7月9日，茅臺冰淇淋再下5城，在杭州、深圳、廣州、武漢、長沙的5家茅臺冰淇淋旗艦店同步開業(yè)。全國第6家、杭州首家茅臺冰淇淋旗艦店入駐湖濱88，據媒體報道，開業(yè)當天上午10點，不少年輕人頂著35℃高溫排起長隊。

自今年5月，貴州茅臺首次推出冰淇淋，一份不足80g的價格從59元至66元不等，線下甚至還有99元的現(xiàn)制冰淇淋。雖然價格不菲，卻依然銷售火爆。近日，《聯(lián)商網》也對杭州首家茅臺冰淇淋旗艦店進行了實地探訪。

《聯(lián)商網》于工作日上午11點左右到達茅臺冰淇淋旗艦店，店鋪位于湖濱88一樓臨街位置，門頭采用酒紅色背景搭配白色字體。

門口擺放著i茅臺的卡通形象，和一些適合拍照打卡的元素。點單臺區(qū)域并不大，與普通冰淇淋售賣店結構相似，對面還有個外擺座位區(qū)，在杭州持續(xù)高溫天氣的情況下，基本沒有人在外擺區(qū)就坐。

店內主要售賣的是預包裝茅臺冰淇淋，共有青梅煮酒(78g)、經典原味(75g)和香草口味(75g)三款茅臺冰淇淋，貴州茅臺酒含量分別為1.6%、2%及2%，售價分別為59元、66元和66元，在i茅臺APP上也可以線上購買。

線下旗艦店售賣的除了預包裝款外，還有現(xiàn)制冰淇淋以及相關的冰淇淋甜點，價格從39元至99元不等，據悉，店內所售冰淇淋是按照每1kg牛奶摻入50g 53度飛天茅臺的比例制作。《聯(lián)商網》巡店期間發(fā)現(xiàn)，除了來“打卡”的年輕人，不乏中年人前來購買。

據了解，茅臺冰淇淋是由茅臺技術團隊與蒙牛等乳品專業(yè)廠家以及江南大學等科研院所共同研發(fā)推出的新產品，是茅臺集團首次推出的“白酒+冰淇淋”產品，也是當前唯一被冠以“茅臺”的非酒類食品產品。

這個夏天最火的詞莫過于“雪糕刺客”，指的是那些隱藏在冰柜里面，看著其貌不揚的雪糕，但當你拿去付錢的時候會用它的價格刺你一下的雪糕。雪糕為何越來越貴？

根據中國綠色食品協(xié)會的統(tǒng)計，2021年，中國冰淇淋行業(yè)市場規(guī)模約為1600億元，比2015年翻了一番。可觀的增長潛力，誘使資本紛紛將眼光瞄準這一賽道。

茅臺并非第一個跨界雪糕的酒企，此前，瀘州老窖就曾聯(lián)合鐘薛高，推出“白酒斷片雪糕”，預售價132元（10片裝）；2020年，江小白與蒙牛旗下的“隨便”品牌合作，售價是普通“隨便”冰淇淋的約五倍；2021年，黃酒品牌古越龍山與鐘薛高推出聯(lián)名款度數系列黃酒口味雪糕。

而茅臺的跨界又讓大家看到了雪糕賽道的潛力。據“i茅臺”發(fā)布的數據，茅臺冰淇淋日銷售額超百萬元。以6月29日的銷售數據為例，當日茅臺冰淇淋銷售逾170萬元，共計售出27000余杯預包裝冰淇淋。

白酒傳統(tǒng)的銷售渠道和當下年輕人偏愛的消費渠道存在很大差異，貴州茅臺通過建立冰淇淋專賣店的形式，來實現(xiàn)渠道的拓展，為下一步推出低度酒、果酒、花色酒等產品做準備。

今年上半年，貴州茅臺在營銷改革上動作頻頻。截至7月1日，茅臺自營電商平臺“i 茅臺”已經上線100天。消費者可通過預約抽簽的方式，購買茅臺生肖酒、精品茅臺、茅臺1935等產品，亦或是通過搶購的方式，購買100ml裝飛天茅臺酒。官方數據顯示，截至7月8日，i 茅臺注冊用戶數超過1909萬，累計預約人次約7.6億。

傳統(tǒng)品牌“不務正業(yè)”做跨界，僅僅是為了“討好年輕人”嗎？

茅臺集團方面表示，茅臺冰淇淋是茅臺主動向年輕消費群體靠近的首次突破，打破以往消費者對茅臺產品傳統(tǒng)刻板印象，用冰淇淋產品向大眾消費者展現(xiàn)茅臺另一面，能夠吸引更多年輕人關注茅臺，從中培養(yǎng)、挖掘茅臺酒的潛在客群。

對此，聯(lián)商高級顧問團成員老刀認為，茅臺賣冰淇淋更重要的目標是在打伏筆、做預埋。

首先，冰淇淋里面加了茅臺，要讓年輕人先習慣，并且逐步迷戀上茅臺味。

其次，從品牌認知的角度，茅臺冰淇淋要對得起茅臺的定位——高端化。當冰淇淋被冠以“茅臺”之名時，就已經代表了冰淇淋中的“貴族”。當年輕消費者手持“茅臺冰淇淋”的時候，顯然彰顯了某種具有“戲謔”意味的高貴的認同和追求。

第三，在年輕人的眼中，茅臺這個“父輩們”的品牌，其品牌聯(lián)想是嚴肅的，高高在上的。突然之間俯身下來，給年輕人遞上一根聲稱是自己做的冰淇淋，充滿了強烈的反差，這種強烈的反差就造成了“喜劇效果”，茅臺冰淇淋是冰淇淋里加了茅臺，成為一種獨特的，具有無厘頭風格的“黑暗料理”。

而年輕人恰恰是最喜歡無厘頭風格，也熱衷于嘗試各種“黑暗料理”。茅臺冰淇淋牢牢抓住了年輕人的“獵奇”心理。

跨界的本質，其實是要達到某種“喜劇效果”，原本一本正經的品牌，突然不正經了。比如故宮文創(chuàng)中推出“朕就是這樣的漢子”系列產品，充滿夸張和黑色幽默的風格。無論故宮、茅臺、同仁堂還是大白兔，都想改變自己曾經既定的形象，那就來一次強烈的反差，讓從咖啡到冰淇淋，看上去完全不協(xié)調的“黑暗料理”，成為一招奇兵突擊。

此次茅臺跨界雪糕向大眾消費者展現(xiàn)茅臺創(chuàng)新、活力、時尚的另一面，是茅臺打入年輕人內部的關鍵一步，但是否能被年輕人愛上還要等待時間的檢驗。