大眾對巧克力的愛有所消散，各大巧克力品牌還在接連翻車。

據媒體報道，全球糖果巨頭瑪氏集團的日本公司近日宣布，旗下巧克力品牌“士力架”將召回301萬塊產品，起因是有顧客反饋食用產品后牙齒脫落，經調查發現竟有一塊長約 7 毫米的玻璃片混入其中。

另一知名巧克力品牌費列羅也分別在今年3月、4月因涉嫌沙氏門菌感染宣布召回一系列旗下產品。

接二連三的食品質量問題，讓本就陷入增長困局的巧克力市場，蒙上灰霾。巧克力越來越賣不動，商家頭疼不已。

“買的人少了，進的貨有些還積壓在倉庫里，得想辦法處理掉。”5月22日，廣州一家大型商超的工作人員告訴時代周報記者，自從和巧克力相關的質量問題曝光后，今年的銷量與往年同期相比有所下滑。

多名巧克力行業內人士告訴時代周報記者，近年來，巧克力主要用途是過節送禮，能大賣的時段不多；加上如今“減糖風”盛行，傳統甜膩的巧克力，逐漸被成分更健康的零食分走了市場。

當行業危機來臨，如何讓巧克力擺脫“送禮”“高糖”的標簽，重新走進消費者心里，是各大企業亟待思考的問題。

圖源：pixabay

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被冷落的巧克力

長期以來，巧克力都與各大節點的禮盒捆綁銷售。艾媒咨詢數據顯示，送禮是巧克力的主要消費場景，占比達到38%。

以剛剛過去的520為例。在某電商平臺上，德芙、好時、費列羅、每日黑巧等品牌都推出了禮盒產品，官方旗艦店首頁也有與節日相關的宣傳界面。

淘寶檢索顯示，截至5月26日，在零食黑巧克力類目中高端產品的銷量排名中，每日黑巧520活動主推單品月銷量累計2萬+件，德芙520活動主推單品月銷量累計1萬+件。

與線上銷售相比，線下顯得冷清。5月21日，時代周報記者隨機走訪了兩家連鎖商超，工作人員均表示在巧克力品類方面，520沒有做活動。

線下超市的巧克力貨架 時代周報記者攝

其中一家商超工作人員解釋，超市正在做“零食日”的打折促銷。“指定品牌滿50元減20元，里面也有巧克力，很多人是沖著這個活動來買零食的。”

當被問及最近哪款巧克力賣得好時，工作人員直言：“每一款都一般。”同時指向一旁堅果類的貨架，“現在顧客都喜歡買那些。”

零食種類層出不窮，在帶給消費者多樣化選擇的同時，也在削弱巧克力在賽道的競爭力。

零食經銷商周順（化名）對此深有體會。他告訴時代周報記者，今年一季度，店內賣得最好的零食分別是：堅果類、肉脯類、粗糧面包類。巧克力、糖果、膨化食品等高糖高熱量的零食反而被冷落。

“以前巧克力賣得很好，這些年就不太行了。現在的人都講究健康，吃個零食都要看成分表。”他說道。

事實上，據歐睿國際數據，早在2015年，巧克力的銷量便遭遇直線跳水，銷售額也只維持個位數的增長。

2020年，受疫情影響，巧克力更是遭遇重創。歐睿國際數據顯示，2020年中國巧克力零售市場規模為204.3億元，與2019年的223.4億元相比，縮水了近20億元。

市場環境如此，主打巧克力品類的企業也無法獨善其身。

財報顯示，2019年，好時中國區營收同比下降13.4%。2020年再度下滑，同比下降46%，其中，第四季度下滑幅度達82.2%。據歐睿信息顯示，好時在中國的市場份額，從2018年的4.7%跌至2021年的2.5%，近乎腰斬。

此外，其他國際企業份額也有不同程度縮水。

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“低糖低卡”消費盛行

《中國巧克力市場概覽——市場、品牌和未來趨勢》顯示，中國巧克力的市場總體規模較小，預計在2021～2026年期間，巧克力在中國的年復合增長率將以3.28%的速率增長。但即便如此，預計2023年中國巧克力產品銷售額也僅為37.65億美元。

諸如良品鋪子、三只松鼠、百草味等堅果類、肉脯類等零食品牌的興起，也對巧克力市場造成一定的沖擊。

中商情報數據顯示，近年來，我國休閑食品行業產品品類不斷增多，從產品品類來看，目前市場前三種類分別為糖果、巧克力及蜜餞，種子及堅果炒貨、香脆休閑食品，占比分別為24.2%、18.3%及11.3%，肉制品以及水產動物制品占比為10.2%。

圖源：中商產業研究院

食品產業分析師朱丹蓬表示，拋開疫情影響，巧克力的消費低迷更多是由于其高糖高熱量的特點，無法契合如今健康、低糖的消費趨勢。

新的消費趨勢襲來，巧克力品牌們也不得不做出改變，抓住機會積極自救。

2018年10月，好時推出比常規巧克力杯少大約40%，熱量更低的新品Reese’s thins；2020年，德芙新上市了0糖黑巧克力新品，采用了甜味劑麥芽糖醇，還推出了減糖25%、同時含有更高比例的膳食纖維的牛奶巧克力新品。

與此同時，在同一賽道，傳統品牌還在經受新品牌的沖擊。

2019年，每日黑巧以0添加蔗糖、含有22倍膳食纖維、巧克力原料來自瑞士的概念，在天貓嶄露頭角。據悉，其已連續三年位列天貓黑巧類目TOP1。2021雙十一銷售數據顯示，其同比增長高達400％。