賢合莊事件隨著官方下場(chǎng)辟謠，似乎終局已定。

但新一輪網(wǎng)絡(luò)輿論爆料正在醞釀：放棄賢合莊火鍋的陳赫，似乎又打起了小龍蝦的主意。

01

昨日 #賢合莊# 熱搜第一

可幾天前，陳赫剛剛宣布退股

昨天的微博，似乎被“包場(chǎng)”了。

先是下午，#陳赫 賢合莊#詞條，力壓烏克蘭、高考等重大話題，“榮登”熱搜榜首。而就在幾天前，陳赫剛剛因?yàn)椤巴斯伞辟t合莊得到過(guò)“熱搜第一”的“佳績(jī)”。

昨晚22:53，似乎是受到熱搜輿論的影響。賢合莊官方緊急下場(chǎng)辟謠，否認(rèn)“割韭菜”一事。長(zhǎng)達(dá)3頁(yè)的聲明，針對(duì)網(wǎng)傳爆料一一回應(yīng)。

聲明中稱，疫情以來(lái)，賢合莊多次支持經(jīng)營(yíng)困難的加盟門(mén)店，共派出131人的幫扶團(tuán)隊(duì)，耗資逾千萬(wàn)。關(guān)于網(wǎng)傳“陳赫收取超億元加盟費(fèi)”為惡意造謠，“退股”則是出于經(jīng)營(yíng)發(fā)展需要。

針對(duì)聲明中事件，其實(shí)內(nèi)參君不久前曾兩次報(bào)道：賢合莊加盟商與品牌方之間發(fā)生沖突的視頻被大面積傳播，加盟商們身穿統(tǒng)一定制的服裝站在賢合莊總部門(mén)前，血紅色的半袖上，前面印著“慘”，背面印著“虧”。

然而，內(nèi)參君在翻閱熱搜及相關(guān)關(guān)鍵詞內(nèi)容時(shí)，發(fā)現(xiàn)有網(wǎng)友爆料：放棄火鍋的陳赫，似乎并未受到輿論熱潮的影響，轉(zhuǎn)眼間又打起了小龍蝦直播帶貨的主意。

自從與“吃貨”標(biāo)簽深度綁定后，陳赫便在抖音平臺(tái)開(kāi)啟了“陳赫有東西”直播帶貨，首秀當(dāng)日，憑借一己之力便完成8000萬(wàn)余元的銷售業(yè)績(jī)。在接下來(lái)的常態(tài)化直播中，更是將“直播”變成“吃播”。

也許不久的將來(lái)，這位明星又將以吃貨的姿態(tài)，再次在小龍蝦賽道“大放異彩”。

02

“熱鬧”的何止賢合莊

明星餐飲正經(jīng)歷“集體退潮”

拋開(kāi)陳赫，明星涉足餐飲領(lǐng)域，這個(gè)話題從來(lái)不缺熱度。

從頻繁出現(xiàn)的食安、無(wú)證經(jīng)營(yíng)等問(wèn)題、到無(wú)數(shù)加盟商的集體維權(quán)、再到明星們組團(tuán)退股閉世，網(wǎng)友話題討論范圍始終被圈禁在“割韭菜”“跑路”“暴雷”“倒閉”等一系列負(fù)面詞語(yǔ)匯總。

借由陳赫退出賢合莊事件，明星餐飲“一面消費(fèi)粉絲經(jīng)濟(jì)，一面割加盟商韭菜”的幕布被不少網(wǎng)友揭開(kāi)。

根據(jù)天眼查相關(guān)信息顯示：月初，在“陳赫退股”事件后，“羽泉”組合胡海泉、陳濤（陳羽凡）退出北京巨匠朝合餐飲管理有限公司。

而“羽泉”投資品牌本宮的茶，也被爆出因取得的527.83萬(wàn)余元加盟費(fèi)等收入，未按照要求正常繳納稅費(fèi)，被罰9萬(wàn)元。內(nèi)參君了解發(fā)現(xiàn)，去年6月，兩人就已經(jīng)退出北京本宮餐飲管理有限公司。

