銷售到商品結構，經過進一步的財務調研，嘉百樂潛藏的若干重大問題逐漸浮出水面。

安徽綠籃子董事長張兵回憶稱：“東來哥想得比較周到，表示不僅要從經營層面，更要從財務層面更深入更全面地了解這家公司。東來哥當時還說，可能嘉百樂老板自己都不知道企業的真實情況。一開始，我們還不相信，自己的企業人家能不知道嗎？后來，東來哥直接安排李玲姐（甘肅新樂超市董事長）、曉彬哥（成都鄰你生活董事長）和我，我們仨組成一個財務小組對嘉百樂的財務進行深入了解，只是為了讓嘉百樂財務現狀真實反饋出來。”

正是因有了這次財務摸底，嘉百樂管理層從一開始的感覺良好，到忐忑不安，再到一身驚悚，不過短短幾天時間。

嘉百樂商業總經理周山接受采訪時坦承：“種什么種子結什么花，我們此前總是想做大，為了利益，為了占據上饒整個市場，根本就沒從員工、顧客方面考慮。所以，當時代紅利褪去，我們就變成了現在這個樣子。”

嘉百樂集團總經理邵隆標表示：“我們之前也意識到自己有問題，只是把這個問題看輕了。而在東來哥的視角下，問題非常嚴重。哥當時講的是，這企業再有三五年就完了。”

嘉百樂集團董事長章林紅也反思：“以前做企業，我總想著今年做5000萬，明年做一個億，后來能做五個億，然后做十個億。當然這個銷售額跟利潤還是掛鉤的，總想賺的更多。但是回過頭來看我們團隊和員工的收入，很慚愧，真的很慚愧。”

在綜合評估嘉百樂的現狀和風險后，東來哥召集嘉百樂團隊和種子班企業老總，經過幾番討論，在6月26日，東來哥正式決定出手拯救嘉百樂：胖東來整編團隊入駐，借調3000萬資金，十一家種子班企業駐場支援和學習。當他宣布這個決定時，大家都驚呆了。

談及幫扶的發心，東來哥表示，不論結果好壞，首先從情感方面、朋友情義方面，這樣就算有交代了，起碼不遺憾。第二個層面，如果嘉百樂改好了，最起碼對上饒這座城市來說，少一點社會問題的風險。第三個層面，嘉百樂調改好以后，對上饒商業、對上饒老百姓來說，是一件福事。商品越來越好，服務越來越好，員工也有依賴了，也會推動上饒社會文明程度的提升，更加真誠、更加向善。第四個層面，對種子班這十多家學員企業來說也是一次難得的實操鍛煉機會。讓他們看到，一個健康的企業應該是什么樣，進而從嘉百樂身上來反思自己，盡快自查自身存在的問題。

02
調改

決定拯救嘉百樂之后，在東來哥的總部署下，從胖東來借調3000萬元，解決嘉百樂調改所需資金問題。胖東來超市總經理申紅麗和種子班企業青海一家親超市董事長賈建全擔任前線正副總指揮，胖東來超市采購、運營、門店、財務等全套核心團隊到位，一家親生鮮部門主力團隊到位，全體種子班學員企業支援團隊到位。經過三天討論之后，嘉百樂調改策略和執行計劃制定完成。

胖東來超市總經理申紅麗(中)

本次嘉百樂調改組組長、胖東來超市總經理申紅麗介紹：“我們要接手的話，首先需要了解這個企業的基本框架，從人員、財務到門店的管理，都要有一個基本了解。在梳理框架的過程中，準確來說是前一個月，可能都會有很多突發事件，不可控的狀況非常多。”

“第一步，我們先梳理采購。準備自己做就要建立自己的采購團隊和架構。嘉百樂采購部門當時只有13個人，保障門店運營遠遠不夠。我們先在架構上做了梳理，從門店現有管理層以及員工中，進行了解評估，覺得能力可以，且自己也有意愿的人，充實到采購團隊里。”

“生鮮方面，原先嘉百樂的水果、蔬菜、魚肉等等都是外包以及合作形式，經營模式以扣點為主，從采購到門店的員工都是外租，沒有自己的核心團隊。其實，生鮮是讓人讓顧客接觸最直觀、最敏感的一個分類。若想保證商品新鮮、品質高且有價格優勢，只能自己來做。”

