8月27日，海底撈公布截至2024年6月30日中期業(yè)績(jī)。

數(shù)據(jù)顯示，2024年上半年海底撈實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入214.91億元，同比增長(zhǎng)13.8%；核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)達(dá)27.99億元，同比增長(zhǎng)13.0%，收入與核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)均創(chuàng)歷史新高。受凈匯兌損益變動(dòng)和中國(guó)大陸增值稅加計(jì)抵減優(yōu)惠政策取消的影響，海底撈凈利潤(rùn)20.33億元，同比下降10%。

在門店數(shù)量方面，海底撈上半年新開11家餐廳，同時(shí)關(guān)停了一些經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)不達(dá)預(yù)期、增長(zhǎng)潛力不足的餐廳，另有部分餐廳因物業(yè)調(diào)整等其他商業(yè)原因停止?fàn)I業(yè)。共關(guān)閉了43家門店。

截至2024年6月30日，海底撈在大中華區(qū)共經(jīng)營(yíng)1343家餐廳，其中1320家位于中國(guó)大陸地區(qū)，23家位于港澳臺(tái)地區(qū)。大中華區(qū)上半年所有餐廳接待顧客總數(shù)超過(guò)2億人次，翻臺(tái)率達(dá)4.2次/天，接近2019年的4.8次/天，而彼時(shí)海底撈全球門店數(shù)量為768家。

上半年海底撈員工成本為71.56億元，同比增加24.0%，占收入百分比從去年上半年的30.5%增加至2024年同期的33.3%。海底撈表示，主要由于公司提高了員工綜合薪資福利水平并補(bǔ)充部分崗位人員，以更好地激勵(lì)員工和提升顧客體驗(yàn)。

在餐飲服務(wù)創(chuàng)新方面，海底撈圍繞火鍋店的核心場(chǎng)景，拓展了更貼近日常、更高頻的餐飲消費(fèi)形態(tài)，以滿足顧客更多元化、個(gè)性化的消費(fèi)需求，進(jìn)一步豐富顧客用餐體驗(yàn)。從去年開始，海底撈在全國(guó)各地開設(shè)多家露營(yíng)火鍋、校園火鍋、企業(yè)火鍋等。

在外賣方面，一人食業(yè)務(wù)持續(xù)發(fā)力。數(shù)據(jù)顯示，上半年海底撈外賣業(yè)務(wù)收入為5.81億元，同比增長(zhǎng)23.3%，主要由于2023年下半年起公司提供一人食精品快餐，對(duì)收入增長(zhǎng)有較大貢獻(xiàn)。

在新品牌孵化和創(chuàng)新上，海底撈上半年在營(yíng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目共5個(gè)，比如焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)印⑿∴嘶疱伒龋愋桶ǹ救狻⒒疱仭⒅惺娇觳偷龋采w了更多的價(jià)格區(qū)間和消費(fèi)者群體。

此外，繼此前的啄木鳥計(jì)劃和硬骨頭計(jì)劃之后，海底撈在半年報(bào)中宣布了旨在鼓勵(lì)孵化和發(fā)展更多的餐飲新品牌，推動(dòng)餐飲服務(wù)創(chuàng)新的“紅石榴計(jì)劃”。為支持紅石榴計(jì)劃的高效實(shí)施，海底撈進(jìn)行組織創(chuàng)新，由新任首席執(zhí)行官茍軼群領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)委員會(huì)，在集團(tuán)層面整合資源，領(lǐng)導(dǎo)和推動(dòng)新品牌及新業(yè)務(wù)的孵化與發(fā)展。同時(shí)由高管團(tuán)隊(duì)組成“運(yùn)營(yíng)五虎將”，從創(chuàng)業(yè)機(jī)制、產(chǎn)品創(chuàng)新、供應(yīng)鏈保障、運(yùn)營(yíng)協(xié)同、 營(yíng)銷支持五大領(lǐng)域聚焦創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目和公司整體發(fā)展。

海底撈表示，下半年將繼續(xù)采用自下而上的開店方式，拓店數(shù)量較2024年上半年預(yù)計(jì)有大幅增加。