無(wú)獨(dú)有偶，在賢合莊、本宮的茶事情前幾年，幾乎一模一樣的事件也曾發(fā)生在熱辣壹號(hào)上。

由任泉、李冰冰投資創(chuàng)辦的熱辣壹號(hào)火鍋店，在2013年打起了“明星合伙人”的主意，將黃曉明、黃渤、何炅、井柏然等人籠絡(luò)入股。

六位明星賣(mài)力站臺(tái)宣傳，同時(shí)發(fā)散自身娛樂(lè)圈資源，使得熱辣壹號(hào)瞬間成為“最容易見(jiàn)到明星”的打卡點(diǎn)。然而“好景不長(zhǎng)”，眾明星們?cè)诤罄m(xù)事件影響下，紛紛開(kāi)啟退股模式。

在目前尚存的明星餐飲門(mén)店中，即便是沒(méi)有退股，現(xiàn)狀也有些慘淡——

2020年，Angelababy在成都開(kāi)業(yè)的“斗鎏火鍋”，同樣是至膳作為代運(yùn)營(yíng)，一經(jīng)出世即成為網(wǎng)紅店，加盟店數(shù)量不斷攀升，隨后一年間又迅速倒閉；其在2011年成立的Babycafé，在2018年同樣出現(xiàn)數(shù)家分店全線倒閉的狀況。

2012年，由薛之謙投資創(chuàng)立的上上謙火鍋在上海開(kāi)業(yè)。而后，并未采取第三方公司代運(yùn)營(yíng)，而是親自管理公司的薛之謙，多次在采訪中提到，“餐飲行業(yè)比想象中復(fù)雜很多，一直是虧損狀態(tài)”。2019年，上謙餐飲管理有限公司發(fā)生股權(quán)變動(dòng)，薛之謙退出投資人行列。

除此之外，孫藝洲的灶門(mén)坎；杜海濤和吳昕的辣斗辣；孟非和黃磊的黃粱一孟；韓寒的很高興遇見(jiàn)你；包貝爾的辣莊重慶老火鍋......似乎都正在或已經(jīng)經(jīng)歷“負(fù)面”“注銷”“閉店”的情況。

“明星+餐飲”，在事件頻發(fā)、網(wǎng)絡(luò)輿論不斷發(fā)酵的今天，似乎已經(jīng)成為“割韭菜”的絕佳代言詞。而仰仗著明星效應(yīng)生存的餐廳，在明星光環(huán)褪去后，前路籠罩著揮不散的煙霧。

或許正如餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人秦朝所評(píng)論：在疫情反復(fù)席卷的近三年里，娛樂(lè)行業(yè)的萎靡使得明星們或主動(dòng)或被動(dòng)躋身餐飲業(yè)。但他們并不知道，他們做的不是餐飲，而是招商利器。

03

從春和日麗到一地雞毛

明星餐飲“四部曲”已成慣性

回顧過(guò)往幾年，從明星+餐飲的模式“興起”，到如今加盟商維權(quán)、爆料不斷，明星餐飲的階段歷程似乎逐漸清晰：

第一步，開(kāi)業(yè)火爆，眾明星坐鎮(zhèn)。

以賢合莊為例，多地賢合莊門(mén)店開(kāi)業(yè)當(dāng)天，陳赫均親自前往門(mén)店坐鎮(zhèn)引流，甚至帶動(dòng)更多明星前去捧場(chǎng)，門(mén)店一度熱鬧如巨星演唱會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，客流量直線上升。

而后，陳赫聯(lián)合不同自媒體網(wǎng)紅，通過(guò)探店打卡短視頻的形式在多個(gè)平臺(tái)分發(fā)，熱度進(jìn)一步高漲。

一夜之間，超級(jí)網(wǎng)紅店誕生。

明星的天然流量池很快吸引到投機(jī)者，盡管加盟費(fèi)相對(duì)高昂，但巨大的流量紅利依然能夠使得加盟商前赴后繼趕來(lái)。

第二步，負(fù)面頻發(fā)，道歉成日常。

原以為仰仗著明星流量能夠高枕無(wú)憂，但現(xiàn)實(shí)很快把加盟商們打醒。

明星創(chuàng)始人作為某種程度的“撒手掌柜”，依靠代運(yùn)營(yíng)公司勉強(qiáng)維持著無(wú)管理、無(wú)質(zhì)量、無(wú)品牌文化的三無(wú)連鎖企業(yè)，從最基礎(chǔ)的食安問(wèn)題，到無(wú)證經(jīng)營(yíng)、天花板脫落、火鍋爆炸等等負(fù)面新聞?lì)l發(fā)，品牌消亡只是時(shí)間長(zhǎng)短問(wèn)題。