青海一家親董事長賈建全

嘉百樂調改組副組長、青海一家親董事長賈建全坦承：“此次調改的收獲，第一個成長是跟著胖東來團隊學到了很多東西。他們在生鮮和食品百貨方面的前期準備及規劃，工作特別細致。這種精細化運營是一家親目前還欠缺的。”

“另外一個成長，就是我有一些新的認識和感悟。在調整生鮮的過程中，我聯想到中國很多全國性連鎖的超市企業不論百店還是千店，實際上是百店一面，千店一面，沒有做到百店百面。而中國地域遼闊，不同區域消費者的需求是不一樣的。”

“有些生鮮商品是上饒當地獨有的，和青海相比，水果、蔬菜、水產、肉類的個別品類都有不同需求。”賈建全認為，中國零售行業特別是超市行業，未來方向適合發展區域零售，做深做透，而非追求全國連鎖。不追求大，而追求精和專。

2023年6月30日，嘉百樂調改硬仗正式打響。東來哥經過深思熟慮決定先集中火力單店突破，打造調改樣本。

嘉百樂在上饒市區有6家門店，其中萬力店是嘉百樂單店銷售最高的門店，也是公司總部所在，也是大家最關注的門店。超市經營面積6500平米，日均客流2200人次，日均銷售20萬元。戰役第一仗就選在了萬力店。

短短一周內，胖東來抽調50多人團隊，其他種子班企業團隊集結140多人進駐萬力店參與首戰。

此番單店突破采取六大整改措施：

1、提高員工薪資

嘉百樂萬力店原來的員工薪酬普遍在每月3000元左右，為了激發員工的熱情和干勁，員工薪酬調整為4000元，生鮮員工和收銀員4400元，上漲30%；主管調整為8000元，上漲100%；店長調整為20000元，上漲70%。

嘉百樂超市水產課課長李文豪表示：“嘉百樂在水產這一塊，最大的改變就是模式，從聯營轉為自營。現在員工的人數上升，員工工資增加，員工的上班時間也下降了，所以，水產比以前的工作更有效率了。”

2、調整門店布局

原來嘉百樂門店設計，對顧客極不友好，強制動線，讓顧客走完全程到出口才能付款。而新的賣場設計調整為以顧客為中心，在出入口都設計了收銀臺，全場去掉了各式廣告招帖，加寬通道，新的賣場變得通透、明亮、整潔。

3、優化商品質量

原來在商品上，萬力店有2萬個SKU單品數，為了獲取進場費和高毛利，又引進了大量三四線低劣商品，現在東來哥一把下架了7000個單品，并按照胖東來的商品標準，重新引進優質品牌商品，同時引入胖東來烘焙、果汁等的爆款商品，一盤貨煥然一新。

4、提升生鮮能力

作為民生基本商品，生鮮是超市必須做好的品類，學員企業中做生鮮最拿手的，青海一家親團隊操刀生鮮區調改，首先將聯營模式調整為直營模式，重新物色優質供應商，優化生鮮區的布局和陳列，調整毛利結構，加大試吃品嘗力度，提高日清周轉比例，甚至直接操刀海鮮大肉等重點品類。

5、挽回顧客信任

過去的嘉百樂，因為商品和價格等種種作為，傷了顧客的心。東來哥首先讓嘉百樂向上饒消費者道歉，坦誠的告示、長長的條幅，無一不透露出一顆決意改正的真誠之心。同時，在整個調改過程中，貫徹以顧客為中心的原則，規劃所有經營環節，并進一步將胖東來的顧客服務理念和規范，通過培訓逐步導入到嘉百樂。

6、調整營業時間

過去嘉百樂賣場經營時間是8點-22點，為了讓員工有更多的休息時間，賣場經營時間調整為9點-21點，個別門店調整到9點半到21點半，讓嘉百樂員工真正體會到了胖東來文化中對員工的愛和尊重。

除了針對門店的六大措施，對嘉百樂公司整體也進行了大刀闊斧地調整，包括聚焦中心、關停區域外門店，包括卸掉包袱、暫停新店項目，在財務、采購、運營、安全、人員等方面全面調整優化，系統性降低風險，提升經營能力。

要將企業的車輪從困境的泥潭里拉出來，重新走上正向反饋的道路，必須全力施加正向的力量，卸掉所有負面的阻力。這是扭轉乾坤之道，這是東來哥調改企業的關鍵智慧。

經過近一個月的調改，萬力店煥然一新，客流日均達到5000人，工作日銷售40-45萬元，周末突破50萬元，相比調改前增長了一倍多。難能可貴的是新的萬力店，重新贏得了消費者的信任和口碑。

