來源/雷達(dá)財經(jīng)鴻途 

撰文/莫恩盟

時隔兩年多的時間，火鍋巨頭海底撈再度進(jìn)行換帥。

此番換帥，被外界譽(yù)為“最牛服務(wù)員”的楊麗娟，卸下了海底撈首席執(zhí)行官的職務(wù)，轉(zhuǎn)而將接力棒交給了在公司擔(dān)任副總經(jīng)理并負(fù)責(zé)投資業(yè)務(wù)的茍軼群的手中。

回顧楊麗娟在海底撈“升級打怪”的經(jīng)歷，最初只是一名基層服務(wù)員的她，硬是通過自己的努力和在崗位上的出色表現(xiàn)上演了一出逆襲大戲。作為一路見證海底撈成長的元老級成員，楊麗娟也隨著海底撈的不斷壯大實現(xiàn)了財務(wù)的躍遷。

據(jù)新京報報道，楊利娟在做基層服務(wù)員時，最初的月薪僅為160元。而到了2020年，楊利娟在當(dāng)年《胡潤百富榜》上的財富已飆升至125億元。據(jù)了解，楊麗娟的財富除了不菲的薪水報酬外，還包括其持有的海底撈股份。隨著特海國際從海底撈分拆并成功上市，楊麗娟持有的特海國際的股份也為其財富再度加碼。

事實上，在海底撈開疆?dāng)U土的過程中，楊麗娟曾多次發(fā)揮關(guān)鍵作用。比如，海底撈在多個地區(qū)的市場拓展，離不開楊麗娟的貢獻(xiàn)。而海底撈能在疫情之后成功走出至暗時刻，同樣得益于楊麗娟率隊的“啄木鳥計劃”。

正因如此，楊麗娟此番辭任海底撈首席執(zhí)行官職務(wù)，并非與海底撈告別，而是另有重用。曾幫助海底撈成功在新加坡和美國布局的楊麗娟，將前往特海國際為海底撈的出海大業(yè)執(zhí)掌帥旗。

有分析認(rèn)為，在茍軼群、楊麗娟分管海底撈及特海國際的管理架構(gòu)下，國內(nèi)精細(xì)化管理、多元化發(fā)展以及大力拓展海外市場將成為海底撈和特海國際接下來重點(diǎn)發(fā)力的方向。不過，參照海底撈此前在多元化方向所做的探索以及特海國際目前在海外的布局，二人想要在前述方向有所突破，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。

海底撈換帥，楊麗娟交棒茍軼群

6月21日晚間， 身為火鍋賽道龍頭玩家的海底撈發(fā)布一則公告，宣布了公司高層的最新變動：楊利娟辭任公司執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官職務(wù)，自7月1日起生效。

不過，辭去海底撈首席執(zhí)行官職務(wù)的楊麗娟，并非是徹底離開了海底撈這家火鍋龍頭企業(yè)。海底撈在公告中提到，楊麗娟此番辭任執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官職務(wù)，是為了投入更多精力于其他業(yè)務(wù)。

卸下海底撈的舊職后，楊麗娟將加盟特海國際。同日，特海國際披露的另外一則公告，揭曉了楊麗娟在特海國際的全新身份，即特海國際執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，其將主要負(fù)責(zé)統(tǒng)籌特海國際的管理和戰(zhàn)略發(fā)展。

外界可能對特海國際這個名字并不是特別熟悉，但其實這家公司與海底撈存在親密的血緣關(guān)系，其是一家專門在海外運(yùn)營海底撈餐廳業(yè)務(wù)的公司，主要負(fù)責(zé)海底撈在大中華區(qū)（包括中國內(nèi)地、香港、澳門及臺灣）以外的餐廳業(yè)務(wù)。