再細(xì)思一步，或許品牌文化從最終設(shè)定時(shí)，便不在明星餐飲的考量范圍之內(nèi)。對(duì)于想要以流量換取快錢(qián)的明星而言，品牌文化如同雞肋。

第三步，求生無(wú)門(mén)，加盟商“起義”。

抖音平臺(tái)上，有加盟商在自拍短視頻中發(fā)聲，稱盼望陳赫能夠前來(lái)門(mén)店站臺(tái)，從而帶起流量，緩解門(mén)店運(yùn)營(yíng)壓力。但根據(jù)其他加盟商透露，如果想要單獨(dú)宴請(qǐng)陳赫到店宣傳，需要支出費(fèi)用100萬(wàn)元（賢合莊聲明中針對(duì)該傳聞作出辟謠）。

沒(méi)有明星坐鎮(zhèn)引流，客單價(jià)高又頻繁爆出負(fù)面新聞的明星餐飲店，客流量異常慘淡。投資400萬(wàn)虧損500萬(wàn)是常態(tài)，虧損1000萬(wàn)的加盟商們也不在少數(shù)，只得走上集體維權(quán)道路。

而隨著陳赫退股事件爆發(fā)，上述加盟商的最新一條抖音視頻中已然成為“從前的盼望變成如今的絕望”。

第四步，關(guān)門(mén)大吉，銷聲匿跡。

從表面上看，明星餐飲模式似乎是粉絲經(jīng)濟(jì)下的產(chǎn)物，明星創(chuàng)業(yè)粉絲買(mǎi)單，實(shí)現(xiàn)皆大歡喜的流量二次變現(xiàn)。

但實(shí)際上，隨著第三方運(yùn)營(yíng)公司的加入，明星餐飲似乎變了味。明星在前臺(tái)引流，運(yùn)營(yíng)公司在后臺(tái)招攬加盟商，付出大額加盟費(fèi)的加盟商們讓只有一餐飯支出的粉絲都“自愧不如”。

短期內(nèi)門(mén)店擴(kuò)張至數(shù)百家，加盟費(fèi)用達(dá)到數(shù)億金額，而后續(xù)管理運(yùn)營(yíng)的乏力，讓很多加盟門(mén)店出現(xiàn)“開(kāi)門(mén)不如關(guān)門(mén)”的止損狀態(tài)。

但含著流量金鑰匙，出生即巔峰的明星餐飲品牌，因其背后運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)奔著“靠明星流量變現(xiàn)賺取快錢(qián)”的思路運(yùn)營(yíng)，“初心”達(dá)成之時(shí)，便是“功成身退”之日。

似乎是同樣的操作路徑：大規(guī)模招攬加盟商—迅速擴(kuò)張門(mén)店—負(fù)面頻發(fā)下加盟門(mén)店虧損—加盟商維權(quán)無(wú)門(mén)，明星退股隱匿。

從單純消耗粉絲經(jīng)濟(jì)，到大規(guī)模割加盟商韭菜，明星餐飲的道路“越拓越寬”，卻也“越走越窄”。

04

小結(jié)

寫(xiě)在最后

“來(lái)也匆匆，去也匆匆”或許是明星餐飲最貼切的寫(xiě)照。

站在餐飲人的角度上，餐飲是良心事業(yè)，靠的是日復(fù)一日的深究細(xì)節(jié)與長(zhǎng)久維護(hù)的品牌文化，過(guò)于急功近利賺快錢(qián)，哪怕是自帶流量池的明星，也會(huì)被低矮的門(mén)檻絆倒。

無(wú)論社會(huì)現(xiàn)狀如何，也不管“x經(jīng)濟(jì)們”是否存在，餐飲的本質(zhì)，始終應(yīng)該是產(chǎn)品和服務(wù)。