來源/摩登消費 

撰文/龐龍彪

作為“新式茶飲第一股”，奈雪的茶近期似乎有些煩惱。

在消費層面、門店擴張以及資本市場等多個方面，奈雪的茶都面臨著不小的經營挑戰。面對這些問題，奈雪的茶管理層無疑需要開始著急了。

1、食品安全問題頻發

對于一家餐飲行業的公司來說，食品安全是必須要守住的生命線。然而，奈雪的茶在這方面卻頻頻出現問題。

今年6月14日，北京消費者協會官微發文《“茉酸奶”“奈雪的茶”“蜜雪冰城”等65家餐飲門店被查處》，其中有兩家奈雪的茶門店被通報。

一家是北京奈雪餐飲管理有限公司海淀第十四分公司，招牌名為奈雪的茶（公主墳店），另外一家是北京奈雪餐飲管理有限公司海淀第六分公司，招牌名為奈雪的茶（西客站店），這兩家門店的問題均為“存在‘兩個責任’落實不到位的問題”。

由于違反了《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》第三條第一款的限定，市場監管部門依據該規定的第十八條，責令兩家門店改正，并給予警告。

另據消費日報網報道，今年4月份，該報記者發現北京市豐臺區銀座和諧廣場奈雪的茶PRO店內陳列的面包甜點產品標牌上寫著“制作單位：本店”，但實際上這些面包均為進貨的半成品，在店內加工后進行售賣。

圖/奈雪的茶官方微博

對此，這家奈雪的茶的店長承認面包產品的制作信息存在漏洞，他們承認面包在店內制作的這種表述，是“鉆了法律的空子”。

今年6月9日，還有網友在網上吐槽稱自己當天通過外賣平臺購買的奈雪的茶的奶茶和蛋糕，收到后發現蛋糕的底部標簽寫著“此日期前最佳：2024年6月8日23:59”，因此該網友質疑自己是否買到了過期產品。

對此，奈雪的茶方面回應的調查結果是其所售蛋糕產品并未過期，之所以標簽顯示6月8日的產品在6月9日還進行了售賣，是因為該門店使用新標簽機，店內員工錯將解凍標簽貼成保質標簽。奈雪的茶表示已經向顧客進行了解釋，并將全面加強內部培訓。

在黑貓投訴平臺上，截至6月19日的最近30天內，奈雪的茶共獲得了34次投訴，其中已完成數量為9次。

今年6月4日，一位網友投訴奈雪的茶在飲品中漏放材料，他找門店溝通退款時卻遭到拒絕，并且重做一杯也需要該網友再點18元以上的產品讓騎手送過去。因此該網友選擇投訴。

當天奈雪的茶官方賬號進行了回復，該網友最終確認投訴完成，但他對奈雪的茶的服務態度和處理速度打出了3顆星的評價（滿分5顆星），滿意度則只給了1顆星。

今年5月31日和6月10日，也都曾有網友投訴在奈雪的茶的飲品中喝出塑料。其中5月31日的投訴已經完結，并且網友給出了5星滿意的評價。而6月10日的投訴則還在處理中。

在消費層面，食安問題的頻發不僅會損害品牌形象，還可能讓這家公司失去廣大消費者的信任。對于一家以高品質、健康為主要賣點的茶飲品牌來說，奈雪的茶更應該重視食安問題的提前預防和處理。

2、加盟模式推行遭遇波折

在門店擴張方面，奈雪的茶也面臨著不小的挑戰。

從2015年彭心和趙林一起創辦奈雪的茶開始，一直到2023年7月之前，該公司一直實行著直營模式。截至2023年6月30日，奈雪的茶的線下門店數量共計1194家。

同年7月，奈雪的茶宣布啟動加盟模式，當時該公司退出的加盟條件較為苛刻，一方面是要求加盟商要開大店模式，門店面積明確要求在90平米到170平米之間。另外一方面是加盟商想要加盟的最低投資高達98萬元。

當時，有不少人對于加盟奈雪的茶是比較心動的，尤其是一些大城市回流到三四線城市的年輕人，他們既對奈雪的茶這個品牌有較強的認知度，同時也對自己所在的三四線城市消費市場比較了解，希望將奈雪的茶引入自己所在的城市。

