來源/36氪 

撰文/曹宇飛 海若鏡

36氪獲悉，「周子未來」近日完成數(shù)千萬元A+輪融資，由啟明創(chuàng)投獨家投資，浩悅資本擔(dān)任本輪融資的獨家財務(wù)顧問。本輪融資主要用于公司建立細(xì)胞培養(yǎng)肉千升規(guī)模的中試工廠，預(yù)計在2024-2025年生產(chǎn)具有市場競爭力的細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)品。

2019年12月，周子未來正式成立，公司聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO丁世杰畢業(yè)于荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)，是亞太細(xì)胞農(nóng)業(yè)協(xié)會（APAC-SCA）的創(chuàng)始成員，在細(xì)胞培養(yǎng)肉研究和產(chǎn)業(yè)化方面已有10年以上的經(jīng)驗。首席科學(xué)家周光宏教授是國際食品科學(xué)院和美國食品工程院兩院院士、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)前校長。公司現(xiàn)階段以技術(shù)團(tuán)隊為核心，商業(yè)化和管理團(tuán)隊為保障，推進(jìn)周子未來細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)業(yè)化落地。

周子未來團(tuán)隊主要包含研發(fā)中心、商業(yè)化與管理團(tuán)隊兩大板塊。其中研發(fā)中心細(xì)分為8個部門，團(tuán)隊碩博比率趨近80%，具體包括種子細(xì)胞庫、細(xì)胞工程、細(xì)胞培養(yǎng)、生物工藝等，覆蓋細(xì)胞培養(yǎng)肉研制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

細(xì)胞培養(yǎng)肉的技術(shù)邏輯與關(guān)鍵問題

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖具有對自然環(huán)境的高依賴性和環(huán)保性差的缺點，如傳統(tǒng)豬肉生產(chǎn)的培養(yǎng)周期長，要經(jīng)過育種、繁殖、飼養(yǎng)、出欄、運輸、屠宰、加工等工序，得到一塊肉需歷時9個月左右。而且動物飼養(yǎng)容易出現(xiàn)動物疫病、動物福利缺失等問題，需要尋找新路徑突破當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的困境。

“細(xì)胞培養(yǎng)肉的核心其實是把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工業(yè)化”，丁世杰對36氪介紹道。細(xì)胞培養(yǎng)肉是一種新興的肉類生產(chǎn)方式，該技術(shù)依據(jù)肉類在動物機(jī)體里的生長規(guī)律，利用體外培養(yǎng)和生物制造方式培養(yǎng)動物細(xì)胞，最終生產(chǎn)可食用肉類產(chǎn)品。相比于傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)流程，細(xì)胞培養(yǎng)肉把肉類生產(chǎn)從育種到屠宰到過程轉(zhuǎn)變?yōu)楹Y選種子細(xì)胞，在培養(yǎng)基中進(jìn)行放大培養(yǎng)、組織分化從而形成肉類產(chǎn)品，整個過程規(guī)模化后需要3周左右。

生產(chǎn)細(xì)胞培養(yǎng)肉的核心難點是種子細(xì)胞篩選馴化、培養(yǎng)基研制生產(chǎn)和規(guī)模化放大培養(yǎng)。種子細(xì)胞是細(xì)胞培養(yǎng)肉的起始源頭，對種子細(xì)胞的篩選主要有兩個核心約束條件：一是種子細(xì)胞需要易于獲取，能夠在體外持續(xù)增殖，細(xì)胞的基因組要相對穩(wěn)定，形成生產(chǎn)用細(xì)胞系；二是在大規(guī)模培養(yǎng)過程中，細(xì)胞具備較好的抵抗剪切力，能夠分化產(chǎn)生肌肉、脂肪或者膠原蛋白其中的一種或多種。

周子未來研發(fā)團(tuán)隊在種子細(xì)胞篩選方面也經(jīng)歷了2個階段，首先是直接從動物組織中分離篩選，然后對種子細(xì)胞進(jìn)行懸浮馴化。

