出品/FBIF食品飲料創(chuàng)新

作者/Pride

今年上半年，以超大零食為賣點(diǎn)的“超級(jí)零食很忙”和“零食很大”絕對(duì)是長(zhǎng)沙最熱門網(wǎng)紅打卡地。今年五一假期期間，兩家門店?duì)I業(yè)額總計(jì)超過(guò)715萬(wàn)元。5月24日，“零食很大”搬遷至新店址，開(kāi)業(yè)第二天單日銷售額便創(chuàng)下了102萬(wàn)元的紀(jì)錄。而其單日1.5萬(wàn)到2萬(wàn)人的客流量，則讓不少長(zhǎng)沙網(wǎng)友稱其為“長(zhǎng)沙新5A級(jí)景區(qū)”。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)

兩家“很大”的門店取得成功之后，零食很忙要繼續(xù)“卷”特色門店。這一次，零食很忙瞄準(zhǔn)了“很辣”。

6月1日，一家“零食很辣”在長(zhǎng)沙解放西路開(kāi)業(yè)。這家門店的特色，是整個(gè)店面都聚焦辣味零食。

值得一提的是，這家零食很辣的位置便是“零食很大”的舊店址，后者于5月24日搬至距離150米左右的新店址，而在“零食很大”之前，該門店是零食很忙開(kāi)設(shè)的全國(guó)首家社區(qū)公園主題概念店。如此看來(lái)，位于長(zhǎng)沙解放西路的這家門店已經(jīng)成了零食很忙特色門店的“試驗(yàn)室”。

那么，這家“零食很辣”有哪些獨(dú)特之處？零食很忙又為什么要開(kāi)一家以“辣”為主題的特色店？

01

“零食很辣”有多“辣”？

從店頭的設(shè)計(jì)，就能感受到“零食很辣”的“辣度”。

從遠(yuǎn)處看，門店黃色底色的招牌上，“零食很辣”四個(gè)大紅色的大字出現(xiàn)在中間位置，而在四個(gè)字的兩側(cè)，則是穿著大紅色服裝的模特，緊閉雙眼張開(kāi)大嘴，向斜上方“嘶哈嘶哈”地吐氣，顯然是被“辣到了”。而在這個(gè)大招牌的下方，則同樣用黃底紅字寫(xiě)著標(biāo)語(yǔ)“長(zhǎng)沙辣！湖南辣！全國(guó)辣！辣辣辣，只有辣，零食也很辣！”

這句標(biāo)語(yǔ)很直接地傳達(dá)了這家門店的特色，這里沒(méi)有別的，只有辣味零食。

走進(jìn)店內(nèi)，貨架、墻壁等空間全部被辣味零食填滿。據(jù)零食很忙方面介紹，零食很辣店內(nèi)共有超2200款辣味零食，包括衛(wèi)龍、麻辣王子、雙仔等品牌的辣條、肉制品、熟食素菜等多個(gè)品類的產(chǎn)品。

圖片來(lái)源：零食很忙官方

這家零食很辣店內(nèi)零食的陳列方式有兩個(gè)明顯特點(diǎn)。首先，店內(nèi)零食均采用“掛包”的陳列方式，零食很辣店總李彬表示，采用這樣的陳列方式是為了實(shí)現(xiàn)空間的高效利用，從而提升門店的SKU。

其次，零食很辣對(duì)辣味零食進(jìn)行了分類，并將同類別辣味零食擺在一起銷售。由于很多類別下產(chǎn)品眾多，這些產(chǎn)品擺在一起甚至可以組成一面“墻”，增強(qiáng)了視覺(jué)沖擊力。從網(wǎng)友的分享來(lái)看，店內(nèi)有“鴨脖墻”、“辣條墻”、“熟食素菜墻”等，甚至還有一面“墻”引進(jìn)了來(lái)自零食很大的超大辣味零食。小紅書(shū)網(wǎng)友“點(diǎn)點(diǎn)阿姨呀”表示，“種類多到震撼”。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)@點(diǎn)點(diǎn)阿姨呀

值得一提的是，隨著門店開(kāi)業(yè)，“零食很辣”的小紅書(shū)和抖音賬號(hào)也開(kāi)通上線，其中抖音賬號(hào)已經(jīng)獲得3000+粉絲。

02

“零食很大”成功后，零食很忙試圖用“辣”拿捏長(zhǎng)沙消費(fèi)者

為什么零食很忙要在這個(gè)時(shí)候推出一家“零食很辣”？

首先，今年零食很忙在特色門店上取得了一連串的成功，這推動(dòng)著零食很忙做出更多特色門店的嘗試。

零食很忙在“超級(jí)零食很忙”和“零食很大”兩家特色門店上取得的成績(jī)，通過(guò)幾組數(shù)字便可以直觀地感知。

1月27日，超級(jí)零食很忙開(kāi)業(yè)，開(kāi)業(yè)前兩天銷售額便達(dá)到78萬(wàn)元；

清明節(jié)假期期間，超級(jí)零食很忙單日銷售額突破60萬(wàn)元；

4月初，超級(jí)零食很忙的探店視頻被國(guó)內(nèi)網(wǎng)友傳到Instagram，并引發(fā)多國(guó)網(wǎng)友圍觀，其中熱度最高的一條視頻點(diǎn)贊量已經(jīng)達(dá)到21.3萬(wàn)；