伴隨著楊麗娟的到來，特海國際原首席執(zhí)行官李瑜辭任首席執(zhí)行官職務(wù)，后續(xù)將在特海國際繼續(xù)擔(dān)任執(zhí)行董事及大區(qū)經(jīng)理，并為集團(tuán)新任首席執(zhí)行官提供協(xié)助及支持。與此同時，王金平也辭任了其于特海國際執(zhí)行董事及首席運(yùn)營官的職務(wù)。

楊麗娟告別海底撈轉(zhuǎn)身成為特海國際的話事人后，誰將扛起海底撈的管理大旗成為外界關(guān)注的焦點(diǎn)。根據(jù)海底撈的最新人事任命顯示，茍軼群將從楊麗娟手中接過接力棒，其已獲委任為公司執(zhí)行董事及首席執(zhí)行官，自7月1日起生效。

據(jù)悉，現(xiàn)年51歲的茍軼群，早在千禧年便已成為海底撈集團(tuán)的關(guān)鍵成員。擁有24年行業(yè)及管理經(jīng)驗的他，曾在海底撈多個領(lǐng)導(dǎo)職位上有著出色的表現(xiàn)，幫助公司顯著提升財務(wù)策略、供應(yīng)鏈效率及數(shù)字化運(yùn)營。而他對行業(yè)動態(tài)的深入了解及對復(fù)雜金融形勢的專業(yè)指引，也在海底撈的戰(zhàn)略增長及高效運(yùn)營方面發(fā)揮了重要作用。

在海底撈任職期間，茍軼群曾擔(dān)任多個職位，如首席財務(wù)官、信息技術(shù)負(fù)責(zé)人、供應(yīng)鏈及采購管理負(fù)責(zé)人等，對公司的運(yùn)營及策略作出重大貢獻(xiàn)。在獲委任為海底撈首席執(zhí)行官之前，茍軼群在海底撈擔(dān)任副總經(jīng)理并負(fù)責(zé)投資業(yè)務(wù)。

隨著海底撈邁入下一發(fā)展階段，集團(tuán)將在精細(xì)化管理基本面業(yè)務(wù)的同時，推動創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新與數(shù)字化發(fā)展。之所以選擇茍軼群擔(dān)任海底撈新的首席執(zhí)行官，是因為作為集團(tuán)最早期一批員工的他，將以穩(wěn)定與可持續(xù)增長為核心，帶領(lǐng)實施該等舉措。

在海底撈看來，茍軼群與楊麗娟一樣見證了集團(tuán)的發(fā)展，對集團(tuán)的戰(zhàn)略方向、經(jīng)營環(huán)境、管理理念及核心價值觀有著深刻的理解。他在戰(zhàn)略決策、企業(yè)管理、供應(yīng)鏈監(jiān)督及合作發(fā)展方面擁有豐富經(jīng)驗，實屬帶領(lǐng)本集團(tuán)進(jìn)行轉(zhuǎn)型的理想人選。

據(jù)悉，目前海底撈在茍軼群的領(lǐng)導(dǎo)下，已設(shè)立兩大核心委員會：創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會及數(shù)字化運(yùn)營委員會。其中，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新委員會旨在開發(fā)新型創(chuàng)新模式與激勵機(jī)制，引領(lǐng)公司未來朝多層級及多品類方向發(fā)展，為多元化業(yè)務(wù)模式奠定基礎(chǔ)，推動本集團(tuán)各層面的創(chuàng)新工作。

而數(shù)字化運(yùn)營委員會將借助人工智能等在內(nèi)的數(shù)字技術(shù)提升管理效率，為多管店及雙管店管理制度等運(yùn)營模式提供支持。先進(jìn)技術(shù)的整合對提高運(yùn)營效率及本公司日后的多店互聯(lián)及協(xié)同管理至關(guān)重要。

不過，茍軼群若想帶領(lǐng)海底撈在多元化方向上取得重大突破也并非易事。雷達(dá)財經(jīng)注意到，在此前進(jìn)行多元化嘗試時，海底撈曾做過不少表現(xiàn)平平的嘗試，比如其推出的漢舍中國菜、十八汆面館、五谷三餐及苗師兄炒雞等品牌，并沒能在市場上激起太大的水花。