其中，懸浮馴化培養(yǎng)是周子未來的一項重要技術(shù)突破，傳統(tǒng)的二維培養(yǎng)方式存在表面積-體積比偏低，人力使用量大，易污染等諸多問題，欲實現(xiàn)有效率的擴(kuò)增必須實現(xiàn)細(xì)胞的懸浮培養(yǎng)。目前周子未來主要采用無載體懸浮培養(yǎng)進(jìn)行懸浮馴化等方法進(jìn)行懸浮馴化。周子未來在種子細(xì)胞方面的核心研發(fā)目標(biāo)是尋求多元種子細(xì)胞的獲取方法——即分離制備更高效的種子細(xì)胞，并進(jìn)一步對種子細(xì)胞馴化升級，實現(xiàn)多物種、多細(xì)胞類型的升級。

培養(yǎng)基是種子細(xì)胞生長的“飼料”，是種子細(xì)胞生長為肉類的主要營養(yǎng)和能量來源。傳統(tǒng)細(xì)胞培養(yǎng)方式多選用含血清培養(yǎng)基，然而血清培養(yǎng)基的采集存在批次之間質(zhì)量不穩(wěn)定、價格高昂，攜帶動物源疾病等風(fēng)險。且血清提取往往涉及傷害甚至屠宰動物，與細(xì)胞培養(yǎng)肉“提升動物福利”的理念相違背。“細(xì)胞培養(yǎng)肉想要產(chǎn)業(yè)化，低成本、成分明確、安全可控的無血清培養(yǎng)基的研制是必不可少的。”丁世杰介紹道。

周子未來團(tuán)隊通過多組學(xué)分析和高通量篩選，研發(fā)低成本種子細(xì)胞增殖無血清培養(yǎng)基。目前周子未來應(yīng)用的無血清培養(yǎng)基適用于具有高度異質(zhì)性的各類種子細(xì)胞培養(yǎng)，且大幅降低研發(fā)成本，為未來工業(yè)化規(guī)模生產(chǎn)打下基礎(chǔ)。

規(guī)模化放大培養(yǎng)是細(xì)胞培養(yǎng)肉從實驗室走向市場的必經(jīng)之路。目前周子未來作為國內(nèi)能夠?qū)崿F(xiàn)種子細(xì)胞百升級放大培養(yǎng)的公司，已經(jīng)進(jìn)入小型中試階段，接下來將優(yōu)化各項工業(yè)生產(chǎn)參數(shù)，搭建大規(guī)模生產(chǎn)線，細(xì)胞培養(yǎng)肉生物反應(yīng)器規(guī)模正在向千升級突破。

細(xì)胞培養(yǎng)肉的口感、營養(yǎng)與安全性

在2020年6月6日和2022年6月10日，周子未來舉辦了兩屆細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)品試吃儀式。根據(jù)受眾反饋，比起初代的細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)品，周子未來第二次發(fā)布的含有脂肪的培養(yǎng)肉，可以做到生肉有傳統(tǒng)肉類的腥味，熟制時有脂香味，并相對更有嚼勁。

細(xì)胞培養(yǎng)肉的口感與其肌理結(jié)構(gòu)和脂肪-肌肉比例緊密相關(guān)。在肌理結(jié)構(gòu)上，培養(yǎng)肉的結(jié)構(gòu)受細(xì)胞比例、支架材料等影響，脂肪和肌肉的配比主要是通過控制細(xì)胞比例實現(xiàn)。周子未來使用植物源材料和組織工程技術(shù)實現(xiàn)了從肉糜類產(chǎn)品到塊狀產(chǎn)品的升級，提升細(xì)胞培養(yǎng)肉的組織結(jié)構(gòu)和質(zhì)構(gòu)特性。脂肪-肌肉共培養(yǎng)則通過自研無血清培養(yǎng)基實現(xiàn)，并可以進(jìn)行調(diào)整。

