來源/駝鹿新消費

撰文/李東樓

根據駝鹿新消費不完全統計，2022年全年，新餐飲賽道共計有76家獲得融資，根據已披露融資額度的企業估算，總融資金額約為33.19億元。

以月度為維度來看，按照融資數量比較，4月份是新餐飲賽道的融資高峰，單月有13家企業獲得融資，5月份則為新餐飲賽道的融資低谷，單月僅有1家企業獲得融資。平均每月約有6到7家左右的餐飲企業獲得投資。

若按照融資金額比較，3月份為新餐飲賽道融資高峰，單月有12.3億元融資流入新餐飲賽道，8月份則新餐飲賽道融資低谷，單月僅有0.16億元進入新餐飲賽道。平均每月進入新餐飲賽道的熱錢約為2.77億元。

根據賽道企業特點，駝鹿新消費將企業劃分為預制菜、快餐、烘焙點心、連鎖正餐、輕食、鹵味、火鍋、酒館、餐飲服務商等10個細分品類。

按照融資數量計，快餐是最受資本青睞的品類，2022年共有23家餐飲企業獲得融資，占賽道總融資量的30%。

最受冷落的品類則是曾經備受追捧的小酒館，2022年僅有3家小酒館獲得融資。這證明對于這一新物種，在2022年備受疫情沖擊的時間里，資本已經開始重新考量它的市場空間和潛力。

按照融資金額計，預制菜是2022年最大贏家，根據獲投企業披露的融資金額估算，融資總額達到12.89億元，這主要是得益于陸正耀帶領的創業團隊舌尖科技獲得了10.5億元巨額融資。其次是烘焙點心，2022年公布融資信息的10家企業，共計獲得5億元的融資。再者是快餐賽道，23家獲投企業共計獲得4.37億元的融資。

根據駝鹿新消費不完全統計，2022年共有9家餐飲企業獲得過億元融資，根據估算，共計獲得超過20.5億元融資，占到新餐飲賽道融資總額（33.19億元）的62%。

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快餐受寵，拉面和漢堡最“香”

根據駝鹿新消費不完全統計，2022年共有22家快餐品牌獲得融資，根據已披露融資金額的企業估算，總計獲得超過4.37億元的融資。

根據快餐品牌的類型，駝鹿新消費將快餐分為中式快餐和西式快餐等兩大類。中式快餐包括米、粉、面、包子、餛飩、粥等；西式快餐則包括漢堡、熱狗、壽司、披薩、炸雞等。據統計，獲得融資的22家快餐企業中，中式快餐品牌有13家，西式快餐品牌則有9家。

值得一提的是，面類是最受資本歡迎的品類，其中蘭州拉面品牌中就有包括陳香貴、馬記永、馬香遠3家品牌獲得融資，陳香貴蘭州拉面更是在1年之內獲得了2次融資。

漢堡也成為了一個較熱的快餐品類。包括楚鄭、顧思特、卡仕隆等在內的三個品牌新一輪融資。

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疫情催生預制菜火熱，競爭走向白熱化

根據駝鹿新消費不完全統計，2022年共有12家預制菜品牌獲得融資，根據已披露融資金額的企業估算，總計獲得超過12.9億元的融資。

預制菜是疫情后催生的一個熱門的餐飲創業品類，陸正耀帶領舌尖科技殺入為這個行業燒了一把火，此后各類玩家魚貫而入，甚至從互聯網金融轉型而來的趣店也想分一杯羹。

不過，除去舌尖科技獲得10.5億元融資之外，其他11家預制菜品牌獲投的金額并不高，最低的僅有數百萬元。從獲投企業的發展情況來看，大多還處于初創期，2022年獲投的企業，未來是否能否經受住更加白熱化的競爭還有待觀察。

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新中式點心降溫，資本仍看好烘焙

根據駝鹿新消費不完全統計，2022年共有10家烘焙品牌獲得融資，根據已披露融資金額的企業估算，總計獲得超過5.01億元的融資。

值得一提是，在2021年火熱的新中式點心在2022年表現有些沉寂，包括墨茉點心局、虎頭局等頭部品牌在2021年均未有融資消息傳出，與此前動輒上億元的融資相比，2022年僅有龍門局渣打點心這一品牌獲得了500萬元的天使輪融資。

不過，這并不代表資本不看好烘焙賽道，雖然2022年整個賽道僅有10家品牌獲得融資，但是整體融資額度在整個餐飲賽道排名前列，證明資本依然看好烘焙點心品類在國內連鎖化的市場機會。

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小吃、火鍋、鹵味以及其他

除了快餐、預制菜和烘焙點心等三大熱門餐飲品類之外，火鍋、小吃、鹵味、正餐等品類在2022年的資本市場表現并不活躍。根據駝鹿新消費不完全統計，2022年有6個小吃品牌、5個正餐品牌、4個火鍋品牌、4個輕食品牌和4個鹵味品牌獲得新一輪融資。而曾經火熱的小酒館，僅有3個品牌獲得融資。此外，還有5家餐飲服務商獲得融資。

總體來看，在疫情的沖擊，2022年資本對于餐飲賽道顯然低于2020年和2021年。不過，隨著國內疫情政策的調整，籠罩在餐飲業頭上的陰霾正在散去，從春節期間各個商圈餐飲企業火爆的營業場面來看，2023年可能是不少餐飲企業打翻身仗的一年，餐飲賽道不僅會迎來更多的新來者，更有可能再次贏得投資者的關注。