但海底撈并未就此打退堂鼓，最近一段時間以來，海底撈不斷求新求變。除了推出演唱會散場后免費(fèi)巴士、洗頭、夜市擺攤、開露營火鍋店等在內(nèi)的一系列活動，海底撈做了諸多新的探索，比如把門店開進(jìn)校園、推出主打平價路線的子品牌嗨撈火鍋、在外賣領(lǐng)域推出海底撈下飯火鍋菜業(yè)務(wù)。

在不久前海底撈舉行的股東大會上，海底撈創(chuàng)始人張勇也曾表示，未來海底撈會考慮多品類、多層級的發(fā)展。張勇指出，海底撈在火鍋之外還可以有烤肉、面館等多種業(yè)態(tài)，“海底撈店長可以變成多管店店長，比如可以再管理一家烤肉店、面館或其他業(yè)態(tài)，未來一個店長管理的多家門店，可以進(jìn)行資源共享。”

在海底撈管理層看來，雖然各品牌目前體量還是比較小，但趨勢是向好的。例如小嗨火鍋、苗師兄香鍋等都會有小規(guī)模的拓張計劃，“未來將探索多元化經(jīng)營策略作為長期的重點(diǎn)工作之一，并且會策略性地尋求收購優(yōu)質(zhì)資源，進(jìn)一步豐富集團(tuán)的餐飲業(yè)務(wù)形態(tài)以及顧客基礎(chǔ)。”

“最牛服務(wù)員”升職記

在地大物博的中國，全國各地有著各式各樣的美食。而提到火鍋，海底撈似乎已成為許多人第一反應(yīng)會聯(lián)想到的品牌。

憑借國人愛吃的火鍋，海底撈創(chuàng)始人張勇也成為了富豪榜上的常客。據(jù)胡潤研究院不久前公布的《2024胡潤全球富豪榜》顯示，張勇、舒萍夫婦二人以530 億元的財富位列榜單第370名的位次。

值得注意的是，相較2023年登榜時的750億元，張勇、舒萍二人的財富在一年的時間里縮水了220億元，財富減少的幅度近三成。

而在助推張勇成功登上富豪榜的幕后功臣中，楊麗娟便是不可忽視的一員女將。早在上個世紀(jì)九十年代，還不到20歲的楊麗娟便跟隨張勇一起打拼，成為了海底撈的一名服務(wù)員。

盡管楊麗娟在海底撈的起點(diǎn)并不算高，但伴隨著海底撈的不斷發(fā)展和壯大，從基層開始做起的楊麗娟也在不斷成長。由于在崗位上的工作表現(xiàn)十分突出，楊麗娟從服務(wù)員陸續(xù)升職到領(lǐng)班、大堂經(jīng)理，幾乎每半年的時間就會升一級。

1997年6月至2001年3月，楊麗娟在四川海底撈餐飲股份有限公司擔(dān)任經(jīng)理。2001年4月，楊麗娟獲委任為四川海底撈董事，并于2018年1月調(diào)任為四川海底撈的非執(zhí)行董事。之后，楊麗娟在海底撈繼續(xù)“升級打怪”，先后肩挑海底撈董事、首席運(yùn)營官、副首席執(zhí)行官、執(zhí)行董事等重任。

在海底撈任職期間，楊麗娟有著出色的戰(zhàn)績，這也使得她成為海底撈上市時站在張勇身旁的高管。這些被委以重任的經(jīng)歷，也進(jìn)一步拓展了楊麗娟的職業(yè)生涯和領(lǐng)導(dǎo)能力。尤其是在疫情開始后海底撈一度陷入困境之際，楊麗娟曾帶領(lǐng)公司掃除陰霾、重返光明。

