隨著水果愛好者們的消費熱情，藍莓如今已經(jīng)成為國內(nèi)熱度較高的漿果類水果之一。與此同時在種植上游，藍莓近幾年也基本完成了國產(chǎn)化的跨越，其在中國的種植面積增速一度高于全球，且占比還在持續(xù)提升。

在國內(nèi)眾多地區(qū)中，天氣和溫度都更加適宜的云南，已經(jīng)成為國內(nèi)最具優(yōu)勢的藍莓主產(chǎn)區(qū)之一，如今也正吸引著更多的規(guī)模化種植者與新型零售平臺的到來。

盆栽、基質(zhì)、自動化......解鎖藍莓種植新姿勢

在云南紅河州州府蒙自市，叮咚買菜和上農(nóng)農(nóng)業(yè)合作的100多畝訂單種植藍莓基地正值采收期。一排排的大棚下，個頭大而飽滿、果粉密實的紫色藍莓掛在枝頭，十分喜人。

“以往每年春季藍莓市場都會出現(xiàn)一定規(guī)模的斷檔，像云南這樣的亞熱帶氣候下種出來的藍莓有早熟的特點，能補上市場空缺。我們考察了很多產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)地，最終將訂單種植的基地定在了這里。”對于為什么選擇了云南，叮咚買菜商品開發(fā)人員說到。

紅河州平均海拔能達到1200多米，整體氣候穩(wěn)定，光照充足，極其適合種植蔬菜水果，再加上晝夜溫差相對較大，也創(chuàng)造了更好的積累糖度的條件，這都使得種植在此的藍莓，口感和風(fēng)味都更具有優(yōu)勢。且基地選用的又是南方藍莓中的優(yōu)質(zhì)品種，有著個頭大、口感脆、高甜低酸的特點。

而眼前的藍莓園，看起來和很多傳統(tǒng)種植方式都太過于不同：藍莓樹并非種在地上，而是全部栽種在一個個大型盆栽里。

據(jù)了解，這些盆栽里放置的是一種無土基質(zhì)，可以根據(jù)植株特性調(diào)配營養(yǎng)成分，比如其中添加的珍珠巖，就是為了滿足藍莓根苗喜歡疏松、偏酸性的環(huán)境；加入蛭石含量則是能提高透氣透水能力......

基地的技術(shù)負(fù)責(zé)人介紹稱，采用這種方式來種植，首先就是為了保證植株在生長前期的環(huán)境安全性，隔絕了土壤中可能會有的蟲卵、殘留，降低藍莓根苗的發(fā)病率，同時反過來對腳下的土壤也是一種保護；其次，也能更好地輸送營養(yǎng)物質(zhì)，增加植物可吸收的養(yǎng)分，提高藍莓的風(fēng)味。

另一邊，連接每一盆基質(zhì)的管道，都直通基地的大腦——水肥一體化壓力灌溉系統(tǒng)的控制室。在這里，藍莓生長需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，和取自地下并經(jīng)過嚴(yán)格過濾的深水一起，被定時、定量地輸送到每一盆基質(zhì)中，直達藍莓樹的根系。

雖然整套設(shè)備和管理前期投入較高，但是后期帶來的種植效果卻超出傳統(tǒng)的預(yù)期，不僅種植效率提高了，還能節(jié)約使用50%的水源和肥料，更重要的則是能提高種植過程中的可控性，減少外界環(huán)境帶來的不利影響。

要知道，眼前的基地相比傳統(tǒng)方式掛果的速度快，且平均每畝能增產(chǎn)2倍。

隨著對管理、種植、采收和儲運等全鏈路的標(biāo)準(zhǔn)化管理，基地也順利地通過了歐盟良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）的認(rèn)證，這意味著從這里產(chǎn)出的藍莓，在品質(zhì)和安全方面都有了來自第三方權(quán)威認(rèn)證的保障。

探索品價比，叮咚買菜“知食匠人”水果品牌升級

大棚下，采摘員們正穿梭在藍莓樹行間里，用帶著指套的三只手指將藍莓輕扭下來，通過大小分級卡再輕輕放入不同的籃子里。

基地的采摘員們多來自于周邊彝族、哈尼族村寨，以往她們在自家家務(wù)不多的時候，就分散在周圍城鎮(zhèn)的蔬菜、水果地里打打零工，如今到了藍莓成熟的時候，就會來到這里專心采摘以補貼家里的收入。最高峰時，基地一天需要數(shù)百名采摘員。

經(jīng)過采摘員小心扭下的藍莓，當(dāng)天就會被運到冷庫進行預(yù)冷，繼而裝到叮咚賣菜定制的特色“水果杯”包裝中，再通過全程冷鏈運送到其位于上海、北京等地的城市分選中心。

在整個過程里，工人在采摘和加工包裝時會分別做一次篩選，查看果型是否規(guī)則、表面是否有撕裂、果粉是否被破壞；而在進入叮咚城市分選中心和前置倉的過程中，又會由叮咚的品控和分揀人員再進行每批次的檢驗。

四道關(guān)卡，確保了大個頭藍莓能順利、完好地到達各地消費者的手上。

基地負(fù)責(zé)人介紹稱：“叮咚要求個頭不小于18mm，甜度標(biāo)準(zhǔn)至少達到12，少酸，果粉也要盡可能完整，還有口感要脆，有爆汁感，指標(biāo)都比市場普遍要求要高。前期我們一起選出合適的品種，確認(rèn)好種植方案，后期的結(jié)果、供應(yīng)基本都會非常穩(wěn)定。”

近期，基地訂單種植的藍莓，已經(jīng)在叮咚買菜以“知食匠人”這一平臺自有品牌的形式上架了，只近兩周的時間就已經(jīng)銷售超15萬份。

而叮咚買菜也是上農(nóng)第一家合作的線上食品電商平臺。“以往我們的藍莓在傳統(tǒng)渠道比較多，我們也想找到認(rèn)同科學(xué)種植理念的新型渠道伙伴，幫助一起打開國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)藍莓的長期市場。”負(fù)責(zé)人補充說。

近兩年，行業(yè)里有主流觀點認(rèn)為，隨著國內(nèi)水果的種植規(guī)模和技術(shù)和發(fā)展，基于合適品類和合適渠道的品牌化，是未來水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要趨勢之一。因為有了品牌，才能推動渠道和生產(chǎn)者對品質(zhì)、產(chǎn)量提出更高標(biāo)準(zhǔn)的要求。

“知食匠人”正是誕生在這一背景下。近期，叮咚買菜重新優(yōu)化了之前的“農(nóng)人匠心”選品體系，正式升級為“知食匠人”的平臺水果自有品牌，并注冊商標(biāo)。

這一動作的目的，就是更好地找到品種更優(yōu)質(zhì)、口感更加獨特，同時也更具品價比的水果，與它們背后那些有著新種植理念的種植方一起，探索基于訂單種植的產(chǎn)業(yè)模式升級，并督促平臺對水果的供應(yīng)和品質(zhì)做好管理。

“最現(xiàn)實的，我們還是希望通過‘知食匠人’這個平臺品牌，能帶給用戶口感更穩(wěn)定、品質(zhì)更好的吃水果體驗。”上述叮咚買菜商品開發(fā)人員解釋稱。據(jù)了解，今年“知食匠人”系列將陸續(xù)上新超15款水果，除了在售的藍莓，很快還將會有桑葚、黃金百香果、天山雪水蜜瓜等特色水果上線。