不過，礙于近百萬元的前期投入，投資風險大、回報周期長等問題，還是令人望而卻步。

奈雪的茶2023年第三季度運營情況顯示，截至2023年9月，其在加盟方面僅開出4家門店，且主要集中在中低線城市；截至2024年3月31日，其加盟門店共有205家。很顯然，奈雪的茶在加盟方面進度緩慢。

與之形成對比的是，喜茶在2022年11月放開加盟模式，2023年3月初公布的消息是喜茶的事業合伙門店已經覆蓋了數十個新城市。2023年全年，喜茶的事業合伙門店數量達到2300家。

奈雪的茶在今年2月底的業績分析會上透露，預計未來2到3年要開2000家到3000家加盟店。而這樣的加盟體量，喜茶只用了1年時間就實現了。

今年2月底，奈雪的茶宣布調整加盟條件，單個加盟店投資金額從98萬元降至58萬元起（不含租金和轉讓費），且今年6月30日前完成簽約的門店，還可享受單店6萬元營銷補貼。

更關鍵的是，奈雪的茶不再堅持加盟商必須開大店，加盟商的單店最小面積從原來的90平方米調整為40平方米，這對于不少加盟商來說，是直接“減負”，也更利于奈雪的茶向中低線城市下沉。

目前，茶飲行業的競爭已經進入白熱化，在奈雪的茶之后，茶百道已經在2024年4月23日登陸港交所，成為新茶飲第二股。

此外，2024年1月2日，茶飲行業的“巨無霸”蜜雪冰城向港交所遞表，同一天，古茗茶飲也向港交所遞交招股書；2月14日，滬上阿姨也向港交所遞交招股書。

從門店規模來看：

截至2024年2月，茶百道的門店數量是7927家；截至2023年9月底，蜜雪冰城的門店是3.6萬家，滬上阿姨的門店數量是7297家。截至2023年底，古茗茶飲的門店數量是9001家。

與之形成鮮明對比的是，截至2024年一季度，奈雪的茶共有直營門店1597家，加盟門店205家，總計門店數量為1802家。

在其他品牌依靠加盟門店迅速擴張時，奈雪的茶一度為確保產品和服務質量堅持選擇直營，而當他們開放加盟后，卻略顯保守，致使加盟門店增速不夠快，面對遠不及競爭對手的門店規模，奈雪的茶在未來的新茶飲競爭中，也是有可能陷入被動的。

3、上市近3年，股價跌跌不休

在資本市場方面，奈雪的茶同樣面臨著嚴峻的挑戰。彭心和趙林在2021年6月30日帶領奈雪的茶登陸港交所，距今馬上就要3周年了。

自上市以來，該公司的股價在短短三年時間里出現了大幅下跌。

奈雪的茶的上市發行價為19.8港元/股，不過奈雪的茶上市即破發，其股價在過去3年里，從未超過發行價，歷史最高價也就是在上市當天盤中曾觸及18.98港元/股。

截至2024年6月19日，該公司的收盤價為2.26港元/股，較公司發行價下跌了88.59%。

盡管奈雪的茶在2023年實現了上市以來的首次年度盈利，但其股價在2024年依然出現了探底的情況。今年4月19日，奈雪的茶的股價還曾在盤中創下歷史新低的2.24港元/股。

在此之前，奈雪的茶已經連續5年出現巨額虧損，從2018年到2022年，奈雪的茶歸屬于股東的凈虧損分別是6600萬元、3855萬元、2.019億元、45.25億元和4.693億元。2023年，該公司歸屬于股東的凈利潤為1322萬元。

而茶百道在2023年的凈利潤為11.5億元、蜜雪冰城、滬上阿姨、古茗三家茶飲品牌在2023年前9個月的凈利潤分別為25億元、3.24億元和10.02億元。

顯然，奈雪的茶未來需要加強公司的盈利能力。

總而言之，奈雪的茶在消費層面、門店規模和擴張增速方面，以及公司盈利能力方面，都存在著提升空間，面對諸多“強敵”，奈雪的茶的管理層也該著急了。