當(dāng)初全球肆虐的疫情，曾給海底撈的經(jīng)營帶來巨大的挑戰(zhàn)。據(jù)東方財富數(shù)據(jù)顯示，2020年，海底撈的年內(nèi)溢利從上一年的23.47億元驟降到3.1億元，同比減少86.81%。2021年，海底撈甚至直接陷入虧損的泥沼，全年錄得41.61億元的巨額虧損，幾乎虧掉了此前三年的利潤。

海底撈之所以陷入虧損，除了疫情的因素外，也與其此前的激進(jìn)擴(kuò)張策略有一定的關(guān)系。在公司發(fā)布的2021年年報中，海底撈也坦言“2021年對海底撈來說是充滿挑戰(zhàn)的一年”。

危機(jī)之下，時任海底撈執(zhí)行董事兼副首席執(zhí)行官的楊利娟，于2021年11月帶領(lǐng)公司果斷實行“啄木鳥計劃”。所謂“啄木鳥計劃”，即改變過往大舉鋪店擴(kuò)張的策略，轉(zhuǎn)為關(guān)店、收縮、提升門店效率等一系列組合拳。

截至2022年6月底，海底撈因“啄木鳥計劃”關(guān)停門店共計302家。2022年3月，頗受張勇重用的楊麗娟，正式接下了海底撈首席執(zhí)行官的重?fù)?dān)。后續(xù)，海底撈又表示將擇機(jī)啟動“硬骨頭計劃”，在評估門店選址、物業(yè)條件、人員配置、經(jīng)營提升潛力等因素的前提下，將重開過往關(guān)停的部分餐廳。

隨著疫情的陰霾逐漸散去，海底撈的業(yè)績已逐步走上正軌。2022年，海底撈的營收雖然同比減少兩成左右降至310.39億元，但其盈利能力卻得到顯著提升，全年錄得13.73億元的年內(nèi)溢利，同比扭虧為盈。

去年，海底撈的營收、利潤指標(biāo)雙雙實現(xiàn)增長。其中，海底撈的營收同比增長33.55%達(dá)到414.53億元，其年內(nèi)利潤同比更是大增227.36%達(dá)到44.95億元。

在此次發(fā)布的人事調(diào)整公告中，海底撈也直言，“本集團(tuán)如今健康發(fā)展及可持續(xù)增長的局面很大程度上歸功于楊女士的領(lǐng)導(dǎo)，其領(lǐng)導(dǎo)才能贏得了來自全公司從董事會到員工以及股東的全方位認(rèn)可與贊譽(yù)。”

楊麗娟轉(zhuǎn)戰(zhàn)海外，“啄木鳥”再啃出海“硬骨頭”

海底撈此番做出管理層人事變動調(diào)整的背后，實則釋放出了海底撈戰(zhàn)略調(diào)整的又一個信號，即通過出海為海底撈尋找新的營收增長點(diǎn)。而楊麗娟此次掛帥特海國際，無疑意味著張勇將海底撈征戰(zhàn)海外市場的重任交付給了楊麗娟。

事實上，楊麗娟此前就曾為海底撈的市場拓展及出海探索做過不少的貢獻(xiàn)。在海底撈拓展西安、上海等新市場的功勞簿上，便能看到楊麗娟的大名。2012年、2013年，楊麗娟又帶領(lǐng)海底撈在新加坡和美國成功布局，借此為海底撈打下目前在國際市場的經(jīng)營基礎(chǔ)。

2022年7月，海底撈海外業(yè)務(wù)分拆公司特海國際向港交所提交上市申請，并于同年12月在港交所敲響上市的鐘聲。今年5月，特海國際又成功登陸美股，在納斯達(dá)克完成雙重上市。

那么楊麗娟即將率隊的特海國際，當(dāng)下面臨著怎樣的局面呢？根據(jù)弗若斯特沙利文的報告，以2022年的收入計算，特海國際是國際市場上第三大中餐廳品牌，同時也是自營餐廳覆蓋國家數(shù)量最多的中餐廳品牌。