今年五一期間，超級(jí)零食很忙單日銷售額超過(guò)79萬(wàn)元，再次刷新紀(jì)錄，同時(shí)，五一期間“超級(jí)零食很忙”和“零食很大”的總營(yíng)業(yè)額超過(guò)715萬(wàn)元；

5月24日，零食很大的門店搬遷至長(zhǎng)沙市解放西路與福勝路交叉口，開(kāi)業(yè)第二天，零食很大的單日銷售額便達(dá)到102萬(wàn)元。

對(duì)零食很忙而言，特色門店可以使其在同質(zhì)化問(wèn)題較為嚴(yán)重的零食集合店賽道上打出差異化。而“超大”零食自帶的視覺(jué)沖擊力，也增強(qiáng)了兩家門店的“打卡屬性”，使之可以在社交媒體上快速出圈。

那么，在“大”取得成功之后，零食很忙為什么選擇“辣”這個(gè)賣點(diǎn)？

辣味零食的接受度高，是最重要的原因。根據(jù)Frost & Sullivan的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)辣味零食市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1729億元，約占零食市場(chǎng)的五分之一。同時(shí)，2021至2026年，國(guó)內(nèi)辣味零食市場(chǎng)將以9.6%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，這一數(shù)據(jù)也明顯高于非辣味零食的6.0%。

圖片來(lái)源：中信證券

辣味零食品類下同樣爆款頻出。麻辣王子的辣條單品、衛(wèi)龍旗下的魔芋爽等已經(jīng)成為年銷售額達(dá)10億元的大單品，鹽津鋪?zhàn)尤ツ?0月推出的魔芋零食品牌“大魔王”的月銷量從0到2000萬(wàn)則只用了半年時(shí)間。

圖片來(lái)源：各品牌電商平臺(tái)旗艦店

而“辣味零食”的覆蓋面非常廣泛，除了辣條和魔芋外，堅(jiān)果、肉食、薯片等品類都有辣味可以選擇。因此，哪怕門店只出售辣味產(chǎn)品，零食很忙仍然能夠保證產(chǎn)品種類的豐富度。

當(dāng)然，“長(zhǎng)沙人愛(ài)吃辣”，也是零食很忙在長(zhǎng)沙開(kāi)設(shè)一家“零食很辣”的重要原因。一家整個(gè)店內(nèi)都陳列著辣味零食的門店，可以說(shuō)是正合長(zhǎng)沙人的“胃口”。

03

零食很辣之后，將有更多“零食很X”？

開(kāi)設(shè)特色門店，其實(shí)是為品牌帶來(lái)差異化的營(yíng)銷方式。而在此之前，“特色店”也已經(jīng)不是一種新鮮的玩法。不過(guò)，多數(shù)品牌的特色店起到的是“錦上添花”的作用，少有品牌像零食很忙一樣，讓特色門店也成為“主力”。

那么，零食很忙在打造特色店上的思路有何不同？

首先，很多品牌特色門店的“特色”主要體現(xiàn)在對(duì)門店的“包裝”上，如裝修設(shè)計(jì)等，但零食很忙的特色門店的特色，均直接體現(xiàn)在了零食產(chǎn)品上。如在零食很大店內(nèi)只有超大包裝零食，零食很辣店內(nèi)則只出售辣味零食。將特色傳遞到產(chǎn)品上，強(qiáng)化了門店的獨(dú)特性，也為消費(fèi)者帶來(lái)更強(qiáng)的記憶點(diǎn)。

零食很大

圖片來(lái)源：小紅書(shū)@霖柒打卡日記

其次，“大”和“辣”均是普世的特點(diǎn)，將其作為營(yíng)銷點(diǎn)可以適用于更多品類，同時(shí)營(yíng)銷的覆蓋面可以鋪得更廣。

而從“零食很大”到“零食很辣”，零食很忙特色門店賣點(diǎn)的切入點(diǎn)，從“形態(tài)”過(guò)渡到了“分類”，作為集合多品類零食的零售商，零食很忙在“分類”方面可能還有更大的空間。零食很辣店總李彬就表示，未來(lái)零食很忙還將基于辣味的程度或不同地區(qū)的“辣味”分類，推出更多辣味零食門店。

不過(guò)，對(duì)于未來(lái)是否會(huì)開(kāi)出更多“零食很X”系列門店的問(wèn)題，零食很忙方面暫未作出回復(fù)。

無(wú)論如何，在打破同質(zhì)化、打造品牌力上，零食很忙已經(jīng)做出諸多嘗試。如果未來(lái)零食很忙繼續(xù)嘗試其他“零食很X”店型，你希望看到零食很____？