細(xì)胞培養(yǎng)肉的營養(yǎng)方面，經(jīng)檢驗，周子未來系列產(chǎn)品的主要營養(yǎng)素與養(yǎng)殖肉類類似。而對于細(xì)胞培養(yǎng)肉的生產(chǎn)研發(fā)許可和安全性而言，一方面國家已經(jīng)給予了政策支持，2021年農(nóng)業(yè)部的《“十四五”全國農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展規(guī)劃》提出發(fā)展細(xì)胞培養(yǎng)肉等未來食品制造；2022年發(fā)改委的《“十四五”生物經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》指明要探索研發(fā)“人造蛋白”等新型食品。另一方面細(xì)胞培養(yǎng)肉作為新食品原料，按照國家的要求，其研發(fā)、生產(chǎn)、上市銷售等環(huán)節(jié)均需經(jīng)過嚴(yán)格安全性評估，通過國家監(jiān)管部門的審核認(rèn)定，多策并舉確保細(xì)胞培養(yǎng)肉的食用安全。

規(guī)模化生產(chǎn)與市場開拓

“降成本”是開發(fā)細(xì)胞培養(yǎng)肉的關(guān)鍵詞。周子未來通過優(yōu)化種子細(xì)胞篩選馴化技術(shù)、自研無血清培養(yǎng)基、多輪放大培養(yǎng)工藝的優(yōu)化升級，讓產(chǎn)品成本相較于初始產(chǎn)品大幅下降，但降低成本仍然是未來研發(fā)工作的重中之重。

培養(yǎng)基是目前研發(fā)過程中的成本大頭，持續(xù)開發(fā)低成本無血清培養(yǎng)基產(chǎn)品是將價格“打下來”的關(guān)鍵。目前周子未來的種子細(xì)胞增殖、分化培養(yǎng)基已申請中國、美國相關(guān)技術(shù)專利，并且和人工智能公司展開了進(jìn)一步合作。未來的三年，周子未來的重點目標(biāo)是實現(xiàn)千升左右生物反應(yīng)器的規(guī)模化生產(chǎn)，并進(jìn)一步整合資源，優(yōu)化生產(chǎn)過程，從而完成產(chǎn)品工廠的建設(shè)及小規(guī)模產(chǎn)品的上市銷售。

市場開拓方面，周子未來采取“先B端后C端”的策略。B端方面，周子未來與國內(nèi)大型肉類生產(chǎn)企業(yè)先期建立合作關(guān)系，待細(xì)胞培養(yǎng)肉的量產(chǎn)技術(shù)發(fā)展更成熟時，選擇與傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)企業(yè)謀求合作。

對于C端來說，根據(jù)研究人員對細(xì)胞培養(yǎng)肉消費者接受度的調(diào)研結(jié)果，發(fā)現(xiàn)亞太地區(qū)消費者對細(xì)胞培養(yǎng)肉了解的意識正在增強(qiáng)，也較為愿意嘗試細(xì)胞培養(yǎng)肉。周子未來的初步計劃是建立研發(fā)—生產(chǎn)—消費的試點，讓不熟悉細(xì)胞培養(yǎng)肉的消費者直接感受產(chǎn)品的生產(chǎn)過程。并將舉辦相關(guān)消費者教育活動、試吃活動、推介會，定期進(jìn)行消費者問卷調(diào)查等，以達(dá)到科普細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)品的目標(biāo)。

“事實上，產(chǎn)業(yè)化就是最好的科普”，丁世杰向36氪表示，“細(xì)胞培養(yǎng)肉作為一種更綠色、高效的肉類生產(chǎn)方式，不僅有助于低碳環(huán)保，還能保障動物福利等。新加坡已經(jīng)有批準(zhǔn)上市的產(chǎn)品，美國FDA也已經(jīng)認(rèn)定2家美國公司的培養(yǎng)肉產(chǎn)品無安全性問題，美國、以色列等國家也已經(jīng)建立了中試生產(chǎn)線，預(yù)計美國今年將會有培養(yǎng)肉產(chǎn)品上市。從多個層面來說，細(xì)胞培養(yǎng)肉走上餐桌只是時間問題。”