據(jù)特海國際發(fā)布的財報顯示，2023年，特海國際共計斬獲6.86億美元的營收，相比上年增長22.95%。不過，相比2021年、2022年41.08%、78.7%的營收增速，特海國際的營收增長在去年有所放緩。

利潤方面，特海國際于去年錄得2526萬美元的年內(nèi)溢利，而這其實是特海國際自2019年以來首度實現(xiàn)全年盈利。據(jù)東方財富數(shù)據(jù)顯示，2019年至2022年，特海國際分別錄得年內(nèi)虧損3302萬美元、5376萬美元、1.51億美元、4126萬美元。

今年第一季度，特海國際的營收同比增長16.6%至1.88億美元，但其利潤指標(biāo)卻再次轉(zhuǎn)虧，于第一季度錄得454.5萬美元的期內(nèi)虧損。

截至去年年末，特海國際在四大洲的12個國家開設(shè)115家自營餐廳。今年第一季度，特海國際凈新增4家海底撈餐廳，其門店數(shù)借此從此前的115家增長至119家。

但與中國多達(dá)1374家的餐廳數(shù)量（截至2023年末，包含港澳臺地區(qū)）相比，海底撈在海外的餐廳數(shù)量仍存在巨大的差距。不過，這也意味著海底撈在海外仍有很大的拓展空間。

但另一方面，海底撈想要在海外大舉擴(kuò)張，也好比在啃一塊“硬骨頭”。截至2021年末，海底撈在全球的門店網(wǎng)絡(luò)共有1443家，其中114家位于港澳臺地區(qū)及其他11個國家。

但截至今年3月末，特海國際的餐廳數(shù)量僅為119家，兩個數(shù)據(jù)對比可知，海底撈在海外市場的拓展速度并不算特別快。隨著楊麗娟在特海國際履新，特海國際的門店擴(kuò)張節(jié)奏或?qū)⑻崴佟?/p>

盡管當(dāng)前國際市場挑戰(zhàn)和機(jī)會并存，但特海國際董事會相信，楊麗娟具有豐富經(jīng)驗、卓著能力、堅韌品格和開拓精神，能夠帶領(lǐng)集團(tuán)進(jìn)一步提升管理能力和經(jīng)營水平，更好的擴(kuò)大國際市場的顧客基礎(chǔ)，并更加深入的開拓新市場和新賽道。

雷達(dá)財經(jīng)注意到，被委以重任的背后，楊麗娟也將獲得豐厚的回報。據(jù)海底撈此前發(fā)布的財報顯示，2023年，楊麗娟的年度薪酬合計1497.8萬元，相比上年的753.5萬元的薪酬翻了一倍左右。

另據(jù)此次特海國際發(fā)布的人事任命公告顯示，根據(jù)楊麗娟的委任條款，其有權(quán)獲得年度董事袍金人民幣50萬元、首席執(zhí)行官年度薪酬人民幣100萬元以及酌情績效獎金和其他福利。

不過，公司薪酬委員會及董事會將不時參考現(xiàn)行市場水平及楊女士的職責(zé)及表現(xiàn)，而對其薪酬進(jìn)行年度審核。除了前述薪酬外，楊麗娟還擁有或被視為擁有特海國際1446.49萬股普通股及173.45萬股美國存讬股份的權(quán)益。

此外，此前在海底撈擔(dān)任首席執(zhí)行官要職的楊麗娟，也持有海底撈的股份。財報顯示，截至去年年末，楊麗娟直接持有海底撈3.22%的股權(quán)，并通過信托受益人持有海底撈0.46%的股權(quán)，合計持股比例達(dá)3.68%。

若按照前述持股比例及海底撈截至6月24日收盤的最新市值（818.26億港元）計算，楊麗娟持有的這部分海底撈股權(quán)市值高達(dá)30多億港元。

迎來兩位新帥后，海底撈、特海國際又將迎來怎樣的發(fā)展？雷達(dá)財經(jīng)將持續(xù)關(guān)注。