在萬力店調改取得顯著成效后，調改團隊繼續乘勝追擊。7月20日啟動對嘉百樂恒基店調改。調改一周后，恒基店日均銷售額，從12.5萬元增長到22萬元，周末實現25萬元，同樣是翻番增長。

有了萬力店和恒基店調改實戰，東來哥指示，總結優化門店調改模式并決定對上饒城區其他四家門店進行統一調改。這次十一家學員企業分兵四路，認領四家門店的調改任務，一直在支援配合的各學員團隊。

經過前兩家店的調改實戰，現在在胖東來團隊指導下直接領取作戰任務，四支戰隊士氣高昂，你追我趕，連創新高。

9月初，在完成四家門店調改后，十一家學員企業的團隊陸續撤回各自企業，胖東來團隊繼續留駐，優化商品結構和經營細節，培訓和提升嘉百樂團隊。

03
盛放

一場大愛之戰，一定讓所有的經歷者，都感受到了真善美的力量，調整后的嘉百樂門店都脫胎換骨，煥然一新。

改變的不僅僅是經營業績，全程參與其中的嘉百樂各個門店員工，也是感受頗深。而嘉百樂的變化最重要的是顧客的感受，是否能真正得到顧客的認可。

11家種子班企業的派出團隊，經歷了終生難忘的嘉百樂之戰，深深感受到了胖東來人的高尚精神品格和嚴謹高效的做事風格，也有了調改門店的寶貴實操經驗。

他們返回各自企業后，針對自家企業存在的問題，按照“當地的胖東來，胖東來在當地”的標準，紛紛制定調改目標和方案，推進各自企業的調改優化。胖東來之花，也如星星之火開始在中國商業版圖上點燃。

在整個調改期間，聯商東來商業研究院還邀請更多超市同行前來現場觀摩，累計為江西、云南、四川、海南、安徽、河北等地的三十多家超市同行，講解調改緣由，分享調改策略，鼓勵大家一起推動超市行業的進步。

送人玫瑰，手有余香。在東來哥的號召下，超過一百多位胖東來人來到上饒，用感天動地的行動，踐行胖東來的理念文化，他們內心里也有滿滿的收獲。

04
心聲

這次嘉百樂之戰，胖東來派出上百人，種子班學員企業派出三百多人根據工作需要分批次輪流趕赴上饒。幫扶時間少則10余天，長則半年，放下本職工作，放下家庭，不計較企業和個人利益得失無怨無悔。

全身心投入到嘉百樂調改中，這可以說是中國商業史上，前所未有的大愛義舉。

東來哥從6月底到8月底，兩個月內基本常駐上饒，他花了40多天走訪門店，組織討論，戰略決策，協調資源，鼓舞士氣。

2023年8月5日，雖然因膝蓋原因暫時坐上輪椅，但東來哥再次毫不猶豫來到上饒，在拯救嘉百樂行動過程中，東來哥付出的不僅是時間，更是毫無保留的大愛和義無反顧的魄力決心。

本次調改，不僅是嘉百樂自身的蛻變和成長，幫扶調改的學員企業也是收獲頗多，是拯救嘉百樂，也是學員企業的自我救贖。

“心中無私天地寬，狹路相逢勇者勝”。這是東來哥在這次嘉百樂戰役中呈現出來的高貴品格和信念勇氣。

經歷一場脫胎換骨的洗禮，未來嘉百樂走什么樣的路，開什么樣的花，結什么樣的果，是嘉百樂人自己決定的。但是，東來哥、胖東來以及學員企業的大愛義舉，已經深深地刻畫在江西上饒這片大地上，留在這場戰役的每個參與者的心里。

嘉百樂的問題也是中國區域超市企業普遍存在的問題：

·思想理念上沒有正確引領

·管理能力上非常薄弱

·商品采購上沒有能力

·財務風控上沒有安全防線

·老板只想自己賺錢

·沒把員工和顧客放在心上

這樣的企業長此以往，老板也將面臨慘烈而痛苦的結局。東來哥對嘉百樂動手術這個鮮活的案例，希望能給更多企業帶來提醒和啟迪引導更多的中國企業走上安全、健康、幸福和奉獻的美好之路。

“當地的胖東來，胖東來在當地”。期待中國零售業能有更多的胖東來出現，溫暖一座座城市，造福一方方百姓，帶給社會更多的美好。